天塩 「塩とワインの会」開催
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は１１月２６日、天塩スタジオにて第２回「塩とワインの会～至高の塩釜３種食べ比べとワインのマリアージュ～」を開催した。
当日は１７名が出席、坂本酒造・坂本社長の乾杯発声により開宴。乾杯酒には「大洗 月ノ井 純米吟醸酒」を使用した。今回は、月ノ井酒造の要望により、日本酒に合う塩を赤穂化成株式会社で新たに２種類製造（いずれも原料は大洗の海水を使用）、「天日干し海塩」と「平釜塩」が月ノ井酒造の日本酒とともに提供された。
乾杯の後は、料理に合わせてスパークリングワインや赤ワイン、白ワイン２種が提供され、盛況裡に閉会した。
当日は１７名が出席、坂本酒造・坂本社長の乾杯発声により開宴。乾杯酒には「大洗 月ノ井 純米吟醸酒」を使用した。今回は、月ノ井酒造の要望により、日本酒に合う塩を赤穂化成株式会社で新たに２種類製造（いずれも原料は大洗の海水を使用）、「天日干し海塩」と「平釜塩」が月ノ井酒造の日本酒とともに提供された。
乾杯の後は、料理に合わせてスパークリングワインや赤ワイン、白ワイン２種が提供され、盛況裡に閉会した。
【2025（令和7）年12月21日第5216号６面】
天塩
＜塩事業センター＞「家庭用塩の消費実態」調査
購入のきっかけは値段
公益財団法人塩事業センター（斎藤恭一理事長）は１１月２７日、同センターＷｅｂサイトにて、ＳａｌｔＮｅｗｓ「『家庭用塩の消費実態に関する調査』から見える塩の消費の変化（２００８年度と２０２３年度との比較）」を公開した。
今回のニュースレターでは、令和６（２０２４）年１～２月に実施した「家庭用塩の消費実態に関する調査」について、平成２０（２００８）年度の調査結果と比較し、この１５年間で塩に関する消費に変化が見られた項目について記載している。
「塩購入のきっかけ」で見られる変化では、スコアが上昇している項目として「値段が安いから」が挙げられる。平成２０（２００８）年度調査（以下、「２００８年度調査」）では４８・１％だったが、令和５（２０２３）年度調査（以下、「２０２３年度調査」）では５６・９％まで伸びてきている。逆にスコアを落としている項目を見ると、「健康によい」をきっかけにする人が２００８年度調査では４９・０％だったが、２０２３年度調査では４０・６％と減少している。
「ご家庭では、つけものを作りますか。」という質問について、作らない人（あまり作らない・全く作らない計）の割合が２００８年度調査の３６・２％から２０２３年度調査では４６・２％と増加。
今回のニュースレターでは、令和６（２０２４）年１～２月に実施した「家庭用塩の消費実態に関する調査」について、平成２０（２００８）年度の調査結果と比較し、この１５年間で塩に関する消費に変化が見られた項目について記載している。
「塩購入のきっかけ」で見られる変化では、スコアが上昇している項目として「値段が安いから」が挙げられる。平成２０（２００８）年度調査（以下、「２００８年度調査」）では４８・１％だったが、令和５（２０２３）年度調査（以下、「２０２３年度調査」）では５６・９％まで伸びてきている。逆にスコアを落としている項目を見ると、「健康によい」をきっかけにする人が２００８年度調査では４９・０％だったが、２０２３年度調査では４０・６％と減少している。
「ご家庭では、つけものを作りますか。」という質問について、作らない人（あまり作らない・全く作らない計）の割合が２００８年度調査の３６・２％から２０２３年度調査では４６・２％と増加。
また、『ご家庭では、つけものを食べますか。』という質問についても、食べない人（あまり食べない・全く食べない計）の割合が２００８年度調査の１５・９％から２０２３年度調査では２５・０％と増加。つけものを作らなくなってきただけでなく、食べなくなってきているというトレンドが見られる。
『家庭用塩の消費実態に関する調査』の詳細は、同センターＷｅｂサイトより
『家庭用塩の消費実態に関する調査』の詳細は、同センターＷｅｂサイトより
【2025(令和7)年12月11日第5215号1面】
＜天塩＞ 「にがり活用教室」開催 〝第６の調味料〟として注目
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は１１月１９日、本社に併設する天塩スタジオにて、「にがり活用教室」を開催した。
当日は、にがりの活用法や効能について幅広くレクチャーが行われた他、にがりを使用したローストビーフや手作り豆腐を調理。にがりを加えて炊いたご飯や味噌汁の試食も行われた。
また天塩スタジオの塩釜にて、赤穂市の海水を使用した塩づくりが行われ、参加者は出来立ての塩を使用、素材を引き立てる塩の美味しさを体験した。
開会にあたり顧問の天野俊健氏が挨拶。天塩スタジオが１０月で１０周年を迎えたことや赤穂の伝統的な塩作りを継承した「天塩」の特長などを紹介。
営業本部天塩スタジオ次長の前原淑子氏が、９月１０日が「にがりの日」であることに触れ、久しぶりの開催となった、「にがり活用教室」について紹介した。
続いて、営業本部天塩スタジオ主任の小澤高弘氏が司会進行を務め、にがりについて幅広く説明した。
にがりは、海水から塩を採った後に残る透明の苦い液体。料理に使うと様々な効果がある。主成分であるマグネシウムは、体内で作ることができない必須ミネラル１３種類の一つで、現代人に不足しがちな栄養素。筋肉の収縮とリラックス、エネルギー産生などに寄与している。
料理に使用することで、独特の苦みによるコクの創出や、発酵の促進、ご飯をふっくらおいしく炊きあげることができるなど様々な効果があり、砂糖・塩・酢・醤油・味噌に続く〝第６の調味料〟として近年注目が集まっている。
参加者は、にがりを使用して調理したローストビーフや手作り豆腐、ご飯、味噌汁などを実食。「にがりを使用していない米と比較して米の粒がしっかりと感じられる」「料理が冷めた後はにがりを使用した効果をさらに強く感じられる。美味しく健康にも良いので今夜の食事から是非にがりを取り入れたい」といった好意的な意見が述べられた。
当日は、にがりの活用法や効能について幅広くレクチャーが行われた他、にがりを使用したローストビーフや手作り豆腐を調理。にがりを加えて炊いたご飯や味噌汁の試食も行われた。
また天塩スタジオの塩釜にて、赤穂市の海水を使用した塩づくりが行われ、参加者は出来立ての塩を使用、素材を引き立てる塩の美味しさを体験した。
開会にあたり顧問の天野俊健氏が挨拶。天塩スタジオが１０月で１０周年を迎えたことや赤穂の伝統的な塩作りを継承した「天塩」の特長などを紹介。
営業本部天塩スタジオ次長の前原淑子氏が、９月１０日が「にがりの日」であることに触れ、久しぶりの開催となった、「にがり活用教室」について紹介した。
続いて、営業本部天塩スタジオ主任の小澤高弘氏が司会進行を務め、にがりについて幅広く説明した。
にがりは、海水から塩を採った後に残る透明の苦い液体。料理に使うと様々な効果がある。主成分であるマグネシウムは、体内で作ることができない必須ミネラル１３種類の一つで、現代人に不足しがちな栄養素。筋肉の収縮とリラックス、エネルギー産生などに寄与している。
料理に使用することで、独特の苦みによるコクの創出や、発酵の促進、ご飯をふっくらおいしく炊きあげることができるなど様々な効果があり、砂糖・塩・酢・醤油・味噌に続く〝第６の調味料〟として近年注目が集まっている。
参加者は、にがりを使用して調理したローストビーフや手作り豆腐、ご飯、味噌汁などを実食。「にがりを使用していない米と比較して米の粒がしっかりと感じられる」「料理が冷めた後はにがりを使用した効果をさらに強く感じられる。美味しく健康にも良いので今夜の食事から是非にがりを取り入れたい」といった好意的な意見が述べられた。
【2025（令和7）年12月11日第5215号12面】
天塩
＜天塩＞ だしソムリエ３級講座 前原氏がだしの魅力を講義
株式会社天塩は４日、だしソムリエ®３級講座（主催：だしソムリエアカデミー）を天塩スタジオで実施。だしソムリエ認定講師で同社営業本部の前原淑子次長を講師に、東京都・神奈川から７名が受講した。
当日は、合同会社だしソムリエアカデミー顧問で創始者の鵜飼真妃氏も訪れ、開始に当たって「講座を受ける方はそれぞれ色々な思いを抱いて参加されているが、横のつながりが生まれコミュニティのような関係性が出来ればよいと思っている。ぜひ講座を楽しんでほしい」と挨拶した。
だしソムリエとは講座を受講し、試験の合格者に資格を与える民間の資格。「だし」を知り「料理」「商品開発」「メニュー開発」に生かせる専門家を育成する。また、日本各地の郷土料理・食文化を大切にし、「だし」からスタートして地域の食文化を広めることができる人材の育成も目指す。
さらに、世界の料理と歴史、そしてだしを学ぶことで、日本の食文化の魅力を再確認し、どの切り口からも「だし」「食文化」「料理」を語れる人材の育成も目指している。
今回の３級講座はだしソムリエの入門編で、だしとは何かを知る１日講座。だしの種類（昆布、かつお節、煮干し、しいたけ）と各々のだしの取り方や、水（軟水・硬水）とだしの関係を前原講師が説明。
また昆布や野菜類に含まれるグルタミン酸と、かつお節や煮干し（肉・魚）に含まれるイノシン酸、乾しいたけなどキノコ類に含まれるグアニル酸の「うま味のトライアングル」についても説明した。
続いて、だしに関連した商品の分類、そばのだしとつゆの分類などを学び、さらに昆布とかつお節の「一番だし」の取り方を実践形式で学んだ。
今回の受講者は、経営している洋食レストランで和食の新メニューを考案するため、来年開店するうどん店の準備のため、介護職で患者の食事に活かすためなど、様々な目的で講座を受けている。
だしソムリエの１級講座は年１回、２級講座は年２回程度開催されており、共に２日間の日程で行われる。詳しくはだしソムリエアカデミーのサイトで。
当日は、合同会社だしソムリエアカデミー顧問で創始者の鵜飼真妃氏も訪れ、開始に当たって「講座を受ける方はそれぞれ色々な思いを抱いて参加されているが、横のつながりが生まれコミュニティのような関係性が出来ればよいと思っている。ぜひ講座を楽しんでほしい」と挨拶した。
だしソムリエとは講座を受講し、試験の合格者に資格を与える民間の資格。「だし」を知り「料理」「商品開発」「メニュー開発」に生かせる専門家を育成する。また、日本各地の郷土料理・食文化を大切にし、「だし」からスタートして地域の食文化を広めることができる人材の育成も目指す。
さらに、世界の料理と歴史、そしてだしを学ぶことで、日本の食文化の魅力を再確認し、どの切り口からも「だし」「食文化」「料理」を語れる人材の育成も目指している。
今回の３級講座はだしソムリエの入門編で、だしとは何かを知る１日講座。だしの種類（昆布、かつお節、煮干し、しいたけ）と各々のだしの取り方や、水（軟水・硬水）とだしの関係を前原講師が説明。
また昆布や野菜類に含まれるグルタミン酸と、かつお節や煮干し（肉・魚）に含まれるイノシン酸、乾しいたけなどキノコ類に含まれるグアニル酸の「うま味のトライアングル」についても説明した。
続いて、だしに関連した商品の分類、そばのだしとつゆの分類などを学び、さらに昆布とかつお節の「一番だし」の取り方を実践形式で学んだ。
今回の受講者は、経営している洋食レストランで和食の新メニューを考案するため、来年開店するうどん店の準備のため、介護職で患者の食事に活かすためなど、様々な目的で講座を受けている。
だしソムリエの１級講座は年１回、２級講座は年２回程度開催されており、共に２日間の日程で行われる。詳しくはだしソムリエアカデミーのサイトで。
【2025（令和7）年12月11日第5215号12面】
天塩
＜チーズフェスタ＞塩事業センターがコラボ企画 「塩とチーズ」レシピの試食提供
チーズ普及協議会と日本輸入チーズ普及協会は１１月１１日と１２日、東京都渋谷区のエビススバルビルで３２回目となる「チーズフェスタ２０２５」を開催。テーマは「世界のチーズと、恵比寿で出会う。」。同フェスタはチーズの普及と消費拡大を目的としたイベントで、毎年１１月１１日の「チーズの日」に合わせて開催、試食や販売、ステージイベントなどが行われている。本紙関連では、公益財団法人塩事業センター（斎藤恭一理事長）がコラボ企画として「塩とチーズのコラボコーナー」を展開した。「ブルーチーズの簡単クリームパスタ」や「塩チーズドレッシング」など、絶品のコラボレーションレシピの試食を提供した他、冊子（塩のふしぎ）の配付、「切っても切れない塩とチーズの関係」を解説するパネルの展示など、チーズの美味しさを引き出す塩の力をＰＲした。
今年で１４回目を迎えたチーズを使ったレシピコンテスト「チー１グランプリ」では、応募総数１５５７点の中から近畿・中国・四国ブロックの「黒豆きな粉の和チーズデザート」がグランプリに輝いた。
今年で１４回目を迎えたチーズを使ったレシピコンテスト「チー１グランプリ」では、応募総数１５５７点の中から近畿・中国・四国ブロックの「黒豆きな粉の和チーズデザート」がグランプリに輝いた。
【2025（令和7）年12月11日第5215号12面】
塩事業センター https://www.shiojigyo.com/
＜塩事業センター＞「食塩１ｋｇ」紹介動画公開 「その先には、日本中の暮らしがあります」
公益財団法人塩事業センター（斎藤恭一理事長）は１０日、ロングセラー商品「食塩１㎏」の紹介動画「１㎏の塩その先には、日本中の暮らしがあります」を公開した。「食塩１㎏」は、日本の海水からつくった、キャラクター「そるるんひめ」が目印の商品。
「食塩１㎏」は、昭和５２（１９７７）年の発売以来、長年日本の台所を支えてきたロングセラー商品。代表的な家庭用の塩商品として、全国各地への塩の安定的な供給を担うとともに、災害等の緊急時に備えて備蓄されるという役割も持っている。
この度、当センターでは、「食塩」や、「食塩」を販売する塩事業センターについてより多くの方に知ってもらうために動画を作成し、公開した。
「食塩」がつくられ、運ばれて生活者の暮らしのなかで使用されている様子を手書き鉛筆画調の短い動画（パラパラ漫画動画）で紹介する。
なお、動画には約９０秒のフルバージョンと、約３０秒のダイジェスト版がある。
本動画は、塩事業センターの公式ＹｏｕTｕｂｅチャンネルや、公式サイトで閲覧できる。
・YouTube https://youtu.be/uRStWWpHN9c
https://youtu.be/wwmEApl4Dso（ダイジェスト版）
・公式サイト https://www.shiojigyo.com/product/list/shokuen/
「食塩１㎏」は、昭和５２（１９７７）年の発売以来、長年日本の台所を支えてきたロングセラー商品。代表的な家庭用の塩商品として、全国各地への塩の安定的な供給を担うとともに、災害等の緊急時に備えて備蓄されるという役割も持っている。
この度、当センターでは、「食塩」や、「食塩」を販売する塩事業センターについてより多くの方に知ってもらうために動画を作成し、公開した。
「食塩」がつくられ、運ばれて生活者の暮らしのなかで使用されている様子を手書き鉛筆画調の短い動画（パラパラ漫画動画）で紹介する。
なお、動画には約９０秒のフルバージョンと、約３０秒のダイジェスト版がある。
本動画は、塩事業センターの公式ＹｏｕTｕｂｅチャンネルや、公式サイトで閲覧できる。
・YouTube https://youtu.be/uRStWWpHN9c
https://youtu.be/wwmEApl4Dso（ダイジェスト版）
・公式サイト https://www.shiojigyo.com/product/list/shokuen/
【2025（令和7）年12月11日第5215号12面】
ダイヤソルト 「連続洗滌製法」開発
「陽だまりのダイヤ」粒
洗浄前後の溶液比較
ダイヤソルト株式会社（熊野直敏社長、福岡県福岡市）は、このたび国内最高品質の洗滌塩（天日塩に含まれる不溶解分を洗い流した塩）を実現する、独自の製造技術「連続洗滌製法」を開発した。
これにより、類を見ない美しい透明感のある洗滌塩の製造が可能となる。さらに、本製法での洗滌から包装までの工程では、従来の製塩工程と比べ、排出されるＣＯ２を９６％削減（同社比）。持続可能性にも配慮したサステナブルな製法および新たな洗滌塩「陽だまりのダイヤ」を２０２６年４月より生産開始する。
なお、本製法の確立により、国内有事の際にも従来の国産塩に加え、迅速に本製法による洗滌塩を製造・供給することが可能となるため、ＢＣＰの観点でも国内の塩業界に寄与する開発となった。
【本製法の特長】
①天日塩のメリットを維持し、デメリットを克服した。天日塩には、海の美味しさや旨みをそのまま閉じ込めたまろやかな味わいというメリットがある一方、塩田で自然に混入する埃、微細な砂や異物を含むというデメリットがあった。
本製法では、同社独自の洗浄技術と精度の高い異物除去技術を組み合わせたダブル製法で、これまで国内では成し得なかった高品質の洗滌塩を製造することが可能となった。あらゆる食品加工用途に使用可能となる。
なお、本商品は天日塩ではあるものの、イオン交換膜製塩法による製塩の品質基準である一般社団法人日本塩協会の「食用塩の安全衛生ガイドライン」をクリアする品質基準値を目標値としている。
②サステナビリティを実現した。石炭燃料を使い海水を結晶化させる従来の製塩方法と比べ、本製法では天日塩を独自の洗浄技術を使って純水のみで洗って仕上げる。天日塩を洗浄する工程から包装工程に至るまでに排出されるＣＯ２は、従来の製法と比べると、約９６％も削減することが可能となる（同社比）。
【陽だまりのダイヤ概要】
▼商品名＝太陽をたっぷり浴びて誕生した天日塩が、本製法によってダイヤモンドのように美しく輝く本商品に生まれ変わる様を表現して名付けた。
▼品種＝未粉砕／粉砕Ｍ
▼ＮａＣｌ純度＝９９・５％以上
▼平均粒径＝未粉砕：３，０００μｍ／粉砕Ｍ：４００～５００μｍ
▼荷姿＝２５㎏：紙袋／１ｔ：フレコン
【今後の予定】
実生産開始時期は２０２６年４月スタートを予定している。
販売開始時期は、実生産開始より安定稼働を確認後、順次販売出荷開始となる。なお、販売開始から当面は販売会社を限定してのスタートとする。
年間生産数量は、設備の最大生産数量は年間５万トンの設計としているが、初年度（２０２６年度）の生産数量は約３万トンを目指す。
これにより、類を見ない美しい透明感のある洗滌塩の製造が可能となる。さらに、本製法での洗滌から包装までの工程では、従来の製塩工程と比べ、排出されるＣＯ２を９６％削減（同社比）。持続可能性にも配慮したサステナブルな製法および新たな洗滌塩「陽だまりのダイヤ」を２０２６年４月より生産開始する。
なお、本製法の確立により、国内有事の際にも従来の国産塩に加え、迅速に本製法による洗滌塩を製造・供給することが可能となるため、ＢＣＰの観点でも国内の塩業界に寄与する開発となった。
【本製法の特長】
①天日塩のメリットを維持し、デメリットを克服した。天日塩には、海の美味しさや旨みをそのまま閉じ込めたまろやかな味わいというメリットがある一方、塩田で自然に混入する埃、微細な砂や異物を含むというデメリットがあった。
本製法では、同社独自の洗浄技術と精度の高い異物除去技術を組み合わせたダブル製法で、これまで国内では成し得なかった高品質の洗滌塩を製造することが可能となった。あらゆる食品加工用途に使用可能となる。
なお、本商品は天日塩ではあるものの、イオン交換膜製塩法による製塩の品質基準である一般社団法人日本塩協会の「食用塩の安全衛生ガイドライン」をクリアする品質基準値を目標値としている。
②サステナビリティを実現した。石炭燃料を使い海水を結晶化させる従来の製塩方法と比べ、本製法では天日塩を独自の洗浄技術を使って純水のみで洗って仕上げる。天日塩を洗浄する工程から包装工程に至るまでに排出されるＣＯ２は、従来の製法と比べると、約９６％も削減することが可能となる（同社比）。
【陽だまりのダイヤ概要】
▼商品名＝太陽をたっぷり浴びて誕生した天日塩が、本製法によってダイヤモンドのように美しく輝く本商品に生まれ変わる様を表現して名付けた。
▼品種＝未粉砕／粉砕Ｍ
▼ＮａＣｌ純度＝９９・５％以上
▼平均粒径＝未粉砕：３，０００μｍ／粉砕Ｍ：４００～５００μｍ
▼荷姿＝２５㎏：紙袋／１ｔ：フレコン
【今後の予定】
実生産開始時期は２０２６年４月スタートを予定している。
販売開始時期は、実生産開始より安定稼働を確認後、順次販売出荷開始となる。なお、販売開始から当面は販売会社を限定してのスタートとする。
年間生産数量は、設備の最大生産数量は年間５万トンの設計としているが、初年度（２０２６年度）の生産数量は約３万トンを目指す。
【2025(令和7)年12月11日第5215号12面】
ダイヤソルト
＜秋の叙勲・褒章＞ 山本博氏が伝達式で旭日小綬章を受章
政府が発表した令和７（２０２５）年「秋の叙勲・褒章」で、本紙関連では全国塩業懇話会会長の山本博氏（株式会社ソルト関西代表取締役社長、大阪府）と、全国納豆協同組合連合会前会長の野呂剛弘氏（野呂食品株式会社代表取締役、神奈川県）が旭日小綬章を受章した。
勲章伝達式は、１１月１９日に東京都千代田区の財務省４階講堂で行われた。
山本氏は、昭和３０年６月７日生まれの７０歳。大学卒業後の昭和５３年に神戸塩業株式会社入社。平成６年５月に神戸塩業社長就任。平成１３年、関西の塩卸売企業６社が事業統合してソルト関西が設立されると常務取締役に、平成１６年６月より代表取締役社長に就任した。
社業発展に尽くしたことはもとより、塩業界全体の発展にも多大な貢献を果たしてきた。令和２年に設立された全国塩業懇話会の初代会長に、塩元売協同組合理事長（平成２９年～現任）の山本氏が推挙され、就任。
利益相反する構成５団体を纏めて、塩業界が抱える課題解決に向けた対応策の策定・実行に当たり、多大なる功績を成し遂げた。
山本氏は今回の受章について「それまで縦割りで横の繋がりがなかった塩業界の境を取り払い、全体を見ながら話をできる場所が必要な時代になったと感じ、全国塩業懇話会の会長をお引き受けした。今回の受章は身に余る光栄で、次の時代を託せる方に繋げられるよう、もう少し頑張っていきたい」と語った。
【2025(令和7)年12月1日第5214号1面】
＜秋の叙勲・褒章＞ 山本博氏が旭日小綬章
政府は３日、令和７（２０２５）年秋の叙勲・褒章受章者を公表した。本紙関連では、全国塩業懇話会会長の山本博氏（株式会社ソルト関西代表取締役社長、大阪府）が旭日小綬章を受章した。
［山本博氏］
山本博氏は昭和３０年６月７日生まれの７０歳。大学卒業後の昭和５３年に神戸塩業株式会社入社。平成６年５月に神戸塩業社長就任。平成１３年、関西の塩卸売企業６社が事業統合してソルト関西が設立されると常務取締役に、平成１６年６月より代表取締役社長に就任した。
社業発展に尽くしたのはもとより、塩業界全体の発展にも多大な貢献を果たしてきた。
平成２９年秋には藍綬褒章を受章した。平成２３年に東日本大震災が発生時に塩の安定供給に多大な貢献をしたこと等が評価されてのものだった。
その後も塩業界の苦難は続き、塩の需要量減少が止まない上に販売単価が伸び悩む一方、製塩に用いるボイラーの燃料である輸入石炭価格の高騰や物流経費等の上昇などにも見舞われ、業界全体として「適正利益を削りながらビジネスを継続している」状況に陥ることとなった。
そこで、従来の塩業各団体の垣根を超えて連携して対応策を策定し、自らが実行するような新たな団体の設立が提案され、令和２年９月３０日に全国塩業懇話会が設立されるに至る。
その初代会長として塩元売協同組合理事長（平成２９年～現任）の山本氏が推挙された。
山本氏は利益相反する構成５団体を纏めて、塩業界に通底する５つの重要活動課題（①塩の品質規格や商品総称の再定義と統一化、②ＣＯ２規制への対応、③エネルギーコストの情報共有、④新物流体制の構築、⑤ＢＣＭ／ＢＣＰ対応）を定めたほか、カーボンニュートラル化、２０２４年物流問題などの課題に対しても解決に向けた対応策の策定・実行に当たり、成果を上げてきた。
このように、国内塩業界全体の健全な発展のために常に明確な「塩業界の将来ビジョン」を持って指導的な役割を果たしてきた。厳しい事業環境にある塩業界の事業基盤の強化と安定的成長に向けて最重要課題の解決等に尽力した功績と功労は顕著である。
【2025(令和7)年11月11日第5212号1面】
山本博氏は昭和３０年６月７日生まれの７０歳。大学卒業後の昭和５３年に神戸塩業株式会社入社。平成６年５月に神戸塩業社長就任。平成１３年、関西の塩卸売企業６社が事業統合してソルト関西が設立されると常務取締役に、平成１６年６月より代表取締役社長に就任した。
社業発展に尽くしたのはもとより、塩業界全体の発展にも多大な貢献を果たしてきた。
平成２９年秋には藍綬褒章を受章した。平成２３年に東日本大震災が発生時に塩の安定供給に多大な貢献をしたこと等が評価されてのものだった。
その後も塩業界の苦難は続き、塩の需要量減少が止まない上に販売単価が伸び悩む一方、製塩に用いるボイラーの燃料である輸入石炭価格の高騰や物流経費等の上昇などにも見舞われ、業界全体として「適正利益を削りながらビジネスを継続している」状況に陥ることとなった。
そこで、従来の塩業各団体の垣根を超えて連携して対応策を策定し、自らが実行するような新たな団体の設立が提案され、令和２年９月３０日に全国塩業懇話会が設立されるに至る。
その初代会長として塩元売協同組合理事長（平成２９年～現任）の山本氏が推挙された。
山本氏は利益相反する構成５団体を纏めて、塩業界に通底する５つの重要活動課題（①塩の品質規格や商品総称の再定義と統一化、②ＣＯ２規制への対応、③エネルギーコストの情報共有、④新物流体制の構築、⑤ＢＣＭ／ＢＣＰ対応）を定めたほか、カーボンニュートラル化、２０２４年物流問題などの課題に対しても解決に向けた対応策の策定・実行に当たり、成果を上げてきた。
このように、国内塩業界全体の健全な発展のために常に明確な「塩業界の将来ビジョン」を持って指導的な役割を果たしてきた。厳しい事業環境にある塩業界の事業基盤の強化と安定的成長に向けて最重要課題の解決等に尽力した功績と功労は顕著である。
【2025(令和7)年11月11日第5212号1面】
伯方塩業 大三島工場で塩まつり
石丸社長
石丸社長らによるお菓子まき大会
塩グルメやお菓子まき盛況
伯方塩業株式会社（石丸一三社長、愛媛県松山市）は１日、「伯方の塩まつり２０２５」を開催した。食べて・遊んで・学べる企画が勢ぞろいで、来場者を楽しませ盛況を博した。
塩グルメでは、伯方の塩を使った塩ちゃんこや塩むすび、自社農園で育てたさつまいもを使用した商品の販売に加え、鯛の塩釜焼きの無料提供も行われた。
イベントでは、石丸社長らによる「お菓子まき大会」、伝統芸能「喜多浦八幡太鼓」の披露があり、また体験コーナーでは「塩絵ワークショップ」「Ｍｙ塩つくり」が並び、出来上がった塩絵やＭｙ塩は、お土産で持ち帰ることができた。
塩ちゃんこは陸奥部屋直伝の味で、あっさり出汁に食材のうま味が溶けだした肌寒い季節にぴったりの一品。販売開始から盛況を博した。
鯛の塩釜焼きは、じっくり焼かれているため、ふっくら柔らかな食感と凝縮されたうま味、そして程よく〝伯方の塩〟の塩気を味わえ、提供を待ちわびる来場者で長蛇の列をなした。
「お菓子まき大会」は、中学生以下を対象とし、石丸社長らが壇上からまいたお菓子を、子どもたちが勢い良くつかみ、楽しみながら参加している様子がうかがえた。
本イベントの開催について石丸社長は「塩まつりは今年で３年目を迎えた。一昨年の創業５０周年記念の時から実施し、地元・大三島への地域貢献になればと、継続している。普段、休日は製造を休止しているが、今回は特別に稼働させ製塩工程の見学も楽しんでいただけたはず。またショップでは、本日発売のバスソルトのお披露目もすることができて有意義だった」と話した。
塩グルメでは、伯方の塩を使った塩ちゃんこや塩むすび、自社農園で育てたさつまいもを使用した商品の販売に加え、鯛の塩釜焼きの無料提供も行われた。
イベントでは、石丸社長らによる「お菓子まき大会」、伝統芸能「喜多浦八幡太鼓」の披露があり、また体験コーナーでは「塩絵ワークショップ」「Ｍｙ塩つくり」が並び、出来上がった塩絵やＭｙ塩は、お土産で持ち帰ることができた。
塩ちゃんこは陸奥部屋直伝の味で、あっさり出汁に食材のうま味が溶けだした肌寒い季節にぴったりの一品。販売開始から盛況を博した。
鯛の塩釜焼きは、じっくり焼かれているため、ふっくら柔らかな食感と凝縮されたうま味、そして程よく〝伯方の塩〟の塩気を味わえ、提供を待ちわびる来場者で長蛇の列をなした。
「お菓子まき大会」は、中学生以下を対象とし、石丸社長らが壇上からまいたお菓子を、子どもたちが勢い良くつかみ、楽しみながら参加している様子がうかがえた。
本イベントの開催について石丸社長は「塩まつりは今年で３年目を迎えた。一昨年の創業５０周年記念の時から実施し、地元・大三島への地域貢献になればと、継続している。普段、休日は製造を休止しているが、今回は特別に稼働させ製塩工程の見学も楽しんでいただけたはず。またショップでは、本日発売のバスソルトのお披露目もすることができて有意義だった」と話した。
【2025（令和7）年11月11日第5212号６面】
伯方塩業
天塩 中学校で味噌作り教室
前原氏
天塩の味噌作り教室
２年生１２０名にレクチャー
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は１０月２８日、杉並区立松渓中学校（小松進一校長）で２年生１２０名を対象に味噌作り教室を開催した。
同社営業本部天塩スタジオの前原淑子氏が講師を務め、同社顧問の天野俊健氏、天塩スタジオの小澤高弘氏がアシスタントを務め、味噌作りをレクチャーした。
味噌作り教室は、同校２年生４クラスの生徒に１時限ずつ、計４時限をかけて実施。米麹、煮大豆と天塩、味噌を入れる保存容器が配布され、生徒はまず煮大豆をつぶす作業から取り掛かった。
次に袋の中で天塩と米糀を混ぜ合わせた塩きり糀と、つぶした煮大豆を混ぜ合わせる。その後、だんご状にして保存容器に隙間なく詰め込み、最後にラップをかけ、閉めたフタに自分の名前を書き込んで仕込みが完了する。
味噌は生徒がそれぞれ自宅へ持ち帰り、冷暗所に保存して約６カ月で発酵熟成し、食べ頃となる。
同中学校で味噌作り教室が行われるのは初めて。これは以前、同社が味噌作り教室を開いた杉並区立松の木小学校に栄養士として勤務していた山﨑好子氏が４月から同中学校に異動となり、山﨑氏から前原氏に開催を依頼して実現した。
味噌作り教室には山﨑氏と、同校家庭科担当の丸山香澄教諭が立ち会って指導した。同校学年主任の加藤入馬教諭は「和の伝統食品である味噌を手作りするという機会は、生徒たちにとって大変貴重な時間となった」と語っている。
同社営業本部天塩スタジオの前原淑子氏が講師を務め、同社顧問の天野俊健氏、天塩スタジオの小澤高弘氏がアシスタントを務め、味噌作りをレクチャーした。
味噌作り教室は、同校２年生４クラスの生徒に１時限ずつ、計４時限をかけて実施。米麹、煮大豆と天塩、味噌を入れる保存容器が配布され、生徒はまず煮大豆をつぶす作業から取り掛かった。
次に袋の中で天塩と米糀を混ぜ合わせた塩きり糀と、つぶした煮大豆を混ぜ合わせる。その後、だんご状にして保存容器に隙間なく詰め込み、最後にラップをかけ、閉めたフタに自分の名前を書き込んで仕込みが完了する。
味噌は生徒がそれぞれ自宅へ持ち帰り、冷暗所に保存して約６カ月で発酵熟成し、食べ頃となる。
同中学校で味噌作り教室が行われるのは初めて。これは以前、同社が味噌作り教室を開いた杉並区立松の木小学校に栄養士として勤務していた山﨑好子氏が４月から同中学校に異動となり、山﨑氏から前原氏に開催を依頼して実現した。
味噌作り教室には山﨑氏と、同校家庭科担当の丸山香澄教諭が立ち会って指導した。同校学年主任の加藤入馬教諭は「和の伝統食品である味噌を手作りするという機会は、生徒たちにとって大変貴重な時間となった」と語っている。
【2025（令和7）年11月11日第5212号9面】
天塩
天塩 多摩市で「味噌づくり教室」
味噌づくり教室の参加者で
貴重な食育体験の機会となった
貴重な食育体験の機会に
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は１０月２２日、多摩市立愛和小学校にて「味噌づくり教室」を実施した。
同イベントは、放課後活動「放課ＧＯ！クラブ 体験学習ちいぷろ 畑クラブ」の主催によるもの。
参加者は１年生から６年生までの児童１８名と、保護者や地域学校協働活動推進員をはじめとする大人１２名。親子での参加や地域の人々との交流を通じて、味噌づくりを楽しみながら、子どもたちは食の大切さや手づくりの味わいを学ぶ貴重な食育体験の機会となった。
仕込んだ味噌は、熟成を経て完成後に地域の人に提供してもらっている畑で育てている野菜を使い味の違いを楽しむ予定となっている。
同イベントは、放課後活動「放課ＧＯ！クラブ 体験学習ちいぷろ 畑クラブ」の主催によるもの。
参加者は１年生から６年生までの児童１８名と、保護者や地域学校協働活動推進員をはじめとする大人１２名。親子での参加や地域の人々との交流を通じて、味噌づくりを楽しみながら、子どもたちは食の大切さや手づくりの味わいを学ぶ貴重な食育体験の機会となった。
仕込んだ味噌は、熟成を経て完成後に地域の人に提供してもらっている畑で育てている野菜を使い味の違いを楽しむ予定となっている。
【2025（令和7）年11月1日第5211号7面】
天塩
塩サミット 塩と人間の営み考える
塩サミットの会場
トークセッションで左から北川氏、角花氏、野﨑氏、高梨氏
ナイカイ塩業の野﨑会長が講演
瀬戸内国際芸術祭実行委員会（会長：池田豊人香川県知事）は５日、香川県宇多津町のユープラザうたづハーモニーホールで塩サミットを開催した。塩に関連する人々が集い、塩について語りつくす大集会となった。
その中で、ナイカイ塩業株式会社（岡山県倉敷市）の代表取締役会長である野﨑泰彦氏が登壇し、講演を行った。
同社は創業１９６年となり、祖業の製塩業を続けてこれたことに対し野﨑氏は「ひとえに、地域の皆様のおかげ」と謝意を示し、地域へ寄付活動や、国指定重要文化財である塩業歴史館（旧野﨑家住宅）の公開、能・落語の振興など、塩・地域の歴史や文化伝承にも力を注いでいる、と話した。また、野﨑家に伝わる古文書１０万点の解読を続ける、岡山大学にも寄付を行っている。
野﨑氏は「塩なくして人や動物は生存できない。そして、安全安心で、なおかつ安定供給していくことが製塩業者において社会的使命だと思う」と社業への想いを伝えた。さらに同社では、社業発展の中で、医療用塩の供給にも力を入れていることから、より一層強い社会的責任感を抱くようになったとした。
最後に地元の偉人、儒学者・山田方谷など、野﨑家の交流のあった人物を紹介し、道徳に基づいた事業活動の大切さを訴え、講演は締めくくられた。
続いてトークセッションに移り、野﨑氏は、石川県で揚浜式製塩を営む、角花洋氏（角花家代表）と語り、近代的な製塩業で大量供給するナイカイ塩業と、伝統的な塩づくりを守る角花家の両者の塩業界での役割をリスペクトし合い、主催者である北川フラム氏や、司会の高梨浩樹氏（たばこと塩の博物館主任学芸員）も、自身の立場から話題を提供し、会場を盛り上げた。
その中で、ナイカイ塩業株式会社（岡山県倉敷市）の代表取締役会長である野﨑泰彦氏が登壇し、講演を行った。
同社は創業１９６年となり、祖業の製塩業を続けてこれたことに対し野﨑氏は「ひとえに、地域の皆様のおかげ」と謝意を示し、地域へ寄付活動や、国指定重要文化財である塩業歴史館（旧野﨑家住宅）の公開、能・落語の振興など、塩・地域の歴史や文化伝承にも力を注いでいる、と話した。また、野﨑家に伝わる古文書１０万点の解読を続ける、岡山大学にも寄付を行っている。
野﨑氏は「塩なくして人や動物は生存できない。そして、安全安心で、なおかつ安定供給していくことが製塩業者において社会的使命だと思う」と社業への想いを伝えた。さらに同社では、社業発展の中で、医療用塩の供給にも力を入れていることから、より一層強い社会的責任感を抱くようになったとした。
最後に地元の偉人、儒学者・山田方谷など、野﨑家の交流のあった人物を紹介し、道徳に基づいた事業活動の大切さを訴え、講演は締めくくられた。
続いてトークセッションに移り、野﨑氏は、石川県で揚浜式製塩を営む、角花洋氏（角花家代表）と語り、近代的な製塩業で大量供給するナイカイ塩業と、伝統的な塩づくりを守る角花家の両者の塩業界での役割をリスペクトし合い、主催者である北川フラム氏や、司会の高梨浩樹氏（たばこと塩の博物館主任学芸員）も、自身の立場から話題を提供し、会場を盛り上げた。
【2025（令和7）年10月21日第5210号2面】
天塩 「塩作り教室」を開催
前原氏
小澤氏
平釜製法でマイソルト作る
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は７日、本社に併設する天塩スタジオにて、塩作り教室を開催。当日は６名が参加し、伝統的な平釜製法により〝マイソルト〟を製作した。
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は７日、本社に併設する天塩スタジオにて、塩作り教室を開催。当日は６名が参加し、伝統的な平釜製法により〝マイソルト〟を製作した。
開会にあたり顧問の天野俊健氏が挨拶。赤穂の伝統的な塩作りを継承した「天塩」の特長や「自然塩運動」などこれまでの塩の歴史を紹介した。
続いて営業本部天塩スタジオ次長の前原淑子氏、同主任の小澤高弘氏が塩の作り方についてレクチャーした。
参加者は、土鍋に赤穂の海水を濃縮し塩分濃度を高めた「かん水」を入れ、煮詰めることにより、塩の結晶を製作。
結晶が十分に出来上がったところで、塩をすくい上げ、脱水、乾燥の工程を経て「あら塩」が完成。続いて「あら塩」を土鍋に入れて、焼くことで「焼塩」を作った。その後、きゅうりやゆで卵、パンとともに「あら塩」「焼塩」の試食が行われ、参加者はそれぞれの塩の違いを楽しんだ。
参加者からは「煮詰める際の、かき混ぜ方により、塩の味わいに大きな違いがでることが分かった」「にがりが入っているのでまろやかで味わい深い塩に仕上がった。料理に使用するのが楽しみ」などの声が聞かれ、塩への関心がより高かまったことが伺えた。
最後に小澤氏が、塩の安心表示のシンボルである「塩公正マーク」について説明を行い、塩作り教室は終了となった。
【2025（令和7）年10月11日第5209号7面】
天塩
ソルト関西 ＧＧＬ認証を取得
地球環境と地域社会に配慮
株式会社ソルト関西（山本博社長、大阪市中央区）は、６月２３日付でバイオマス燃料として使用されるＰＫＳ（Ｐａｌｍ Ｋｅｒｎｅｌ Ｓｈｅｌｌ パーム椰子殻）を対象に、ＧＧＬ認証（Ｇｒｅｅｎ Ｇｏｌｄ Ｌａｂｅｌ）を取得したことを発表した。
ＧＧＬ認証は、調達したバイオマス燃料が生産・加工・輸送・最終利用までの過程全体を対象に、持続可能性とトレーサビリティを保証する、国際的な第三者認証である。
２０２４年４月以降、日本の固定価格買取制度（ＦＩＴ制度）に対応したバイオマス発電所に供給されるＰＫＳは第三者認証の取得が必要となり、ＧＧＬ認証を取得することにより、同制度に求められる持続可能性を満たしたバイオマス燃料を供給する事が出来る。
同社では、環境負荷の低減による地球環境の保全を重要な経営課題と捉え、自社のネットワークを活用してバイオマス燃料を供給することで、地球環境と地域社会に配慮した事業活動を推進していく。
同社は、平成１３年に関西域内の卸売会社６社が事業統合して設立された塩の元売企業で、国内塩・天日塩から岩塩、融雪塩まで幅広く扱う。砂糖やグルソーなど塩以外の調味料、さらには食品・添加物等の資材を仕入れ、顧客の仕入れ業務の効率化をサポートする。
ＧＧＬ認証は、調達したバイオマス燃料が生産・加工・輸送・最終利用までの過程全体を対象に、持続可能性とトレーサビリティを保証する、国際的な第三者認証である。
２０２４年４月以降、日本の固定価格買取制度（ＦＩＴ制度）に対応したバイオマス発電所に供給されるＰＫＳは第三者認証の取得が必要となり、ＧＧＬ認証を取得することにより、同制度に求められる持続可能性を満たしたバイオマス燃料を供給する事が出来る。
同社では、環境負荷の低減による地球環境の保全を重要な経営課題と捉え、自社のネットワークを活用してバイオマス燃料を供給することで、地球環境と地域社会に配慮した事業活動を推進していく。
同社は、平成１３年に関西域内の卸売会社６社が事業統合して設立された塩の元売企業で、国内塩・天日塩から岩塩、融雪塩まで幅広く扱う。砂糖やグルソーなど塩以外の調味料、さらには食品・添加物等の資材を仕入れ、顧客の仕入れ業務の効率化をサポートする。
【2025（令和7）年10月1日第5208号9面】
ソルト関西
天塩 だしソムリエ３級講座開催
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）の天塩スタジオで９月２２日、だしソムリエⓇ３級講座（主催：だしソムリエアカデミー）が実施された。
だしソムリエ認定講師で同社営業本部天塩スタジオの前原淑子次長を講師に、だしソムリエの資格を持つ同スタジオの小澤高弘次長がアシスタントを務め、東京都から１名が受講した。
だしソムリエとは講座を受講し、試験の合格者に資格を与える民間の資格である。今回の３級講座はだしソムリエの入門編で、だしとは何かを知る１日講座。だしの種類（昆布、かつお節、煮干し、しいたけ）と各々のだしの取り方や、水（軟水・硬水）とだしの関係を前原講師が説明した。
また昆布や野菜類に含まれるグルタミン酸と、かつお節や煮干し（肉・魚）に含まれるイノシン酸、乾しいたけなどキノコ類に含まれるグアニル酸の「うま味のトライアングル」についても解説した。
続いて、だしに関連した商品の分類、そばのだしとつゆの分類などを学び、さらに昆布とかつお節の「一番だし」の取り方を実践形式で学んだ。
今回受講した女性は、「特に仕事に活かすなどの目的はなかったが、料理が好きなので自分の向上心のために受講した」と語っている。
だしソムリエの１級講座は年１回、２級講座は年２回程度開催され、共に２日間の日程で行われる。
だしソムリエ認定講師で同社営業本部天塩スタジオの前原淑子次長を講師に、だしソムリエの資格を持つ同スタジオの小澤高弘次長がアシスタントを務め、東京都から１名が受講した。
だしソムリエとは講座を受講し、試験の合格者に資格を与える民間の資格である。今回の３級講座はだしソムリエの入門編で、だしとは何かを知る１日講座。だしの種類（昆布、かつお節、煮干し、しいたけ）と各々のだしの取り方や、水（軟水・硬水）とだしの関係を前原講師が説明した。
また昆布や野菜類に含まれるグルタミン酸と、かつお節や煮干し（肉・魚）に含まれるイノシン酸、乾しいたけなどキノコ類に含まれるグアニル酸の「うま味のトライアングル」についても解説した。
続いて、だしに関連した商品の分類、そばのだしとつゆの分類などを学び、さらに昆布とかつお節の「一番だし」の取り方を実践形式で学んだ。
今回受講した女性は、「特に仕事に活かすなどの目的はなかったが、料理が好きなので自分の向上心のために受講した」と語っている。
だしソムリエの１級講座は年１回、２級講座は年２回程度開催され、共に２日間の日程で行われる。
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【2025（令和7）年10月1日第5208号9面】
天塩
天塩 発酵の町作りを支援
鈴木社長（中央）と大久保社長（右から２人目）を囲んで
味噌作りを体験する大久保社長（左）と前原氏
ＰＲ施設建設に協力体制
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）に８月２１日、株式会社大久保製作所（兵庫県宍粟市）の大久保富彦社長が訪れ、「発酵食品」の魅力に触れるため味噌作り体験を行った。
大久保製作所は、創業７５年以上の歴史と経験を持つ自転車用品・二輪業務車用品のメーカー。自転車の前後に取り付けるチャイルドシートのレインカバーやバッグ、バイク用の車体カバーなど多岐に亘る商品を製造・販売している。
同社が位置する兵庫県宍粟（しそう）市は、現存する風土記の中で日本酒の最古の記述がある「播磨国風土記」の一節により「日本酒発祥の地」とされ、「発酵のふるさと」として市をあげて発酵の町作り事業を進めている。
大久保社長はこの活動を盛り上げるため、発酵の町をＰＲする施設を作りたいと、数年前から「マルト・ファミリーガーデン」構想を立ち上げている。
発酵食品の魅力を発信するレストランやショップに加え、料理教室なども開催できる施設の建設を計画。併せて同社の主力商品である自転車やバイク用品の利用者向けに、犬を自転車に載せて散策できるワンちゃんサイクリングロードやドッグラン施設、犬と一緒に食事ができるドッグカフェ、バイク関連施設の建設も視野に入れている。
この構想を進めて行く上で発酵食品とは何たるかを学ぶため、天塩のグループ会社・赤穂化成が同じ兵庫県内にあり、味噌作りや塩づくり教室等を行っていることを知り、味噌作り体験のために大久保社長と同社営業戦略室の八木幸氏がこの日、同社を訪れた。
同社の鈴木社長、天野俊健顧問、前原淑子次長が応接し、大久保社長から施設の構想や経緯など詳しく説明を受けた。
大久保社長は「ネット社会になればなるほど、リアルな交流の場を作る必要があると感じている。昔は味噌や甘酒などを家庭で作っていた。それを知っている地域の女性に協力を得て料理教室などを開けたらと思ったが、それにはまず自分が味噌作りを経験しなくてはと思い、訪問させていただいた」と語った。
鈴木社長は「素晴らしい構想だと思う。発酵食品には、塩が深く関わっている。赤穂市には天塩スタジオや天日塩製造工場の『天のハウス』もある。ぜひ協力できれば」と語った。
発酵のまちづくり構想実現のため、両社のコラボレーションに期待がかかる。
大久保製作所は、創業７５年以上の歴史と経験を持つ自転車用品・二輪業務車用品のメーカー。自転車の前後に取り付けるチャイルドシートのレインカバーやバッグ、バイク用の車体カバーなど多岐に亘る商品を製造・販売している。
同社が位置する兵庫県宍粟（しそう）市は、現存する風土記の中で日本酒の最古の記述がある「播磨国風土記」の一節により「日本酒発祥の地」とされ、「発酵のふるさと」として市をあげて発酵の町作り事業を進めている。
大久保社長はこの活動を盛り上げるため、発酵の町をＰＲする施設を作りたいと、数年前から「マルト・ファミリーガーデン」構想を立ち上げている。
発酵食品の魅力を発信するレストランやショップに加え、料理教室なども開催できる施設の建設を計画。併せて同社の主力商品である自転車やバイク用品の利用者向けに、犬を自転車に載せて散策できるワンちゃんサイクリングロードやドッグラン施設、犬と一緒に食事ができるドッグカフェ、バイク関連施設の建設も視野に入れている。
この構想を進めて行く上で発酵食品とは何たるかを学ぶため、天塩のグループ会社・赤穂化成が同じ兵庫県内にあり、味噌作りや塩づくり教室等を行っていることを知り、味噌作り体験のために大久保社長と同社営業戦略室の八木幸氏がこの日、同社を訪れた。
同社の鈴木社長、天野俊健顧問、前原淑子次長が応接し、大久保社長から施設の構想や経緯など詳しく説明を受けた。
大久保社長は「ネット社会になればなるほど、リアルな交流の場を作る必要があると感じている。昔は味噌や甘酒などを家庭で作っていた。それを知っている地域の女性に協力を得て料理教室などを開けたらと思ったが、それにはまず自分が味噌作りを経験しなくてはと思い、訪問させていただいた」と語った。
鈴木社長は「素晴らしい構想だと思う。発酵食品には、塩が深く関わっている。赤穂市には天塩スタジオや天日塩製造工場の『天のハウス』もある。ぜひ協力できれば」と語った。
発酵のまちづくり構想実現のため、両社のコラボレーションに期待がかかる。
【2025（令和7）年9月11日第5207号6面】
天塩
天塩 「梅干しづくり教室」開催
天野氏
前原氏
梅干しづくり教室
青森県産豊後梅
塩と梅の関係をレクチャー
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は７月３１日、本社に併設する天塩スタジオにて、梅干しづくり教室を開催した。
同社では毎年６月に紀州南高梅を使用した梅干しづくり教室を開催してきたが、今年は紀州南高梅が二年連続の不作となり開催を延期。梅干しづくり教室の中止も検討していたが、毎年継続して開催することを重視し、初めて青森県産豊後梅を使用した梅干しづくり教室を開催した。
開会にあたり顧問の天野俊健氏が挨拶。「今回は青森県産の梅を用意させていただいた。皆様で丹精込めて美味しい梅干しを作って欲しい」と話した。
天塩営業本部天塩スタジオ次長の前原淑子氏は、梅と塩の関係性についてレクチャー。〝赤穂の天塩〟のようににがりが含まれる塩で梅を漬けることにより、水あがりが早くカビの影響を受けにくくなるだけでなく、皮が破れにくく、まろやかな味わいの梅干しに仕上がることを紹介した。
また梅に含まれるクエン酸に疲労感軽減効果があることや、梅の食物繊維や有機酸に善玉菌を増やして腸内環境を整える整腸作用があることなどを説明した。
参加者は梅の選定からスタートし、水洗い、なり口の除去といった工程を経て、用意された樽に梅を敷き詰め、塩を加えた。
続いて広島県産の無農薬赤じそを使用した赤じそ漬けづくりが行われた。葉を摘んだ赤じそを水洗いし、塩を加え、袋の上からよくもみ、水気を絞ることを繰り返すことで、梅干しに使用する赤じそ漬けが完成。
重石を乗せ梅酢が上がってきた後の梅に赤じそを加えて保存し、晴れた日に３日干すことで梅干しが完成することが教授された。
最後に、２０１２年に漬けられた〝１３年物〟の梅干しの試食が行われ、年代物ならではの香りや味わいを参加者が楽しみ、梅干しづくり教室は閉会となった。
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は７月３１日、本社に併設する天塩スタジオにて、梅干しづくり教室を開催した。
同社では毎年６月に紀州南高梅を使用した梅干しづくり教室を開催してきたが、今年は紀州南高梅が二年連続の不作となり開催を延期。梅干しづくり教室の中止も検討していたが、毎年継続して開催することを重視し、初めて青森県産豊後梅を使用した梅干しづくり教室を開催した。
開会にあたり顧問の天野俊健氏が挨拶。「今回は青森県産の梅を用意させていただいた。皆様で丹精込めて美味しい梅干しを作って欲しい」と話した。
天塩営業本部天塩スタジオ次長の前原淑子氏は、梅と塩の関係性についてレクチャー。〝赤穂の天塩〟のようににがりが含まれる塩で梅を漬けることにより、水あがりが早くカビの影響を受けにくくなるだけでなく、皮が破れにくく、まろやかな味わいの梅干しに仕上がることを紹介した。
また梅に含まれるクエン酸に疲労感軽減効果があることや、梅の食物繊維や有機酸に善玉菌を増やして腸内環境を整える整腸作用があることなどを説明した。
参加者は梅の選定からスタートし、水洗い、なり口の除去といった工程を経て、用意された樽に梅を敷き詰め、塩を加えた。
続いて広島県産の無農薬赤じそを使用した赤じそ漬けづくりが行われた。葉を摘んだ赤じそを水洗いし、塩を加え、袋の上からよくもみ、水気を絞ることを繰り返すことで、梅干しに使用する赤じそ漬けが完成。
重石を乗せ梅酢が上がってきた後の梅に赤じそを加えて保存し、晴れた日に３日干すことで梅干しが完成することが教授された。
最後に、２０１２年に漬けられた〝１３年物〟の梅干しの試食が行われ、年代物ならではの香りや味わいを参加者が楽しみ、梅干しづくり教室は閉会となった。
【2025（令和7）年9月1日第5206号3面】
天塩
＜くらしお＞ 熱中症予防キャンペーン２０２５
塩業界（塩の製造、輸入、流通に携わる業界）及び塩のユーザー等の関係業界（食品製造業や小売店の業界など）で構成する「塩と暮らしを結ぶ運動推進協議会」が２０１７年にスタートさせた「塩と暮らしを結ぶ運動（略称：くらしお）」は、７月３日（塩と暮らしの日）より、公式Ｘアカウント「＠ｓｈｉｏｔｏｋｕｒａｓｈｉ」上で「くらしお熱中症予防キャンペーン２０２５」を開催している。
「くらしお熱中症予防キャンペーン２０２５」では、公式Ｘをフォロー＆リポストした人の中から抽選でオリジナルＱＵＯカードをプレゼントする。現在くらしお公式Ｘでは、熱中症予防の１つの指標となる、全国各地の暑さ指数（ＷＢＧＴ）を発信しており、今回のキャンペーンは、この情報をより多くの人に見てもらい、熱中症予防に役立ててもらうことを目指している。
くらしおは「ひとりひとりにちょうどよくたのしくかしこく〝塩を知り塩と暮らす〟」をキャッチフレーズに、暮らしに欠かせない塩について消費者の皆様の理解を深めてもらうための活動。塩業界及び関係業界で構成する「塩と暮らしを結ぶ運動推進協議会」が実施している。
同運動では、塩に対する理解を通じて、普段あまり考えることのない塩の良さ、大切さにあらためて気付いてもらうことを目指している。熱中症の予防には塩が欠かせないことから、特に夏場には、熱中症の予防や対策に関する情報発信に注力している。
【キャンペーン概要】
▼キャンペーン名：くらしお熱中症予防キャンペーン２０２５
▼実施期間：２０２５年７月３日（木）～２０２５年７月３１日（木）２３時５９分まで
▼賞品：くらしお公式キャラクター「塩イルカ」オリジナルＱＵＯカード ５０００円分 ３０名
▼応募方法：Ｘ上で、くらしお（塩と暮らしを結ぶ運動）の公式Ｘアカウント「＠ｓｈｉｏｔｏｋｕｒａｓｈｉ」をフォローしたのち、キャンペーンポストをリポスト
▼当選通知：７月３１日（木）２３時５９分を締切とし、応募者の中から厳正な抽選のうえ、当選候補者へ、くらしおの公式Ｘよりダイレクトメッセージにて連絡する
「くらしお熱中症予防キャンペーン２０２５」では、公式Ｘをフォロー＆リポストした人の中から抽選でオリジナルＱＵＯカードをプレゼントする。現在くらしお公式Ｘでは、熱中症予防の１つの指標となる、全国各地の暑さ指数（ＷＢＧＴ）を発信しており、今回のキャンペーンは、この情報をより多くの人に見てもらい、熱中症予防に役立ててもらうことを目指している。
くらしおは「ひとりひとりにちょうどよくたのしくかしこく〝塩を知り塩と暮らす〟」をキャッチフレーズに、暮らしに欠かせない塩について消費者の皆様の理解を深めてもらうための活動。塩業界及び関係業界で構成する「塩と暮らしを結ぶ運動推進協議会」が実施している。
同運動では、塩に対する理解を通じて、普段あまり考えることのない塩の良さ、大切さにあらためて気付いてもらうことを目指している。熱中症の予防には塩が欠かせないことから、特に夏場には、熱中症の予防や対策に関する情報発信に注力している。
【キャンペーン概要】
▼キャンペーン名：くらしお熱中症予防キャンペーン２０２５
▼実施期間：２０２５年７月３日（木）～２０２５年７月３１日（木）２３時５９分まで
▼賞品：くらしお公式キャラクター「塩イルカ」オリジナルＱＵＯカード ５０００円分 ３０名
▼応募方法：Ｘ上で、くらしお（塩と暮らしを結ぶ運動）の公式Ｘアカウント「＠ｓｈｉｏｔｏｋｕｒａｓｈｉ」をフォローしたのち、キャンペーンポストをリポスト
▼当選通知：７月３１日（木）２３時５９分を締切とし、応募者の中から厳正な抽選のうえ、当選候補者へ、くらしおの公式Ｘよりダイレクトメッセージにて連絡する
【2025（令和7）年7月21日第5202号10面】
塩と暮らしを結ぶ運動推進協議会
＜天塩＞スパイス塩「四十七味」新発売
四十七味
「四十七味」は４７種類の調味料をブレンドしたスパイス塩
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は、忠臣蔵で知られる赤穂義士こと「四十七士」をイメージしたスパイス塩「四十七味」を今春発売した。
同社の主力商品「赤穂の天塩」の製造地である兵庫県赤穂市は、忠臣蔵で知られる四十七士（赤穂義士）ゆかりの地。２０２３年のコロナ禍により観光客が減少する中、地域の魅力を発信するため、新たな商品開発を進めてきた。
調味料の企画担当者が、赤穂の海水を使った塩をベースにした調味料を模索していたところ、「赤穂」と「七味」の言葉に注目。「七味」の語感が「四十七士（シジュウシチシ）」に似ていることから、日本遺産に認定されている「塩のまち」と「忠臣蔵のまち」をつなぐ赤穂ならではの名物が作れるのではないかと考えた。そこで、七味唐辛子をもとに、４７種類の調味料をブレンドした「スパイス塩」の開発をスタートした。
七味唐辛子をベースに４７種類の塩、スパイス、ハーブ等をブレンド。和と洋が絶妙に絡み合い、奥深い味わいが楽しめる。塩は、赤穂の海水を炊き詰めたこだわりの平釜塩を使用。肉・魚・サラダなど、さまざまな料理にマッチするが、特に肉料理との相性が抜群だ。
同社の看板商品である「赤穂の天塩」は、江戸時代から守られてきた、赤穂伝統の味わいを現代に継承したこだわりの塩として知られる。
世界自然遺産であるオーストラリア・シャークベイの海水からできた天日塩とにがりを原料に、江戸時代から赤穂に伝わる差塩製法を継承、海水中に含まれるにがり（主成分マグネシウム）を含むまろやかな味わいの粗塩に仕上げている。料理に使用すると食材のうまみ成分を引き出し、奥深い味わいが楽しめる。また食材への浸透性や付着性が高く、料理への馴染みが良いため発酵を促進しうま味を増す効果もある。
“赤穂の塩づくり”は２０１９年に、文化庁より「『日本第一』の塩を産したまち播州赤穂」として、その歴史文化が日本遺産に認定された。２０２６年は赤穂で塩田が開墾されてから４００年のメモリアルイヤーとなる。
同社では２０２６年に向けて、赤穂の塩作りやその歴史についての啓蒙活動に力を注いでいる。
【2025（令和7）年７月21日第5202号10面】
天塩
＜天塩＞前原氏がセミナー講師に
前原氏
藤巻氏
国際発酵・醸造食品産業展で
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は１６日、営業本部天塩スタジオの前原淑子氏が「第４回国際発酵・醸造食品産業展」（東京ビッグサイト）で、「発酵食品が拓く健康の未来」をテーマに講演した。
講演は第１部「発酵食品と全身の健康基盤」、第２部「オーラルケアと腸内環境が支えるスポーツパフォーマンス」の２回に分けて行われ、第２部では藤巻弘太郎氏（ぶばいオハナ歯科院長）の講演と前原氏のトークセッションも行われた。
第１部では、発酵食品の活用が口腔内の健康をどのように支え、免疫力や全身の健康基盤を強化するのかを科学的視点から解説。世界に存在する発酵食品の種類を紹介し、その他にも日本は酒、漬物、納豆、醤油、味噌など世界一の発酵大国であると説明した。
発酵食品には保存性、栄養、美味しさ、吸収率、腸内環境がアップする効果があり、人体にとって有益。発酵とは、微生物が有機物を変化させる働きで、カビ・酵母・細菌の３大微生物があると解説した。
次に塩の大切さにも触れ、塩を抜くと命の危険があり、体内には体重の約０・３～０・４％の塩分があると説明。塩化ナトリウムの役割と機能を紹介した。
続いて、塩を生成する時にとれる「にがり（塩化マグネシウム）」が、国（消費者庁・厚労省）の栄養機能食品として認定されており、その機能と効果を紹介した。にがりが口腔内の微生物バランスや腸内と全身の健康に与える影響についても触れ、にがりでうがいをすると唾液中の成分「Ｓ‐ＩＧＡ（分泌型免疫グロブリン）」に好影響を及ぼし、免疫力が高まる研究成果を報告した。
最後に、発酵食品は微生物がもたらす奇跡の贈り物で、医療やテクノロジーが進化しても食べることは全ての土台であるため、発酵食品を毎日の食卓に取り入れることが日本の未来を創ると強調し、講演を終えた。
第２部では、藤巻氏が歯科医として「歯」の大切さ、舌や唾液が発酵に関連していることを説明した。オーラルケアと腸内環境の改善がアスリートのスポーツパフォーマンスに与える影響を考察。持久力や回復力の向上に発酵食品がどう寄与するのか、最新の研究結果を交えて紹介した。
講演後の前原氏とのトークセッションでは減塩と健康性の関係について、聴講者からの高血圧と塩分量、ストレスと塩分の関係などについての質問に答え、充実した内容のセミナーを終了した。
講演は第１部「発酵食品と全身の健康基盤」、第２部「オーラルケアと腸内環境が支えるスポーツパフォーマンス」の２回に分けて行われ、第２部では藤巻弘太郎氏（ぶばいオハナ歯科院長）の講演と前原氏のトークセッションも行われた。
第１部では、発酵食品の活用が口腔内の健康をどのように支え、免疫力や全身の健康基盤を強化するのかを科学的視点から解説。世界に存在する発酵食品の種類を紹介し、その他にも日本は酒、漬物、納豆、醤油、味噌など世界一の発酵大国であると説明した。
発酵食品には保存性、栄養、美味しさ、吸収率、腸内環境がアップする効果があり、人体にとって有益。発酵とは、微生物が有機物を変化させる働きで、カビ・酵母・細菌の３大微生物があると解説した。
次に塩の大切さにも触れ、塩を抜くと命の危険があり、体内には体重の約０・３～０・４％の塩分があると説明。塩化ナトリウムの役割と機能を紹介した。
続いて、塩を生成する時にとれる「にがり（塩化マグネシウム）」が、国（消費者庁・厚労省）の栄養機能食品として認定されており、その機能と効果を紹介した。にがりが口腔内の微生物バランスや腸内と全身の健康に与える影響についても触れ、にがりでうがいをすると唾液中の成分「Ｓ‐ＩＧＡ（分泌型免疫グロブリン）」に好影響を及ぼし、免疫力が高まる研究成果を報告した。
最後に、発酵食品は微生物がもたらす奇跡の贈り物で、医療やテクノロジーが進化しても食べることは全ての土台であるため、発酵食品を毎日の食卓に取り入れることが日本の未来を創ると強調し、講演を終えた。
第２部では、藤巻氏が歯科医として「歯」の大切さ、舌や唾液が発酵に関連していることを説明した。オーラルケアと腸内環境の改善がアスリートのスポーツパフォーマンスに与える影響を考察。持久力や回復力の向上に発酵食品がどう寄与するのか、最新の研究結果を交えて紹介した。
講演後の前原氏とのトークセッションでは減塩と健康性の関係について、聴講者からの高血圧と塩分量、ストレスと塩分の関係などについての質問に答え、充実した内容のセミナーを終了した。
【2025（令和7）年７月21日第5202号10面】
天塩
＜ソルト関西＞ 塩や調味料をワンストップで
株式会社会社ソルト関西（山本博社長、大阪市中央区）は、平成１３年に関西域内の卸売会社６社が事業統合して設立された塩の元売企業で、天日塩から岩塩、融雪塩まで幅広く扱う。近年は砂糖やグルソーなど塩以外の調味料、さらには手袋等の資材を仕入れ、顧客の仕入れ業務の効率化をサポートしている。
山本社長によれば、日本の食用塩の使用量は大局的に見て減少傾向にあるという。減塩志向の強まりに加え、フードロスの削減意識の高まりも影響している。
こうした状況下で、同社が取る戦略が塩以外の商材を扱うこと。塩はあらゆる事業者が利用するため、それと合わせて様々な商材をワンストップで納入できるようになれば取引企業は仕入れに関わる負担を削減することができる。今後も扱う品目は拡大していく予定。
また、山本社長は現在、全国塩元売協会会長、塩元売協同組合理事長、そして一昨年設立された全国塩業懇話会初代会長の要職も務めている。
全国塩業懇話会は、塩事業に関わる５団体が参画し、分野横断的に連携する団体。現在は『適塩の呼び掛け』や『物流共同化』、『名称・規格の統一』、『災害時の被災工場への応援、サポートの体制作り』、『脱炭素』といった課題について、委員会を立ち上げ議論している。
山本社長によれば、日本の食用塩の使用量は大局的に見て減少傾向にあるという。減塩志向の強まりに加え、フードロスの削減意識の高まりも影響している。
こうした状況下で、同社が取る戦略が塩以外の商材を扱うこと。塩はあらゆる事業者が利用するため、それと合わせて様々な商材をワンストップで納入できるようになれば取引企業は仕入れに関わる負担を削減することができる。今後も扱う品目は拡大していく予定。
また、山本社長は現在、全国塩元売協会会長、塩元売協同組合理事長、そして一昨年設立された全国塩業懇話会初代会長の要職も務めている。
全国塩業懇話会は、塩事業に関わる５団体が参画し、分野横断的に連携する団体。現在は『適塩の呼び掛け』や『物流共同化』、『名称・規格の統一』、『災害時の被災工場への応援、サポートの体制作り』、『脱炭素』といった課題について、委員会を立ち上げ議論している。
【2025（令和7）年7月21日第5202号10面】
ソルト関西
＜九州ソルト＞ 家庭塩から工業用まで 備蓄米に「おにぎりの塩」
株式会社九州ソルト（髙本公利社長、福岡市東区）は、家庭用塩から業務用塩（食品・工業用）と幅広く取り扱う。オリジナル商品の企画・開発や、塩以外の商品にも力を入れている。
オリジナル商品としては、長崎県西海市のきれいな海水からとれたしっとりまろやかな味が特徴の「九州のあら塩」（１㎏）、メキシコ産天日塩を丁寧に洗浄・乾燥加工を行った少し粗目のサラサラタイプの「塩屋天日結晶塩」（５００ｇ）がある。
また「おにぎりの塩（プレーン・梅・明太子）」は、長崎の海水から作った旨みのある塩を用いた。フリーズドライ加工した梅や明太子をブレンドしている。備蓄米をおいしく食べれる商品として利用できる。
「塩屋が造った海水にがり」（１７０ｍｌ）は、長崎県崎戸島の清澄な海水から生まれた国産にがり。豆腐作りや、野菜の煮くずれ防止、漬物ではカリカリ梅などの需要もある。
この他にも世界中のあらゆる塩を取り扱う。多様化するニーズに応えるため「産地」や「粒度・粒形」「ドライ・ウェット」など塩のプロフェッショナルとして用途に応じた塩を提案できる。
塩以外では、塩化物（塩カル・塩カリ・塩マグなど）をはじめ糖類や食品添加物、一般食品、食品原料、化薬品など取扱品目を拡げ続けている。食品業界にとって必須素材である塩と合わせて納入することで、得意先の仕入れコストや手間削減に貢献している。
工業用では、融氷雪用をはじめ、軟水処理用、家畜飼料（配合飼料）、皮革等の用途も幅広い。
なお、同社の沿革は平成８年２月、九州塩業協業組合設立。同１３年１０月には株式会社九州ソルトへ組織変更した。
今年４月に鹿児島支店を開設したことで、福岡・佐賀・長崎・熊本・宮崎と合わせて９か所の事業所で九州全域をカバーできるようになった。
【2025（令和7）年7月21日第5202号11面】
オリジナル商品としては、長崎県西海市のきれいな海水からとれたしっとりまろやかな味が特徴の「九州のあら塩」（１㎏）、メキシコ産天日塩を丁寧に洗浄・乾燥加工を行った少し粗目のサラサラタイプの「塩屋天日結晶塩」（５００ｇ）がある。
また「おにぎりの塩（プレーン・梅・明太子）」は、長崎の海水から作った旨みのある塩を用いた。フリーズドライ加工した梅や明太子をブレンドしている。備蓄米をおいしく食べれる商品として利用できる。
「塩屋が造った海水にがり」（１７０ｍｌ）は、長崎県崎戸島の清澄な海水から生まれた国産にがり。豆腐作りや、野菜の煮くずれ防止、漬物ではカリカリ梅などの需要もある。
この他にも世界中のあらゆる塩を取り扱う。多様化するニーズに応えるため「産地」や「粒度・粒形」「ドライ・ウェット」など塩のプロフェッショナルとして用途に応じた塩を提案できる。
塩以外では、塩化物（塩カル・塩カリ・塩マグなど）をはじめ糖類や食品添加物、一般食品、食品原料、化薬品など取扱品目を拡げ続けている。食品業界にとって必須素材である塩と合わせて納入することで、得意先の仕入れコストや手間削減に貢献している。
工業用では、融氷雪用をはじめ、軟水処理用、家畜飼料（配合飼料）、皮革等の用途も幅広い。
なお、同社の沿革は平成８年２月、九州塩業協業組合設立。同１３年１０月には株式会社九州ソルトへ組織変更した。
今年４月に鹿児島支店を開設したことで、福岡・佐賀・長崎・熊本・宮崎と合わせて９か所の事業所で九州全域をカバーできるようになった。
【2025（令和7）年7月21日第5202号11面】
九州ソルト
＜伯方塩業＞「唐辛子塩」国産・厳選素材で
焼き鳥に
シューマイに
伯方塩業株式会社（石丸一三社長、愛媛県松山市）は業務用ポーションタイプ「味香塩」シリーズから新商品「伯方の塩 唐辛子塩」を、８月１日より発売する。
原料には、八幡屋礒五郎の厳選国産唐辛子パウダーを使用。辛さと香ばしさが際立つ、食欲をそそる塩に仕上げた。ほどよい塩味とピリッとパンチのある味わいで、味変調味料として重宝する。
唐辛子の辛み成分であるカプサイシンは脂に溶けるため、特に肉や魚料理と相性が良く、焼き鳥や唐揚げ、焼き魚に加えると「脂」＋「辛味・塩味」の相乗効果で“もう一口”が止まらない美味しさが広がる。
商品管理部の濵雄二部長は「塩と唐辛子の配合比にも徹底してこだわった。どちらの味もバランスよく感じられ、食材の味わいを一層際立たせる塩を目指して試作を重ね、ようやく納得のいく味にたどり着いた自信作」と話す。
開発経緯として、同社の「味香塩」シリーズは、抹茶塩と梅塩がラインアップしているが、「辛味や刺激のある塩が欲しい」との要望を寄せられる機会が増えていた。
消費者アンケートでも同様の声が寄せられたことを受け、商品開発に着手。試作をする中で出会ったのが、七味唐辛子の老舗である八幡屋礒五郎（長野県長野市）の唐辛子だった。
自家栽培・加工した長野県産唐辛子は、豊かな香りと奥深い辛味が特徴で、社内の官能検査でも非常に高い評価を得るなど、味・品質ともに理想的な素材として採用を決定した。
唐辛子は海外でも注目されており、「唐辛子塩」は海外でも新しい価値を提供できるとして市場開拓に取り組む方針だ。
【伯方の塩 唐辛子塩】
▼仕様：個包装０・５ｇ入り（個包装は３層フィルムに遮光カラーを入れてバリア性と遮光性を高めている。５０個入りの内袋にはチャック付のアルミ蒸着袋を使用することで、いつでもつくりたての香り・彩り・味わいを楽しめる）
▼ケース内容量：５００ｇ（０・５ｇ×５０×２０袋）
▼希望小売価格：オープン価格
▼発売日：２０２５年８月１日
【2025（令和7）年７月21日第5202号11面】
伯方塩業
＜日本海水＞発泡酒「910」を発売
株式会社日本海水（西田直裕社長、東京都千代田区）では、海の恵みを詰め込んだ発泡酒「９１０（きゅういちまる）」を今春発売した。
「９１０」は、仕込み水に瀬戸内の海水からできた蒸留水を、味の決め手には苦汁（にがり）を使用した。原料は、どちらも製塩メーカーである同社が、瀬戸内の海水を原料にした塩づくりの過程で得られたもの。
マグネシウムが主成分の苦汁（にがり）を使用することによる深い苦みが特徴。海の恵みを無駄にせず、海水資源を有効活用するという同社の想いが込められている。
ラインナップは「Ｓｅｓｓｉｏｎ ＩＰＡ」と「Ｈａｚｙ ＩＰＡ」の２種類。商品名は、苦汁（にがり）の別読み「くじゅう」から「９１０（きゅういちまる）」と名付けられた。
【商品特徴】
▽「９１０ Ｓｅｓｓｉｏｎ ＩＰＡ （青ラベル）」：柑橘系ホップ特有のフルーティーな香りと苦汁（にがり）による海の香りが特徴のリッチな味わいが魅力。
「９１０」は、仕込み水に瀬戸内の海水からできた蒸留水を、味の決め手には苦汁（にがり）を使用した。原料は、どちらも製塩メーカーである同社が、瀬戸内の海水を原料にした塩づくりの過程で得られたもの。
マグネシウムが主成分の苦汁（にがり）を使用することによる深い苦みが特徴。海の恵みを無駄にせず、海水資源を有効活用するという同社の想いが込められている。
ラインナップは「Ｓｅｓｓｉｏｎ ＩＰＡ」と「Ｈａｚｙ ＩＰＡ」の２種類。商品名は、苦汁（にがり）の別読み「くじゅう」から「９１０（きゅういちまる）」と名付けられた。
【商品特徴】
▽「９１０ Ｓｅｓｓｉｏｎ ＩＰＡ （青ラベル）」：柑橘系ホップ特有のフルーティーな香りと苦汁（にがり）による海の香りが特徴のリッチな味わいが魅力。
▽「９１０ Ｈａｚｙ ＩＰＡ （緑ラベル）」：Ｈａｚｙの名の通り、濁った外観が特徴。まろやかな口当たりで飲みやすく、苦味が控えめでホップの爽やかな香りが楽しめる。
【2025（令和7）年７月21日第5202号12面】
日本海水
＜天塩＞ 「塩と小麦ツアー」へ協賛 欠かせない”塩の機能”紹介
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は６月１４日、群馬県前橋市で開催された「塩と小麦の関係について知るツアー」（主催：ママキッズネットワーク）に協賛。群馬県の特産品であるうどん作りを通して、塩の機能や魅力を訴求した。
同ツアーには約１０名が参加。当日は生憎の雨模様となったが、参加者は前橋市の小麦畑、製麺工場、道の駅を巡り、小麦の収穫から製粉、うどん作りといった一連の流れを体験した。
麦の穂が実り、収穫期を迎える“麦秋（ばくしゅう）”の美しい風景を楽しみながら、小麦の加工に欠かせない塩の大切さを学ぶ貴重な機会となった。
道の駅まえばし赤城に集合した一行は、前橋市内の小麦畑へ移動。小麦生産者から「農林６１号」「さとのそら」といった小麦の品種の違いについて説明を受けた後、鎌を使用して実際に小麦を収穫した。
石田製麺工場では、小麦製粉の工程を見学。隣接する直売所において、うどん、そば、ラーメン、パスタといった様々な麺類に触れた。
昼食を挟んで、道の駅まえばし赤城にて開催された手打ちうどん教室では、“赤穂の天塩”と水を加えた小麦粉を練りながら、生地を成形。
麺棒で薄く伸ばし、参加者が生地を好みの太さにカット。試食したうどんのコシの強さや風味の豊かさに各テーブルで笑顔がこぼれた。
最後に、天塩営業本部天塩スタジオ次長の前原淑子氏が「塩と小麦の関係」をテーマに講演。麺づくりや製パンにおける塩の機能をレクチャーした。
前原氏は、小麦粉に塩を加えることで、グルテンが強化され、生地の弾力が増すことを説明。うどんのコシを出すために塩が重要な役割を果たしていることを紹介した。
また“赤穂の天塩”に含まれるミネラル成分（にがり）の機能により、さらに強いコシが生まれ、舌ざわりもなめらかになることや、ふっくらと膨らんだパン、弾力のある餃子の皮を作ることが可能になることなどを解説した。
同ツアーには約１０名が参加。当日は生憎の雨模様となったが、参加者は前橋市の小麦畑、製麺工場、道の駅を巡り、小麦の収穫から製粉、うどん作りといった一連の流れを体験した。
麦の穂が実り、収穫期を迎える“麦秋（ばくしゅう）”の美しい風景を楽しみながら、小麦の加工に欠かせない塩の大切さを学ぶ貴重な機会となった。
道の駅まえばし赤城に集合した一行は、前橋市内の小麦畑へ移動。小麦生産者から「農林６１号」「さとのそら」といった小麦の品種の違いについて説明を受けた後、鎌を使用して実際に小麦を収穫した。
石田製麺工場では、小麦製粉の工程を見学。隣接する直売所において、うどん、そば、ラーメン、パスタといった様々な麺類に触れた。
昼食を挟んで、道の駅まえばし赤城にて開催された手打ちうどん教室では、“赤穂の天塩”と水を加えた小麦粉を練りながら、生地を成形。
麺棒で薄く伸ばし、参加者が生地を好みの太さにカット。試食したうどんのコシの強さや風味の豊かさに各テーブルで笑顔がこぼれた。
最後に、天塩営業本部天塩スタジオ次長の前原淑子氏が「塩と小麦の関係」をテーマに講演。麺づくりや製パンにおける塩の機能をレクチャーした。
前原氏は、小麦粉に塩を加えることで、グルテンが強化され、生地の弾力が増すことを説明。うどんのコシを出すために塩が重要な役割を果たしていることを紹介した。
また“赤穂の天塩”に含まれるミネラル成分（にがり）の機能により、さらに強いコシが生まれ、舌ざわりもなめらかになることや、ふっくらと膨らんだパン、弾力のある餃子の皮を作ることが可能になることなどを解説した。
【2025（令和7）年7月1日第5200号5面】
＜くらしお＞ 運動を挙げて熱中症対策 塩タブレットやウチワ提供
塩タブレット
ポスター
ウチワ
塩業界（塩の製造、輸入、流通に携わる業界）及び塩のユーザー等の関係業界（食品製造業や小売店の業界など）で構成する「塩と暮らしを結ぶ運動推進協議会」が２０１７年にスタートさせた「塩と暮らしを結ぶ運動（略称：くらしお）」では、今夏も同運動を挙げての熱中症対策を実施している。
内容は熱中症対策グッズとして制作した塩タブレット２個入りセット、ウチワ、熱中症対策啓発ポスターの３点を会員各社・各団体に案内。すでに各社・各団体から多くのグッズ類の申し込みがあり、事務局より順次発送中。
これを受けて、各社・各団体ではオフィス等にポスターを掲示したり、ウチワ、塩タブレットを設置して熱中症対策を啓発する取組が行われている。その様子については、今後くらしおの公式サイトで紹介される予定。
また、塩タブレットについては、すでに申し込みが予定数に達しており、新規の申し込みを断る状況になるなど、関心の高さを示している。
【2025（令和7）年6月21日第5199号2面】
塩と暮らしを結ぶ運動推進協議会
伯方塩業 「味香塩」２品リニューアル
伯方の塩 梅塩
伯方の塩 抹茶塩
伯方塩業株式会社（石丸一三社長、愛媛県松山市）は業務用ポーションタイプ「味香塩ブランド」商品である、「伯方の塩 梅塩」「伯方の塩 抹茶塩」のパッケージをリニューアルする。
従来品はどのような塩か一目でわかることを優先し、使用する素材（原材料）に合わせ、梅塩は赤、抹茶塩は緑と異なる色合いを全面に配色したデザインにしていた。
今回のリニューアルでは、シリーズとしての統一感をもたせるデザインになるとともに、消費者がより安心して賞味できるよう、一括表示と栄養成分表示を記載した。
「伯方の塩 梅塩」は５月下旬頃の切り替えを予定。完熟の南高梅で作った梅干しパウダーを使用。熱を加えていないため、梅干しの味・香り・彩りがそのまま楽しめる。酸味、香りが良いため、調味料として幅広く使用することができる。おすすめ料理はささみフライ、タコの刺身、大根サラダ、冷奴、コロッケ、アジフライ。
「伯方の塩 抹茶塩」は７月頃の切り替えを予定。有機ＪＡＳ認証の宇治抹茶を１００％使用している。栽培方法にこだわった抹茶で、豊かな香りと鮮やかな水色（抹茶の色）が特徴となっている。
渋み成分が少なく、まろやかな味わいが楽しめる。おすすめ料理はえび天、日本そば、鮎の塩焼き、お茶漬け、グリル野菜、バニラアイス。
従来品はどのような塩か一目でわかることを優先し、使用する素材（原材料）に合わせ、梅塩は赤、抹茶塩は緑と異なる色合いを全面に配色したデザインにしていた。
今回のリニューアルでは、シリーズとしての統一感をもたせるデザインになるとともに、消費者がより安心して賞味できるよう、一括表示と栄養成分表示を記載した。
「伯方の塩 梅塩」は５月下旬頃の切り替えを予定。完熟の南高梅で作った梅干しパウダーを使用。熱を加えていないため、梅干しの味・香り・彩りがそのまま楽しめる。酸味、香りが良いため、調味料として幅広く使用することができる。おすすめ料理はささみフライ、タコの刺身、大根サラダ、冷奴、コロッケ、アジフライ。
「伯方の塩 抹茶塩」は７月頃の切り替えを予定。有機ＪＡＳ認証の宇治抹茶を１００％使用している。栽培方法にこだわった抹茶で、豊かな香りと鮮やかな水色（抹茶の色）が特徴となっている。
渋み成分が少なく、まろやかな味わいが楽しめる。おすすめ料理はえび天、日本そば、鮎の塩焼き、お茶漬け、グリル野菜、バニラアイス。
【2025（令和7）年6月1日第5197号７面】
伯方塩業
伯方塩業 ニコニコ大感謝祭を開催
お菓子まき＆当たり付き餅まき大会
伯方塩業の大三島工場
クイズやお菓子まきイベント
１９７３年創業の伯方塩業株式会社（石丸一三社長、愛媛県松山市）は１７日、大三島工場にて「伯方の塩ニコニコ大感謝祭」を開催した。大三島工場の２５周年と見学通路のリニューアルを記念し催された。
食べて・遊んで・学べる企画が勢ぞろいで、来場者を楽しませ盛況を博した。
塩グルメでは、伯方の塩を使った塩ちゃんこと塩おにぎりセット、自社農園で育てられたさつまいもを使用した芋けんぴなどの販売等が行われた。
塩ちゃんこは、陸奥部屋直伝の味で、あっさり出汁に食材のうま味が溶けだした一品。塩むすびは「ニコニコのり」の海苔を使用したコラボ商品で、最も人気を集め、１０時の販売開始から好評を博した。
イベントでは、石丸社長らによる「お菓子まき＆当たり付き餅まき大会」、「勝ち抜け！伯方の塩ウルトラクイズ」、「ピッタリ決めろ！のるかソルトか大会」（計量チャレンジ）など、また体験コーナーでは「塩キャンドルつくり」「Ｍｙ塩つくり」が行われ、親子で楽しく参加する様子がうかがえた。
「お菓子まき＆当たり付き餅まき大会」は、子供へのお菓子まきを実施したあと、大人向けで餅まきが行われ、餅袋の中の当たりを引いた人には、景品が引き換えられた。
「勝ち抜け！伯方の塩ウルトラクイズ」も子供と大人の部で分かれ、〇×を答える形式で、「塩に賞味期限はあるか」（答えは×）、「大三島工場で一番売れているのは塩ソフトクリームだが、二番目はＴシャツか」（答えは×。正解はされど塩藻塩）という難問も出題されたものの、勝ち残った人には豪華な宿泊券が贈呈された。
石丸社長は「大三島工場の２５周年を記念したリニューアルイベントで、本日は大安であることもあり、開催の運びとなった。地元大三島の皆様を始めとして楽しんでいただいた。引き続き地元に貢献できる企業でありたい」と話した。
食べて・遊んで・学べる企画が勢ぞろいで、来場者を楽しませ盛況を博した。
塩グルメでは、伯方の塩を使った塩ちゃんこと塩おにぎりセット、自社農園で育てられたさつまいもを使用した芋けんぴなどの販売等が行われた。
塩ちゃんこは、陸奥部屋直伝の味で、あっさり出汁に食材のうま味が溶けだした一品。塩むすびは「ニコニコのり」の海苔を使用したコラボ商品で、最も人気を集め、１０時の販売開始から好評を博した。
イベントでは、石丸社長らによる「お菓子まき＆当たり付き餅まき大会」、「勝ち抜け！伯方の塩ウルトラクイズ」、「ピッタリ決めろ！のるかソルトか大会」（計量チャレンジ）など、また体験コーナーでは「塩キャンドルつくり」「Ｍｙ塩つくり」が行われ、親子で楽しく参加する様子がうかがえた。
「お菓子まき＆当たり付き餅まき大会」は、子供へのお菓子まきを実施したあと、大人向けで餅まきが行われ、餅袋の中の当たりを引いた人には、景品が引き換えられた。
「勝ち抜け！伯方の塩ウルトラクイズ」も子供と大人の部で分かれ、〇×を答える形式で、「塩に賞味期限はあるか」（答えは×）、「大三島工場で一番売れているのは塩ソフトクリームだが、二番目はＴシャツか」（答えは×。正解はされど塩藻塩）という難問も出題されたものの、勝ち残った人には豪華な宿泊券が贈呈された。
石丸社長は「大三島工場の２５周年を記念したリニューアルイベントで、本日は大安であることもあり、開催の運びとなった。地元大三島の皆様を始めとして楽しんでいただいた。引き続き地元に貢献できる企業でありたい」と話した。
【2025（令和7）年5月21日第5196号6面】
伯方塩業
＜伯方塩業＞８月より価格改定 市販用改定率は約１５％
【大阪支社】伯方塩業株式会社（石丸一三社長、愛媛県松山市）は「伯方の塩１㎏」をはじめとする市販用および業務用の３９商品の価格を、８月１日出荷分から改定する。
市販用商品の対象と改定内容は次の通り（【商品名】規格＝現行希望小売価格→改定後の順に記載。全て税別）
【伯方の塩】スタンドパック２００ｇ＝オープン→オープン、５００ｇ＝２３０円→２６５円、７５０ｇ＝３２５円→３７５円、１㎏＝４２５円→４９０円
【伯方の塩焼塩】８０ｇ＝２６５円→３１５円、２５０ｇ＝２１０円→２４０円
【フルール・ド・セル】１５０ｇ＝２３５円→２７０円
業務用商品の対象は２６品目。改定率については同社担当営業員まで。
市販用商品の対象と改定内容は次の通り（【商品名】規格＝現行希望小売価格→改定後の順に記載。全て税別）
【伯方の塩】スタンドパック２００ｇ＝オープン→オープン、５００ｇ＝２３０円→２６５円、７５０ｇ＝３２５円→３７５円、１㎏＝４２５円→４９０円
【伯方の塩焼塩】８０ｇ＝２６５円→３１５円、２５０ｇ＝２１０円→２４０円
【フルール・ド・セル】１５０ｇ＝２３５円→２７０円
業務用商品の対象は２６品目。改定率については同社担当営業員まで。
【2025（令和７）年5月11日第5195号1面】
＜青い海＞沖縄の塩シママース®
シママース本舗（株式会社青い海、又吉元榮社長、沖縄県糸満市）は沖縄の塩（マース）の味わいを今に伝える様々な商品ラインナップを揃えており小売り向け・業務用両面で存在感を強めている。
看板商品「沖縄の塩シママース®」はこれまで平釜で炊き上げた粒の粗い凝集塩だったが、２０２６年度より平釜から真空式蒸発缶（立釜）への切り替えを行い、粒型は立法型で、粒度はより細かくなめらかな口当たりの塩へと生まれ変わる。
同社は塩専売制の下でも本土復帰前の「マース（塩）」を復活させるために専売公社と協議を重ねた結果、輸入天日塩を購入し沖縄の海水で再生・加工する製法が認可されたことに起源を持つ。「沖縄の塩シママース® 」はその当時の製法に準じて輸入天日塩を沖縄の海水で完全に溶解した後、再結晶化させる方法で製造を行う。
昨年４月には紙製スタンドパックの３００ｇ入りを発売した。
また高付加価値商材である「沖縄の海水塩 青い海® 」は、１９９７年に塩専売法が廃止となり海水からの製塩が認められたことを受けて発売した、念願であった沖縄の海水を１００％原料とした海水塩シリーズ。糸満沖合約２０００ｍから取水した海水をじっくりと煮詰めてつくる塩で、単なる塩味だけでなくほのかな甘味が楽しめる。
高質であるがゆえの素材の味を重視した料理におすすめだ。人気飲料水にも採用されるなど沖縄ブランドとして販路を広げている。
看板商品「沖縄の塩シママース®」はこれまで平釜で炊き上げた粒の粗い凝集塩だったが、２０２６年度より平釜から真空式蒸発缶（立釜）への切り替えを行い、粒型は立法型で、粒度はより細かくなめらかな口当たりの塩へと生まれ変わる。
同社は塩専売制の下でも本土復帰前の「マース（塩）」を復活させるために専売公社と協議を重ねた結果、輸入天日塩を購入し沖縄の海水で再生・加工する製法が認可されたことに起源を持つ。「沖縄の塩シママース® 」はその当時の製法に準じて輸入天日塩を沖縄の海水で完全に溶解した後、再結晶化させる方法で製造を行う。
昨年４月には紙製スタンドパックの３００ｇ入りを発売した。
また高付加価値商材である「沖縄の海水塩 青い海® 」は、１９９７年に塩専売法が廃止となり海水からの製塩が認められたことを受けて発売した、念願であった沖縄の海水を１００％原料とした海水塩シリーズ。糸満沖合約２０００ｍから取水した海水をじっくりと煮詰めてつくる塩で、単なる塩味だけでなくほのかな甘味が楽しめる。
高質であるがゆえの素材の味を重視した料理におすすめだ。人気飲料水にも採用されるなど沖縄ブランドとして販路を広げている。
【2025（令和7）年4月1日第5191号8号】
シママース本舗（青い海） https://www.aoiumi.co.jp/
＜天塩＞「塩むすびの日」イベント開催 小学生親子が塩を手作り
多くの親子が参加したイベント
出来上がった塩むすび
鈴木社長
前原氏
服部会長
河本氏
増子氏
一枚田氏
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は、４月６日の「塩むすびの日」に合わせ、毎年恒例のイベントを学校法人服部学園服部栄養専門学校（東京都渋谷区）にて実施。小学生の親子約３５名が参加した。
営業本部天塩スタジオ前原淑子氏の司会で開会。同社が４月６日を「塩むすびの日」として８年前に制定し、今回で同イベントが７回目となることを説明。続いて鈴木社長が挨拶に立ち、同イベントで初めて塩づくりを行うことに言及、「塩は作り方で味が変わる、大変難しい作業。塩づくりは奥深いことを感じながら、体験してほしい」と述べた。
次に、服部栄養料理研究会の服部津貴子会長が「塩むすびは、日本人の命であるお米とミネラルを含む塩が合体することで、栄養のある食べ物になる。今日は塩づくりから学んで、ぜひ楽しんでいってほしい」と挨拶した。
塩づくり体験では、同社営業本部食材営業部主任の河本裕氏が進行役を務めた。濃縮塩水を土鍋で煮詰め、だんだんと塩の結晶になってくる様子に子供たちは感嘆の声を上げていた。
出来上がった塩とともに土鍋に残った液体は〝にがり〟であり、これに豆乳を混ぜると豆腐になることも説明され、実際に用意した温めた豆乳をにがりに混ぜ、簡単豆腐作りも行われた。
海水から作る塩とにがりには体に必要なミネラルが豊富に含まれている点について、ＮＰＯ日本食育インストラクター協会の増子雅代氏が講話を行い、バランスの良い食事を摂ることの大切さを説明した。
続いては、服部栄養専門学校の講師である一枚田清行氏が、豚肉の塩釜焼、玉子焼き、豚汁を調理。塩むすびの握り方も実演し「おむすびは縁結びの神様が山に宿っているので、三角形の山型にしてお供えしたもの」と由来も解説した。
握り方を教わった後は、参加した親子が自作の塩を使って塩むすびを手作り。その塩むすびと、一枚田講師が調理した豚の塩釜焼、玉子焼き、豚汁を一緒に堪能した親子一行は、塩と和食文化に触れる絶好の機会となったイベントに満足した様子で会場を後にした。
【2025（令和7）年4月11日第5192号10面】
天塩
https://www.amashio.co.jp/
営業本部天塩スタジオ前原淑子氏の司会で開会。同社が４月６日を「塩むすびの日」として８年前に制定し、今回で同イベントが７回目となることを説明。続いて鈴木社長が挨拶に立ち、同イベントで初めて塩づくりを行うことに言及、「塩は作り方で味が変わる、大変難しい作業。塩づくりは奥深いことを感じながら、体験してほしい」と述べた。
次に、服部栄養料理研究会の服部津貴子会長が「塩むすびは、日本人の命であるお米とミネラルを含む塩が合体することで、栄養のある食べ物になる。今日は塩づくりから学んで、ぜひ楽しんでいってほしい」と挨拶した。
塩づくり体験では、同社営業本部食材営業部主任の河本裕氏が進行役を務めた。濃縮塩水を土鍋で煮詰め、だんだんと塩の結晶になってくる様子に子供たちは感嘆の声を上げていた。
出来上がった塩とともに土鍋に残った液体は〝にがり〟であり、これに豆乳を混ぜると豆腐になることも説明され、実際に用意した温めた豆乳をにがりに混ぜ、簡単豆腐作りも行われた。
海水から作る塩とにがりには体に必要なミネラルが豊富に含まれている点について、ＮＰＯ日本食育インストラクター協会の増子雅代氏が講話を行い、バランスの良い食事を摂ることの大切さを説明した。
続いては、服部栄養専門学校の講師である一枚田清行氏が、豚肉の塩釜焼、玉子焼き、豚汁を調理。塩むすびの握り方も実演し「おむすびは縁結びの神様が山に宿っているので、三角形の山型にしてお供えしたもの」と由来も解説した。
握り方を教わった後は、参加した親子が自作の塩を使って塩むすびを手作り。その塩むすびと、一枚田講師が調理した豚の塩釜焼、玉子焼き、豚汁を一緒に堪能した親子一行は、塩と和食文化に触れる絶好の機会となったイベントに満足した様子で会場を後にした。
【2025（令和7）年4月11日第5192号10面】
天塩
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＜日本塩協会＞ イオン交換膜製塩４社が連携
（前列左から）西田代表理事副会長、野田代表理事会長、野﨑理事、（後列左から）寺下専務理事、熊野理事、安藝理事、石井監事
一般社団法人日本塩協会（野田毅会長）は、イオン交換膜製塩４社（日本海水、ダイヤソルト、ナイカイ塩業、鳴門塩業）により、一般社団法人日本塩工業会を発展させる形として、２０２４年４月１日に設立された。代表理事会長には野田毅氏（前衆議院議員）、代表理事副会長には西田直裕氏（日本海水代表取締役社長）が就任した。
前身となる日本塩工業会は日本の塩産業の健全な発展に寄与することを目的として１９７２年に設立。２０２４年３月時点において、ダイヤソルト、ナイカイ塩業、鳴門塩業の会員３社体制で活動を行っていた。
日本塩協会は、従来の会員３社と国内塩シェア４割を超える最大手の日本海水が共に設立、イオン交換膜製塩４社が連携することで、これまでの取組をさらに加速させる。主な活動内容は、次の通り。
①カーボンニュートラルを始めとする塩業界に係る諸課題への対応
②国産塩の安全性・優位性・必要性についての広報活動の２点。政府の進めるカーボンニュートラル２０５０年達成に向け、燃料転換をはじめとする各種活動に積極的に取り組む。
また地政学リスクが高まるなか一般消費者に対し、世界最高品質の国産塩の安定供給の重要性の理解を求めると共に、塩の正しい知識の普及に努めていく。
【会員（五十音順】
ダイヤソルト（福岡県博多市）、ナイカイ塩業（岡山県玉野市）、鳴門塩業（徳島県鳴門市）、日本海水（東京都千代田区）
【日本塩協会役員】
代表理事会長：野田毅氏（前衆議院議員）、代表理事副会長：西田直裕氏（日本海水代表取締役社長）、専務理事：寺下聡、理事：熊野直敏（ダイヤソルト代表取締役社長）、野﨑泰彦（ナイカイ塩業代表取締役社長）、安藝順（鳴門塩業代表取締役社長）、監事：石井英年（鳴門塩業専務取締役）
（敬称略）
前身となる日本塩工業会は日本の塩産業の健全な発展に寄与することを目的として１９７２年に設立。２０２４年３月時点において、ダイヤソルト、ナイカイ塩業、鳴門塩業の会員３社体制で活動を行っていた。
日本塩協会は、従来の会員３社と国内塩シェア４割を超える最大手の日本海水が共に設立、イオン交換膜製塩４社が連携することで、これまでの取組をさらに加速させる。主な活動内容は、次の通り。
①カーボンニュートラルを始めとする塩業界に係る諸課題への対応
②国産塩の安全性・優位性・必要性についての広報活動の２点。政府の進めるカーボンニュートラル２０５０年達成に向け、燃料転換をはじめとする各種活動に積極的に取り組む。
また地政学リスクが高まるなか一般消費者に対し、世界最高品質の国産塩の安定供給の重要性の理解を求めると共に、塩の正しい知識の普及に努めていく。
【会員（五十音順】
ダイヤソルト（福岡県博多市）、ナイカイ塩業（岡山県玉野市）、鳴門塩業（徳島県鳴門市）、日本海水（東京都千代田区）
【日本塩協会役員】
代表理事会長：野田毅氏（前衆議院議員）、代表理事副会長：西田直裕氏（日本海水代表取締役社長）、専務理事：寺下聡、理事：熊野直敏（ダイヤソルト代表取締役社長）、野﨑泰彦（ナイカイ塩業代表取締役社長）、安藝順（鳴門塩業代表取締役社長）、監事：石井英年（鳴門塩業専務取締役）
（敬称略）
【2025（令和7）年3月21日第5190号7面】
天塩 スパイス塩「四十七味」新発売
四十七味
「四十七味」は４７種類の調味料をブレンドしたスパイス塩
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は、忠臣蔵で知られる赤穂義士こと「四十七士」をイメージしたスパイス塩「四十七味」を３月１日より全国で発売した。
昨年９月から兵庫県赤穂市周辺のみで主に土産物として販売されてきたが、取引先からの味わいへの評価が高く、この度、全国で販売することになった。
同社の主力商品「赤穂の天塩」の製造地である兵庫県赤穂市は、忠臣蔵で知られる四十七士（赤穂義士）ゆかりの地。２０２３年のコロナ禍により観光客が減少する中、地域の魅力を発信するため、新たな商品開発を進めてきた。
調味料の企画担当者が、赤穂の海水を使った塩をベースにした調味料を模索していたところ、「赤穂」と「七味」の言葉に注目。「七味」の語感が「四十七士（シジュウシチシ）」に似ていることから、日本遺産に認定されている「塩のまち」と「忠臣蔵のまち」をつなぐ赤穂ならではの名物が作れるのではないかと考えた。そこで、七味唐辛子をもとに、４７種類の調味料をブレンドした「スパイス塩」の開発をスタートした。
七味唐辛子をベースに４７種類の塩、スパイス、ハーブ等をブレンド。和と洋が絶妙に絡み合い、奥深い味わいが楽しめる。塩は、赤穂の海水を炊き詰めたこだわりの平釜塩を使用。肉・魚・サラダなど、さまざまな料理にマッチするが、特に肉料理との相性が抜群だ。
従来のスパイス塩の多くはアミノ酸などのうま味調味料を使用することが一般的だが、同品は食品添加物を使用せず、食品素材だけで仕上げた。
パッケージには、播州赤穂の象徴である「赤穂義士」をイメージした「だんだら模様」を採用。和の趣を基調としたモダンで洗練されたデザインとなっている。
昨年９月から兵庫県赤穂市周辺のみで主に土産物として販売されてきたが、取引先からの味わいへの評価が高く、この度、全国で販売することになった。
同社の主力商品「赤穂の天塩」の製造地である兵庫県赤穂市は、忠臣蔵で知られる四十七士（赤穂義士）ゆかりの地。２０２３年のコロナ禍により観光客が減少する中、地域の魅力を発信するため、新たな商品開発を進めてきた。
調味料の企画担当者が、赤穂の海水を使った塩をベースにした調味料を模索していたところ、「赤穂」と「七味」の言葉に注目。「七味」の語感が「四十七士（シジュウシチシ）」に似ていることから、日本遺産に認定されている「塩のまち」と「忠臣蔵のまち」をつなぐ赤穂ならではの名物が作れるのではないかと考えた。そこで、七味唐辛子をもとに、４７種類の調味料をブレンドした「スパイス塩」の開発をスタートした。
七味唐辛子をベースに４７種類の塩、スパイス、ハーブ等をブレンド。和と洋が絶妙に絡み合い、奥深い味わいが楽しめる。塩は、赤穂の海水を炊き詰めたこだわりの平釜塩を使用。肉・魚・サラダなど、さまざまな料理にマッチするが、特に肉料理との相性が抜群だ。
従来のスパイス塩の多くはアミノ酸などのうま味調味料を使用することが一般的だが、同品は食品添加物を使用せず、食品素材だけで仕上げた。
パッケージには、播州赤穂の象徴である「赤穂義士」をイメージした「だんだら模様」を採用。和の趣を基調としたモダンで洗練されたデザインとなっている。
また「天塩の塩あめ」シリーズの新フレーバー「天塩の塩あめ りんご酢味」を３月１日より全国で発売した。
「天塩の塩あめ」は「塩メーカーだからこそ作れる、本格的な塩あめ」をコンセプトに開発しており、新フレーバーではりんご酢を採用した。
りんご酢は、甘み・酸味・塩気のバランスがよく、さっぱりとした後味が特徴。食欲が落ちやすい時期にも取り入れやすい爽快な風味で、塩分補給をサポートする。
【2025（令和7）年3月21日第5190号7面】
天塩
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「天塩の塩あめ」は「塩メーカーだからこそ作れる、本格的な塩あめ」をコンセプトに開発しており、新フレーバーではりんご酢を採用した。
りんご酢は、甘み・酸味・塩気のバランスがよく、さっぱりとした後味が特徴。食欲が落ちやすい時期にも取り入れやすい爽快な風味で、塩分補給をサポートする。
【2025（令和7）年3月21日第5190号7面】
天塩
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＜マルニ＞「エンリッチ塩」と小袋塩
マルニ株式会社（脇田慎一社長、大阪府八尾市）は昨年１０月より看板製品の「エンリッチ塩」をリニューアルした。
内容量は４７０ｇに増量し、希望小売価格は据え置き。包装形態は角底袋を採用してしっかりと自立し、店頭での陳列が容易となった。
また、内容量増の一方でプラスチック使用量は２７・５％減（従来品比）となり、出荷時の段ボール包装の廃止を合わせ、年間で約４３００㎏（２０２３年度 従来品製造実績比）ものプラスチック削減が見込める。
「エンリッチ塩」は国産海水塩をベースにグルタミン酸ナトリウム、炭酸カルシウム、クエン酸三ナトリウムを配合した食用塩。これにより塩がいつまでもさらさらとして使いやすく、まろやかな旨味も感じられる。
今回のリニューアルについて常務取締役の関眞典氏は「製造ライン入れ替えにより大幅なプラスチック使用量削減と製造効率向上が図れた。そこで、長年ご愛顧いただいているお客様に還元しようと内容量を２０ｇ増量してリニューアルすることを決めた。値上げラッシュが続いているが、少しでも家計の助けになれれば」と話す。
同社は２０２１年１２月に、大阪市北区にあった本社を移転、八尾工場と統合すると同時に生産ラインも増設し、小袋製品の生産能力を大幅に拡大した。
その小袋製品も、中外食業界から引き合いが増えている。エンリッチ塩で培ってきたブレンド技術を活かし様々なフレーバーやスパイスを加えた塩を提供している。
愛知県西尾産の石臼挽き抹茶「抹茶塩」や、フリーズドライ梅肉を加えた「梅塩」、痺れる辛さでブーム到来中の花椒を使用した「花椒塩」などがある。顧客の要望に応じたＯＥＭも可能である。
内容量は４７０ｇに増量し、希望小売価格は据え置き。包装形態は角底袋を採用してしっかりと自立し、店頭での陳列が容易となった。
また、内容量増の一方でプラスチック使用量は２７・５％減（従来品比）となり、出荷時の段ボール包装の廃止を合わせ、年間で約４３００㎏（２０２３年度 従来品製造実績比）ものプラスチック削減が見込める。
「エンリッチ塩」は国産海水塩をベースにグルタミン酸ナトリウム、炭酸カルシウム、クエン酸三ナトリウムを配合した食用塩。これにより塩がいつまでもさらさらとして使いやすく、まろやかな旨味も感じられる。
今回のリニューアルについて常務取締役の関眞典氏は「製造ライン入れ替えにより大幅なプラスチック使用量削減と製造効率向上が図れた。そこで、長年ご愛顧いただいているお客様に還元しようと内容量を２０ｇ増量してリニューアルすることを決めた。値上げラッシュが続いているが、少しでも家計の助けになれれば」と話す。
同社は２０２１年１２月に、大阪市北区にあった本社を移転、八尾工場と統合すると同時に生産ラインも増設し、小袋製品の生産能力を大幅に拡大した。
その小袋製品も、中外食業界から引き合いが増えている。エンリッチ塩で培ってきたブレンド技術を活かし様々なフレーバーやスパイスを加えた塩を提供している。
愛知県西尾産の石臼挽き抹茶「抹茶塩」や、フリーズドライ梅肉を加えた「梅塩」、痺れる辛さでブーム到来中の花椒を使用した「花椒塩」などがある。顧客の要望に応じたＯＥＭも可能である。
【2025（令和7）年3月21日第5190号7面】
マルニ
＜伯方塩業＞「伯方の塩」日経ＰＯＳで１、２位独占
デザインを共通化した「伯方の塩２００ｇ」（左）と「伯方の塩 焼塩２５０ｇ」
伯方塩業株式会社（石丸一三社長、愛媛県松山市）は看板商品『伯方の塩』を中心に製造・販売している。
その品質と、圧倒的な知名度によりコンシューマー向けの販売では業界トップクラスを走る。日経ＰＯＳの「食塩カテゴリ」では「伯方の塩１㎏」と「伯方の塩５００ｇ」が２０２０年～２４年の５年連続１位、２位を独占。２４年は「５００ｇ」が１位となり逆転した。
昨年は梅が歴史的な不作で高騰したことにより「１㎏」の需要が伸びなかったが「５００ｇ」は安定した売上を確保した。異常事態が起きてもトップの座を保ち続ける強さも見せつけた格好だ。
『伯方の塩』は、昭和４６年まで瀬戸内海沿岸で親しまれていた流下式枝条架併用塩田で作った塩の品質を手本としている。海水中の成分であるにがり（苦汁）をほどよく残し、ほんのりと甘みを感じられる塩となる。
また２月には「伯方の塩 焼塩 ２５０ｇ」のパッケージデザインを全面リニューアル。「伯方の塩 ２００ｇ」とデザインコンセプトを共通化した。
パッケージ上部の帯色を「伯方の塩」を焼いたことをイメージした赤色にすることで、帯が青色の「伯方の塩」としっかり見分けやすく、売り場でも目を引くようになった。
また中外食向けでは、ポーションタイプの商品の提案強化を図っている。
“厳選素材でつくる贅沢な香りと彩り”をコンセプトとした「味香塩（あじかおるしお）シリーズ」は次の４種類が揃う。①有機ＪＡＳ認証宇治抹茶使用の「抹茶塩」②有機ＪＡＳ認証四国産柚子使用の「柚子塩」③紀州産南高梅使用の「梅塩」、④高知県産黄金（こがね）生姜使用の「生姜塩」。
手間ひまかけて作られる「伯方の塩」に見合った上質な素材を使用しているため、こだわり感の演出ができ、テイクアウトやデリバリーへの添付用に導入先が拡大中だ。
その品質と、圧倒的な知名度によりコンシューマー向けの販売では業界トップクラスを走る。日経ＰＯＳの「食塩カテゴリ」では「伯方の塩１㎏」と「伯方の塩５００ｇ」が２０２０年～２４年の５年連続１位、２位を独占。２４年は「５００ｇ」が１位となり逆転した。
昨年は梅が歴史的な不作で高騰したことにより「１㎏」の需要が伸びなかったが「５００ｇ」は安定した売上を確保した。異常事態が起きてもトップの座を保ち続ける強さも見せつけた格好だ。
『伯方の塩』は、昭和４６年まで瀬戸内海沿岸で親しまれていた流下式枝条架併用塩田で作った塩の品質を手本としている。海水中の成分であるにがり（苦汁）をほどよく残し、ほんのりと甘みを感じられる塩となる。
また２月には「伯方の塩 焼塩 ２５０ｇ」のパッケージデザインを全面リニューアル。「伯方の塩 ２００ｇ」とデザインコンセプトを共通化した。
パッケージ上部の帯色を「伯方の塩」を焼いたことをイメージした赤色にすることで、帯が青色の「伯方の塩」としっかり見分けやすく、売り場でも目を引くようになった。
また中外食向けでは、ポーションタイプの商品の提案強化を図っている。
“厳選素材でつくる贅沢な香りと彩り”をコンセプトとした「味香塩（あじかおるしお）シリーズ」は次の４種類が揃う。①有機ＪＡＳ認証宇治抹茶使用の「抹茶塩」②有機ＪＡＳ認証四国産柚子使用の「柚子塩」③紀州産南高梅使用の「梅塩」、④高知県産黄金（こがね）生姜使用の「生姜塩」。
手間ひまかけて作られる「伯方の塩」に見合った上質な素材を使用しているため、こだわり感の演出ができ、テイクアウトやデリバリーへの添付用に導入先が拡大中だ。
【2025（令和7）年3月21日第5190号8面】
鳴門塩業 まろやかな「なるとの塩」
鳴門塩業株式会社（安藝順社長、徳島県鳴門市）は、年間最大２０万トンの製塩プラントを有する、国内製塩大手の一角をなす企業である。㈱大塚製薬工場へ医薬品原薬の塩を供給してきた経緯から国内製塩メーカーでは初めて医薬品製造業許可を取得し局方塩の生産を行うなど、万全の体制下で国産塩を製造している。
家庭用製品では「阿波の国 なるとの塩」を製造している。古より塩作りが盛んだった鳴門の海水を使用している。ほど良くにがり分を残した、まろやかな味わいで使い勝手の良い塩。素材の持ち味を引き出し、漬物や煮物などに適している他、食品全般、様々な用途に使えるロングセラー商品だ。
製塩は膜濃縮製塩法でかん水を作り、ボイラーで煮詰めて塩を結晶化させるもの。膜濃縮は海水中に含まれる油や金属等の異物を通さないため、安全性の高い塩ができあがる。
また同社では煮詰めに「流動床ボイラー」を使用し、燃焼中のＳＯｘ、ＮＯｘの発生量を削減している。さらに、そこから発生する灰を路盤材として活用するなど環境保護に取組む。現在も、カーボンニュートラルの実現に向けた研究を進めているところだ。
家庭用製品では「阿波の国 なるとの塩」を製造している。古より塩作りが盛んだった鳴門の海水を使用している。ほど良くにがり分を残した、まろやかな味わいで使い勝手の良い塩。素材の持ち味を引き出し、漬物や煮物などに適している他、食品全般、様々な用途に使えるロングセラー商品だ。
製塩は膜濃縮製塩法でかん水を作り、ボイラーで煮詰めて塩を結晶化させるもの。膜濃縮は海水中に含まれる油や金属等の異物を通さないため、安全性の高い塩ができあがる。
また同社では煮詰めに「流動床ボイラー」を使用し、燃焼中のＳＯｘ、ＮＯｘの発生量を削減している。さらに、そこから発生する灰を路盤材として活用するなど環境保護に取組む。現在も、カーボンニュートラルの実現に向けた研究を進めているところだ。
【2025（令和7）年3月21日第5190号8面】
鳴門塩業
ジェスク・コーポレーション 業務筋にスパイスソルト
おいしい岩塩
スパイスソルト
株式会社ジェスク・コーポレーション（中野明朗社長、鹿児島県南さつま市）は人間による汚染がない地下７００ｍから取り出される、ミネラル豊富でまろやかな味わいの岩塩を扱っている。
現在、その岩塩に黒胡椒・ガーリック・オニオン・バジル・タイム・オレガノ等を加えた「ジェスクのスパイスソルト」が、業務筋で引き合いを増やしている。
香り豊かなスパイスと、まろやかで塩カドのない岩塩が料理のおいしさを引き立てる。料理の下味や仕上げに、またサラダのシーズニングとして使ってもおいしく楽しめる。
焼肉店では付け塩として利用され「この塩を買いたい」という声が続出し店頭販売を始めるケースもあるほどだ。
同社の岩塩を製造しているのは、中国安徽省にある塩工場（岩塩）。品質・生産量ともに中国一の国有企業で、１日に約４０００ｔ、年間１３０万ｔを生産している。人間による汚染が全くない地下７００ｍにある１億年前の岩塩を「溶解採取法」で汲み上げ、真空釜で結晶させた塩である。
ジェスク・コーポレーションはその企業と、日本での総代理店契約を結んでいる。
この岩塩は浸透性が良く、カリウム・カルシウム・マグネシウムが含まれたアルカリ性で「塩かど」のないまろやかな味わいが特徴。料理に使えば素材の旨みを充分に引き出してくれる。
どんな料理にも使用でき、味に「まろやかさ」と「こく」を加える優れものだ。その特性に着目し、こだわりの漬物づくりに使用する企業もある。
今後は「ジェスクのおいしい岩塩」、「ジェスクのスパイスソルト」を中心に業務筋への提案を強化していく方針だ。
また低ナトリウムの減塩タイプは家庭用で人気。世界では海水塩よりも岩塩が主流であり、その魅力普及に努めていく。
現在、その岩塩に黒胡椒・ガーリック・オニオン・バジル・タイム・オレガノ等を加えた「ジェスクのスパイスソルト」が、業務筋で引き合いを増やしている。
香り豊かなスパイスと、まろやかで塩カドのない岩塩が料理のおいしさを引き立てる。料理の下味や仕上げに、またサラダのシーズニングとして使ってもおいしく楽しめる。
焼肉店では付け塩として利用され「この塩を買いたい」という声が続出し店頭販売を始めるケースもあるほどだ。
同社の岩塩を製造しているのは、中国安徽省にある塩工場（岩塩）。品質・生産量ともに中国一の国有企業で、１日に約４０００ｔ、年間１３０万ｔを生産している。人間による汚染が全くない地下７００ｍにある１億年前の岩塩を「溶解採取法」で汲み上げ、真空釜で結晶させた塩である。
ジェスク・コーポレーションはその企業と、日本での総代理店契約を結んでいる。
この岩塩は浸透性が良く、カリウム・カルシウム・マグネシウムが含まれたアルカリ性で「塩かど」のないまろやかな味わいが特徴。料理に使えば素材の旨みを充分に引き出してくれる。
どんな料理にも使用でき、味に「まろやかさ」と「こく」を加える優れものだ。その特性に着目し、こだわりの漬物づくりに使用する企業もある。
今後は「ジェスクのおいしい岩塩」、「ジェスクのスパイスソルト」を中心に業務筋への提案を強化していく方針だ。
また低ナトリウムの減塩タイプは家庭用で人気。世界では海水塩よりも岩塩が主流であり、その魅力普及に努めていく。
【2025（令和7）年3月21日第5190号8面】
ジェスク・コーポレーション
＜九州ソルト＞ 家庭塩から工業用まで
株式会社九州ソルト（髙本公利社長、福岡市東区）は、社名の通り塩をメインに家庭用から業務用（食品・工業用）と幅広く取り扱いながらもオリジナル商品の企画・開発にも力を入れ、今では塩以外の商品に力を注いでいる。
同社の沿革は平成８年２月、九州塩業協業組合設立。同１３年１０月には株式会社九州ソルトへ組織変更し、福岡・佐賀・長崎・熊本・宮崎に８か所の事業所で九州全域をカバー。塩事業センター、国内製塩メーカー、特殊製法塩メーカーの国産塩をはじめ、世界各地で生産された岩塩・天日塩などの製品を小売店や外食産業、食品加工用（漬物・水産加工・味噌・醤油・調味料・パン・菓子など）に、輸入天日塩を食品加工・工業用の原料として販売している。
食品用としては多様化するニーズに応えるため「産地」や「粒度・粒形」「ドライ・ウェット」など多種取り揃え、用途や暮らしに合わせた様々な塩を提供。
家庭用では調理から卓上まで使い方に合ったパウダータイプ・粗塩タイプ、食塩・天日塩・岩塩・シーズニングやフレーバーをブレンドした塩など取り扱う。
同社のオリジナル商品「九州のあら塩」（１㎏）は長崎県西海市のきれいな海水からとれた国産のあら塩タイプで、しっとりまろやかな味が特徴。「塩屋天日結晶塩」（５００ｇ）はメキシコ産天日塩を丁寧に洗浄・乾燥加工を行った少し粗目のサラサラタイプだ。２種類とも好みによって漬物から調理、惣菜の味付けなどに、幅広く使用できる。
「塩屋が造った海水にがり」（１７０ｍｌ）は、長崎県崎戸島の清澄な海水から生まれた国産にがり。豆腐作りや、野菜の煮くずれ防止、漬物ではカリカリ梅などの需要もある。他にも「おにぎりの塩シリーズ（プレーン・梅・明太子）」などの企画販売も手掛ける。
工業用では、融氷雪用をはじめ、軟水処理用、家畜飼料（配合飼料）、皮革等の用途も幅広い。
また、塩以外でも、塩化物（塩カル・塩カリ・塩マグなど）をはじめ糖類や食品添加物、一般食品、食品原料、化薬品などの実績も付いてきている。
【2025（令和7）年3月21日第5190号9面】
九州ソルト
https://www.kyushu-salt.com/
同社の沿革は平成８年２月、九州塩業協業組合設立。同１３年１０月には株式会社九州ソルトへ組織変更し、福岡・佐賀・長崎・熊本・宮崎に８か所の事業所で九州全域をカバー。塩事業センター、国内製塩メーカー、特殊製法塩メーカーの国産塩をはじめ、世界各地で生産された岩塩・天日塩などの製品を小売店や外食産業、食品加工用（漬物・水産加工・味噌・醤油・調味料・パン・菓子など）に、輸入天日塩を食品加工・工業用の原料として販売している。
食品用としては多様化するニーズに応えるため「産地」や「粒度・粒形」「ドライ・ウェット」など多種取り揃え、用途や暮らしに合わせた様々な塩を提供。
家庭用では調理から卓上まで使い方に合ったパウダータイプ・粗塩タイプ、食塩・天日塩・岩塩・シーズニングやフレーバーをブレンドした塩など取り扱う。
同社のオリジナル商品「九州のあら塩」（１㎏）は長崎県西海市のきれいな海水からとれた国産のあら塩タイプで、しっとりまろやかな味が特徴。「塩屋天日結晶塩」（５００ｇ）はメキシコ産天日塩を丁寧に洗浄・乾燥加工を行った少し粗目のサラサラタイプだ。２種類とも好みによって漬物から調理、惣菜の味付けなどに、幅広く使用できる。
「塩屋が造った海水にがり」（１７０ｍｌ）は、長崎県崎戸島の清澄な海水から生まれた国産にがり。豆腐作りや、野菜の煮くずれ防止、漬物ではカリカリ梅などの需要もある。他にも「おにぎりの塩シリーズ（プレーン・梅・明太子）」などの企画販売も手掛ける。
工業用では、融氷雪用をはじめ、軟水処理用、家畜飼料（配合飼料）、皮革等の用途も幅広い。
また、塩以外でも、塩化物（塩カル・塩カリ・塩マグなど）をはじめ糖類や食品添加物、一般食品、食品原料、化薬品などの実績も付いてきている。
【2025（令和7）年3月21日第5190号9面】
九州ソルト
https://www.kyushu-salt.com/
静岡塩業 塩・食品加工用素材幅広く
静岡塩業株式会社（水野直人社長、静岡県静岡市）は７０年を超える実績を誇る塩のプロフェッショナル集団。
製塩メーカーと小売ユーザーを結ぶパイプ役として、静岡市葵区の本店に加え、清水・焼津に物流機能を持つ営業所を構え、万全の配送サービスを構築。塩製品以外にも調味料や食品添加物など様々な食品加工用素材の取扱いを手掛けるなど、鈴与グループの塩元売企業として業容を拡大している。
塩製品では、センター塩、特殊製法塩、ボイラー塩、天日塩、岩塩など約７００アイテムを揃え、小売、食品製造、漁業、工業などからの多様なニーズに対応している。
また食品加工用素材としては、食品調味料、健康食品素材、品質改良剤、日持ち向上剤など１３００アイテムを揃える。同社では昭和３７年より食品加工用素材の供給を開始し、県内外の食品加工メーカーへ幅広い納入実績を誇る。
近年、健康志向や味覚の広がりに伴い消費者ニーズが多様化する中、同社では新商品開発に伴う新たな食品加工用素材の取扱いも積極的に推進。食品加工メーカーの新商品開発にも積極的に携わり、独自ノウハウを活かした製品提案に力を注いでいる。
【2025（令和7）年3月21日第5190号9面】
静岡塩業HP
中四国ソルト 塩と関連商材を一括納入
中四国ソルト株式会社（今脇美穂子社長、岡山県岡山市）は塩の元売企業として中国５県と高知県に営業拠点を構える。全国の塩を仕入れ、小売店や食品メーカーまで幅広く塩を供給している。
また、同社では塩以外にもだしや味噌、乾物、お菓子、サプリメント等の市販商品から、食品添加物等の食品工場向けまで幅広い商材を扱っている。
食の現場において必需品である塩とこれらのものを一括納入できる体制とすることで、得意先の仕入れにかかる負担を減らしている。
昨年６月に社長に就任した今脇社長は「人口減と減塩志向が続く限り、食用塩の需要が回復することは難しい。その中で当社が安定的に成長していくには塩以外の商材を拡充することが必要」と、その狙いを話す。
【2025（令和7）年3月21日第5190号9面】
また、同社では塩以外にもだしや味噌、乾物、お菓子、サプリメント等の市販商品から、食品添加物等の食品工場向けまで幅広い商材を扱っている。
食の現場において必需品である塩とこれらのものを一括納入できる体制とすることで、得意先の仕入れにかかる負担を減らしている。
昨年６月に社長に就任した今脇社長は「人口減と減塩志向が続く限り、食用塩の需要が回復することは難しい。その中で当社が安定的に成長していくには塩以外の商材を拡充することが必要」と、その狙いを話す。
【2025（令和7）年3月21日第5190号9面】
中四国ソルト
＜天塩（東京都）＞「ポテサラバーガー」提案 ファーマーズ＆キッズフェスタで
天塩のキッチンカー
「ポテサラバーガー」が人気を集めた
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は、３月１日と２日に東京都渋谷区の代々木公園で開催された「ファーマーズ＆キッズフェスタ２０２５」に出店した。
同社では、塩の美味しさや素晴らしさを伝える啓蒙活動の一環として運用しているキッチンカーを活用し、「ポテサラバーガー」を販売した。「ポテサラバーガー」は、パン工房「蜂屋」のバンズや、「武田ハム」のベーコンなど赤穂の天塩を使用して作られたこだわりの食材を使用。バンズに挟むポテトサラダは具材となるジャガイモ、ゆで卵、マヨネーズ、塩昆布を購入者自身が好みの加減に混ぜて楽しめる仕様とした。
出来上がったバーガーは、フワフワのバンズとしっとりとしたポテトサラダの相性が抜群、子どもから大人まで幅広い年齢層が美味しく食べられる味わいで人気を集めた。
営業本部食材営業部の河本裕主任は、「子どもたちがたくさん訪れるイベントなので、ただ食べてもらうだけでなく、ポテトサラダを作るという工程を楽しんでもらえるよう企画した。たくさんの来場者に塩の魅力をＰＲしたい」と話した。
なお、イベント内の一般社団法人日本食育ＨＥＤカレッジのブースでは、食防災アドバイザーの中村詩織氏と天塩が共同開発した、廃棄されることの多いオリーブの葉を有効利用したオリーブハーブソルトも販売され、ＳＤＧｓの観点から注目を集めた。
【2025（令和7）年3月11日第5189号3面】
天塩
https://www.amashio.co.jp/
同社では、塩の美味しさや素晴らしさを伝える啓蒙活動の一環として運用しているキッチンカーを活用し、「ポテサラバーガー」を販売した。「ポテサラバーガー」は、パン工房「蜂屋」のバンズや、「武田ハム」のベーコンなど赤穂の天塩を使用して作られたこだわりの食材を使用。バンズに挟むポテトサラダは具材となるジャガイモ、ゆで卵、マヨネーズ、塩昆布を購入者自身が好みの加減に混ぜて楽しめる仕様とした。
出来上がったバーガーは、フワフワのバンズとしっとりとしたポテトサラダの相性が抜群、子どもから大人まで幅広い年齢層が美味しく食べられる味わいで人気を集めた。
営業本部食材営業部の河本裕主任は、「子どもたちがたくさん訪れるイベントなので、ただ食べてもらうだけでなく、ポテトサラダを作るという工程を楽しんでもらえるよう企画した。たくさんの来場者に塩の魅力をＰＲしたい」と話した。
なお、イベント内の一般社団法人日本食育ＨＥＤカレッジのブースでは、食防災アドバイザーの中村詩織氏と天塩が共同開発した、廃棄されることの多いオリーブの葉を有効利用したオリーブハーブソルトも販売され、ＳＤＧｓの観点から注目を集めた。
【2025（令和7）年3月11日第5189号3面】
天塩
https://www.amashio.co.jp/
伯方塩業・ ＤＭ三井製糖 適塩適糖ＣＰ第２弾
抽選でオリジナルクッション
伯方塩業株式会社（石丸一三社長、愛媛県松山市）と、「スプーン印」「ばら印」のお砂糖でおなじみのＤＭ三井製糖株式会社（森本卓社長、東京都港区）は、「適塩適糖キャンペーン２０２５」第２弾を３月１０日「砂糖の日」から開始した。
Ｉｎｓｔａｇｒａｍにて、並べて可愛い「スプーン印・ばら印のお砂糖」と「伯方の塩」のふかふかクッションセットが抽選で当たるプレゼントキャンペーンを実施する。
応募方法は、両社の公式インスタグラムをフォローし、本キャンペーンの投稿に、塩と砂糖を使った好きな料理やスイーツなどをコメントすれば完了。ハッシュタグ「＃塩と砂糖のある暮らし２０２５」と一緒に、塩と砂糖にまつわる写真をＩｎｓｔａｇｒａｍで投稿すると当選率がアップする。応募期限は３月２４日まで。
Ａ賞はオリジナルクッション２種セットに加え、塩・砂糖の詰め合わせが抽選で１０名に当たる。Ｂ賞は塩・砂糖の詰め合わせが抽選で２０名に当たる。
適塩適糖キャンペーンは２０２２年からスタートし、今年で４回目を迎えた。一人ひとりにとって必要な「適塩」と「適糖」で日々の食事を楽しんでいただきたいという両社の想いから始まった。
▼ＤＭ三井製糖公式＝ｍｉｔｓｕｉ＿ｄｍ＿ｓｕｇａｒ
▼伯方塩業公式アカウント＝ｈａｋａｔａｎｏｓｈｉｏ＿ｏｆｆｉｃｉａｌ
Ｉｎｓｔａｇｒａｍにて、並べて可愛い「スプーン印・ばら印のお砂糖」と「伯方の塩」のふかふかクッションセットが抽選で当たるプレゼントキャンペーンを実施する。
応募方法は、両社の公式インスタグラムをフォローし、本キャンペーンの投稿に、塩と砂糖を使った好きな料理やスイーツなどをコメントすれば完了。ハッシュタグ「＃塩と砂糖のある暮らし２０２５」と一緒に、塩と砂糖にまつわる写真をＩｎｓｔａｇｒａｍで投稿すると当選率がアップする。応募期限は３月２４日まで。
Ａ賞はオリジナルクッション２種セットに加え、塩・砂糖の詰め合わせが抽選で１０名に当たる。Ｂ賞は塩・砂糖の詰め合わせが抽選で２０名に当たる。
適塩適糖キャンペーンは２０２２年からスタートし、今年で４回目を迎えた。一人ひとりにとって必要な「適塩」と「適糖」で日々の食事を楽しんでいただきたいという両社の想いから始まった。
▼ＤＭ三井製糖公式＝ｍｉｔｓｕｉ＿ｄｍ＿ｓｕｇａｒ
▼伯方塩業公式アカウント＝ｈａｋａｔａｎｏｓｈｉｏ＿ｏｆｆｉｃｉａｌ
【2025（令和7）年３月11日第5189号3面】
＜伯方塩業（愛媛県）＞「塩つくり体験」を実施 ハウジングギャラリーで初開催
参加申込の行列ができた塩つくり体験
子ども、保護者も真剣に取り組んだ
伯方塩業株式会社（石丸一三社長、愛媛県松山市）では２月２３日、「なりきり塩職人！『伯方の塩』の塩つくり体験」を東京都世田谷区の「駒沢公園ハウジングギャラリー・ステージ１」にて開催した。
同社ではこれまで、塩をもっと身近に感じてもらいたいという趣旨から、大三島工場をはじめ小中高生や調理専門学校生などを対象にした出前講座で、塩つくり体験を行ってきた。
今回は、家族の暮らしを支える“家”のモデルハウスを訪れた人たちに、家族の健康を支える料理に欠かせない“塩”について学んでもらおうと、ハウジングギャラリーでの体験教室を企画した。出前講座以外のイベントで体験教室を行うのは今回が初めてとなる。
体験教室は各回６組、小学生以下の子ども並びに保護者の参加を受け付け、全５回行われた。朝１０時半から先着順で受付が開始されると早くも行列ができ始め、１１時半からの第１回が始まる前には全ての回の予約が埋まるほどの人気ぶりだった。
塩つくり体験は、海水の７倍の塩水を鍋でコトコト煮詰め、世界に一つだけの「Ｍｙ塩」を作るもの。子どもたちはもちろん、付き添いの保護者もゴーグルに軍手をはめて取り組み、だんだんと鍋の縁に出来上がってくる塩の結晶に「すご～い！」と感動の声も漏れていた。
終了後、参加者には３種類の塩を食べ比べできる「しまなみセット 碧」もプレゼントされた。
【2025（令和7）年3月1日第5188号4面】
伯方塩業
https://www.hakatanoshio.co.jp/
同社ではこれまで、塩をもっと身近に感じてもらいたいという趣旨から、大三島工場をはじめ小中高生や調理専門学校生などを対象にした出前講座で、塩つくり体験を行ってきた。
今回は、家族の暮らしを支える“家”のモデルハウスを訪れた人たちに、家族の健康を支える料理に欠かせない“塩”について学んでもらおうと、ハウジングギャラリーでの体験教室を企画した。出前講座以外のイベントで体験教室を行うのは今回が初めてとなる。
体験教室は各回６組、小学生以下の子ども並びに保護者の参加を受け付け、全５回行われた。朝１０時半から先着順で受付が開始されると早くも行列ができ始め、１１時半からの第１回が始まる前には全ての回の予約が埋まるほどの人気ぶりだった。
塩つくり体験は、海水の７倍の塩水を鍋でコトコト煮詰め、世界に一つだけの「Ｍｙ塩」を作るもの。子どもたちはもちろん、付き添いの保護者もゴーグルに軍手をはめて取り組み、だんだんと鍋の縁に出来上がってくる塩の結晶に「すご～い！」と感動の声も漏れていた。
終了後、参加者には３種類の塩を食べ比べできる「しまなみセット 碧」もプレゼントされた。
【2025（令和7）年3月1日第5188号4面】
伯方塩業
https://www.hakatanoshio.co.jp/
赤穂あらなみ塩 ＳＡＭＵＲＡＩＳＡＬＴ
赤穂あらなみ塩株式会社（大橋伸夫社長、兵庫県赤穂市）では昨年１２月、「ＡＲＡＮＡＭＩ ＳＡＭＵＲＡＩ ＳＡＬＴシリーズ」が、「ＯＭＯＴＥＮＡＳＨＩ Ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ（おもてなしセレクション）２０２４ 第２期」の金賞を受賞した。
本セレクションは、日本の優れた商品・サービスを世界に広めることを目的とした民間企業２０社以上で構成されるプロジェクト。
ＳＭＴＳ２０２５において同社では、受賞した製品シリーズの積極的な商談を目指している。
「ＡＲＡＮＡＭＩ ＳＡＭＵＲＡＩ ＳＡＬＴ」シリーズは、日本の旨味を世界に伝えることを目指し開発された高品質な塩製品で、現在第２弾まで発売されている。第１弾の「ＡＲＡＮＡＭＩ ＳＡＭＵＲＡＩ ＳＡＬＴ」は、おにぎりや和食全般を引き立てる粒の小さい粗塩である。
第２弾の「ＯＹＳＴＥＲ ＳＡＬＴ」は、焼塩と牡蠣を融合させた繊細な味わいが特徴的。和食だけでなく、洋食やアジア料理にも最適で、多様な料理で活躍する。
２品とも、海外の人にも親しみやすいパッケージデザインや多言語対応のレシピＱＲコードを採用し、日本食文化の普及への貢献を目指している。
大橋社長は「ブースでは、試食やサンプル提供も行うので、お気軽にぜひ立ち寄ってほしい」と語る。
本セレクションは、日本の優れた商品・サービスを世界に広めることを目的とした民間企業２０社以上で構成されるプロジェクト。
ＳＭＴＳ２０２５において同社では、受賞した製品シリーズの積極的な商談を目指している。
「ＡＲＡＮＡＭＩ ＳＡＭＵＲＡＩ ＳＡＬＴ」シリーズは、日本の旨味を世界に伝えることを目指し開発された高品質な塩製品で、現在第２弾まで発売されている。第１弾の「ＡＲＡＮＡＭＩ ＳＡＭＵＲＡＩ ＳＡＬＴ」は、おにぎりや和食全般を引き立てる粒の小さい粗塩である。
第２弾の「ＯＹＳＴＥＲ ＳＡＬＴ」は、焼塩と牡蠣を融合させた繊細な味わいが特徴的。和食だけでなく、洋食やアジア料理にも最適で、多様な料理で活躍する。
２品とも、海外の人にも親しみやすいパッケージデザインや多言語対応のレシピＱＲコードを採用し、日本食文化の普及への貢献を目指している。
大橋社長は「ブースでは、試食やサンプル提供も行うので、お気軽にぜひ立ち寄ってほしい」と語る。
【2025（令和7）年2月11日第5186号17面】
赤穂あらなみ塩
伯方塩業 「伯方の塩 焼塩２５０ｇ」包装刷新
伯方塩業株式会社（石丸一三社長、愛媛県松山市）は、７日にロングセラー商品「伯方の塩 焼塩 ２５０ｇ」のパッケージデザインを全面リニューアル。「伯方の塩 スタンドパック ２００ｇ」とデザインコンセプトを共通化し、商品特徴を表面に目立つように表記する。
パッケージ上部の帯色を「伯方の塩」を焼いたことをイメージした赤色にすることで、帯が青色の「伯方の塩」としっかり見分けやすく、売り場でも目を引く。裏面にはＱＲコードを追加し、おすすめレシピを案内する。
「伯方の塩 焼塩」は、にがりをほどよく残したしっとりタイプの「伯方の塩」を焼くことで、サラサラにした小粒の塩。できるだけ自然な製法にこだわり、固結防止剤などの食品添加物は使用していない。
１９８４年の発売以来、まろやかな塩味に定評があり、家庭だけでなく飲食店でも広く採用されている。また、まんべんなく振りかけやすいという使い勝手の良さから、ふり塩・つけ塩・炒め物など様々な料理シーンで使用できる。
パッケージ上部の帯色を「伯方の塩」を焼いたことをイメージした赤色にすることで、帯が青色の「伯方の塩」としっかり見分けやすく、売り場でも目を引く。裏面にはＱＲコードを追加し、おすすめレシピを案内する。
「伯方の塩 焼塩」は、にがりをほどよく残したしっとりタイプの「伯方の塩」を焼くことで、サラサラにした小粒の塩。できるだけ自然な製法にこだわり、固結防止剤などの食品添加物は使用していない。
１９８４年の発売以来、まろやかな塩味に定評があり、家庭だけでなく飲食店でも広く採用されている。また、まんべんなく振りかけやすいという使い勝手の良さから、ふり塩・つけ塩・炒め物など様々な料理シーンで使用できる。
【2025（令和7）年1月21日第5185号4面】
伯方塩業
伯方塩業・ ＤＭ三井製糖 「適塩適糖」でコラボ
計２万以上のリポスト達成
【大阪支社】伯方塩業株式会社（石丸一三社長、愛媛県松山市）と、ＤＭ三井製糖株式会社（森本卓社長、東京都港区）は、両社公式ＳＮＳによる「適塩適糖キャンペーン２０２５」を現在開催している。
１月１１日“塩の日”からスタートするＸキャンペーンでは、お年玉企画としてお塩とお砂糖のセットを、塩の日にちなみ合計４０名にプレゼントする。
応募方法は、両社のＸアカウントをフォローし、キャンペーン対象ポストをリポストするというもの。応募期間は１月２４日まで。
２０日時点で、２アカウント合計のリポスト数は２万以上と、抽選数を大きく上回る盛り上がりを見せている。
【キャンペーンコンセプト】
“塩と砂糖のとりすぎはよくない”と必要以上に控えようとする方もいらっしゃる中で、カラダにとって欠かせない塩と砂糖、どちらとも上手に付き合うことが大切だと私たちは考えています。キャンペーン名にある「適塩適糖」には、一人ひとりにとって必要な「適塩」と「適糖」で日々の食事を楽しんでいただきたいという想いを込めています。
適塩適糖キャンペーンは２０２２年からスタートし今年で４回目を迎えました。今回はプレゼント賞品として、両社おすすめの商品をセットにしてご用意しました。キャンペーンを通じて、皆さまの普段の食生活が楽しく美味しくなるように、そして塩と砂糖の魅力を改めて知っていただき私たちの想いがたくさんの方に広がっていくことを祈っています。
伯方塩業公式Ｘ＝ https://x.com/hakataengyo
１月１１日“塩の日”からスタートするＸキャンペーンでは、お年玉企画としてお塩とお砂糖のセットを、塩の日にちなみ合計４０名にプレゼントする。
応募方法は、両社のＸアカウントをフォローし、キャンペーン対象ポストをリポストするというもの。応募期間は１月２４日まで。
２０日時点で、２アカウント合計のリポスト数は２万以上と、抽選数を大きく上回る盛り上がりを見せている。
【キャンペーンコンセプト】
“塩と砂糖のとりすぎはよくない”と必要以上に控えようとする方もいらっしゃる中で、カラダにとって欠かせない塩と砂糖、どちらとも上手に付き合うことが大切だと私たちは考えています。キャンペーン名にある「適塩適糖」には、一人ひとりにとって必要な「適塩」と「適糖」で日々の食事を楽しんでいただきたいという想いを込めています。
適塩適糖キャンペーンは２０２２年からスタートし今年で４回目を迎えました。今回はプレゼント賞品として、両社おすすめの商品をセットにしてご用意しました。キャンペーンを通じて、皆さまの普段の食生活が楽しく美味しくなるように、そして塩と砂糖の魅力を改めて知っていただき私たちの想いがたくさんの方に広がっていくことを祈っています。
伯方塩業公式Ｘ＝ https://x.com/hakataengyo
ＤＭ三井製糖公式Ｘ＝https://x.com/mitsui_dm_sugar
【2025（令和7）年1月21日第5185号4面】
伯方塩業
伯方塩業 大相撲とコラボキャンペーン
お馴染みの東ＶＳ新勢力の西
伯方塩業株式会社（石丸一三社長、愛媛県松山市）は、１月１２日から３月２３日までの期間、日本相撲協会とコラボしたプレゼントキャンペーンを開催する。対象商品を購入したレシートで特設サイトから応募すると、抽選で合計１００名に、大相撲×伯方の塩コラボオリジナルデザインのＱＵＯカードが当たる。
【キャンペーンコンセプト】
長年皆さまにご愛顧いただいている「伯方の塩」。やはり根強い人気は、お馴染みの５００ｇ～１㎏容量の商品ですが、最近では使いやすい小容量のスタンドパック商品がぐんぐんと伸長してまいりました。
そこで今回、令和７年一月場所から三月場所千秋楽まで、「お馴染みのパッケージ派の東ＶＳ新勢力のスタンドパック派の西」で対抗戦の伯方の塩合戦を実施いたします！まさに掟破り。
勝つのは西か？東か？皆さまのご応募で決まります！
【キャンペーン概要】
▼応募期間＝１月１２日～３月２３日▼対象商品＝東コース：伯方の塩 １㎏／伯方の塩 ７５０ｇ／伯方の塩 ５００ｇ、西コース：伯方の塩 スタンドパック ２００ｇ／伯方の塩 焼塩 ２５０ｇ▼応募方法＝対象商品いずれかを含むレシートを撮影し、キャンペーンサイト内の応募フォームから応募▼賞品内容＝オリジナルＱＵＯカード １０００円分 東コース・西コース 各５０名（合計１００名）。
※各コースでデザインが異なる
キャンペーン詳細は特設サイトから（https://www.hakatanoshio.co.jp/topics/2025_sumocp/）
【キャンペーンコンセプト】
長年皆さまにご愛顧いただいている「伯方の塩」。やはり根強い人気は、お馴染みの５００ｇ～１㎏容量の商品ですが、最近では使いやすい小容量のスタンドパック商品がぐんぐんと伸長してまいりました。
そこで今回、令和７年一月場所から三月場所千秋楽まで、「お馴染みのパッケージ派の東ＶＳ新勢力のスタンドパック派の西」で対抗戦の伯方の塩合戦を実施いたします！まさに掟破り。
勝つのは西か？東か？皆さまのご応募で決まります！
【キャンペーン概要】
▼応募期間＝１月１２日～３月２３日▼対象商品＝東コース：伯方の塩 １㎏／伯方の塩 ７５０ｇ／伯方の塩 ５００ｇ、西コース：伯方の塩 スタンドパック ２００ｇ／伯方の塩 焼塩 ２５０ｇ▼応募方法＝対象商品いずれかを含むレシートを撮影し、キャンペーンサイト内の応募フォームから応募▼賞品内容＝オリジナルＱＵＯカード １０００円分 東コース・西コース 各５０名（合計１００名）。
※各コースでデザインが異なる
キャンペーン詳細は特設サイトから（https://www.hakatanoshio.co.jp/topics/2025_sumocp/）
【2025（令和7）年1月21日第5185号4面】
伯方塩業
＜塩事業センター＞ 海水総合研究所でセミナー マグネシウム回収と利用
斎藤理事長
セミナーの会場
公益財団法人塩事業センター（斎藤恭一理事長）は昨年12月６日、「Ｓａｌｔ＆Ｓｅｅｗａｔｅｒ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｓｅｍｉｎａｒ２０２４」を海水総合研究所（吉川直人所長、神奈川県小田原市）で開催した。テーマは「海水から未来を創る～製塩工程溶液からのマグネシウム回収と利用～」。
講演に先立ち斎藤理事長が挨拶し、同センターの説明とこれまでのセミナー開催の経緯を説明。「今回のテーマはマグネシウム。以前“プリントゴッコ”で、ピカッと光る電球に使用されていたのが思い浮かぶ。この他にも多様な用途のあるマグネシウムについて学んでいただきたい」と語った。
講演に先立ち斎藤理事長が挨拶し、同センターの説明とこれまでのセミナー開催の経緯を説明。「今回のテーマはマグネシウム。以前“プリントゴッコ”で、ピカッと光る電球に使用されていたのが思い浮かぶ。この他にも多様な用途のあるマグネシウムについて学んでいただきたい」と語った。
小原氏
邑上氏
峯尾氏
竹中氏
続いての講演テーマと講師、要旨は次の通り。
①「マグネシウム産業の現状と展望」
▼講師 一般社団法人日本マグネシウム協会 顧問 小原久氏
マグネシウムは実用金属の中で最も軽量で、密度あたりの強度や剛性が高いという特徴がある。軽量化を目的に自動車のハンドル、スピーカ、航空機など様々な分野で利用されており、エネルギー問題を背景にその需要は年々増加している。一方、マグネシウムは海水や塩湖に大量に含まれることから世界中に豊富に存在するにもかかわらず、生産コストの観点から生産国が中国を筆頭に偏在している。また、日本で使用されているマグネシウムは、世界で４番目の使用国でありながらほぼ全量を輸入に依存。中国リスクを回避するため、現在プロジェクトを計画中である。
②「カーナライト晶析を利用した高純度塩化マグネシウム回収技術」
▼講師 海水総合研究所 研究員 邑上泰平氏
イオン交換膜法製塩では、ろ過海水をイオン交換膜電気透析装置により濃縮して得られたかん水をさらに蒸発濃縮し、塩を析出させて製造している。析出後に残る苦汁には高濃度のカリウム、マグネシウム、カルシウムイオンなどが含まれる。製塩工場ではこの苦汁を冷却し、塩化カリウムを析出させて回収。一方、苦汁中のマグネシウムイオン濃度をさらに増加させて冷却すると、カーナライトと呼ばれる塩化カリウムと塩化マグネシウムの複塩が析出する。このカーナライト晶析を利用し、高純度の塩化マグネシウムを回収する技術について紹介した。
③「製塩苦汁から得られる水酸化マグネシウムの高純度化に関する検討」
▼講師 海水総合研究所 主任研究員 峯尾隼人氏
イオン交換膜法製塩で、塩の析出後に残る苦汁には高濃度のマグネシウムイオンが含まれ、水酸化ナトリウムや水酸化カルシウムなどのアルカリ源を添加することで水酸化マグネシウムとして回収できる。一方、苦汁にはマグネシウムイオン以外にもカルシウムなどの海水由来の成分が含まれており、これらの混入で水酸化マグネシウムの純度が低下するという問題がある。製塩苦汁から高純度の水酸化マグネシウムを回収する技術について、主にホウ素とカルシウムを低減させる方法について説明した。
④「製塩工程溶液等を原料とするマグネシウム金属製造技術に関する基礎研究」
▼講師 関西大学化学生命工学部 教授 竹中俊英氏
マグネシウム金属の製造方法には主に熱還元法、化学還元法及び電解還元法があり、工業的にはドロマイトと呼ばれる炭酸マグネシウムを含有する鉱石を原料とした熱還元法が主流。しかし、ドロマイトを原料とした熱還元法では必要なエネルギー量が多く、二酸化炭素の排出量も多いため、省エネで二酸化炭素の排出量が少ない製造方法が望まれている。また、日本はマグネシウムのほぼ全量を輸入に依存していることから、国産資源を原料とする製造方法への期待も高まっている。製塩工程溶液等からのマグネシウム金属製造技術に関する研究について紹介し、製塩事業者等を加えてスケールアップを目指した今後のプロジェクト立ち上げを検討している。
閉会にあたって吉川所長が挨拶し、「今回のセミナーには約７０名の方が出席していただき、大変感謝している。今回学んだマグネシウムについては用途を探っており、ぜひ皆様に知恵をお借りしたい」と述べ、協力を求めた。
【2025（令和7）年1月11日第5184号20面】
塩事業センター
https://www.shiojigyo.com/
①「マグネシウム産業の現状と展望」
▼講師 一般社団法人日本マグネシウム協会 顧問 小原久氏
マグネシウムは実用金属の中で最も軽量で、密度あたりの強度や剛性が高いという特徴がある。軽量化を目的に自動車のハンドル、スピーカ、航空機など様々な分野で利用されており、エネルギー問題を背景にその需要は年々増加している。一方、マグネシウムは海水や塩湖に大量に含まれることから世界中に豊富に存在するにもかかわらず、生産コストの観点から生産国が中国を筆頭に偏在している。また、日本で使用されているマグネシウムは、世界で４番目の使用国でありながらほぼ全量を輸入に依存。中国リスクを回避するため、現在プロジェクトを計画中である。
②「カーナライト晶析を利用した高純度塩化マグネシウム回収技術」
▼講師 海水総合研究所 研究員 邑上泰平氏
イオン交換膜法製塩では、ろ過海水をイオン交換膜電気透析装置により濃縮して得られたかん水をさらに蒸発濃縮し、塩を析出させて製造している。析出後に残る苦汁には高濃度のカリウム、マグネシウム、カルシウムイオンなどが含まれる。製塩工場ではこの苦汁を冷却し、塩化カリウムを析出させて回収。一方、苦汁中のマグネシウムイオン濃度をさらに増加させて冷却すると、カーナライトと呼ばれる塩化カリウムと塩化マグネシウムの複塩が析出する。このカーナライト晶析を利用し、高純度の塩化マグネシウムを回収する技術について紹介した。
③「製塩苦汁から得られる水酸化マグネシウムの高純度化に関する検討」
▼講師 海水総合研究所 主任研究員 峯尾隼人氏
イオン交換膜法製塩で、塩の析出後に残る苦汁には高濃度のマグネシウムイオンが含まれ、水酸化ナトリウムや水酸化カルシウムなどのアルカリ源を添加することで水酸化マグネシウムとして回収できる。一方、苦汁にはマグネシウムイオン以外にもカルシウムなどの海水由来の成分が含まれており、これらの混入で水酸化マグネシウムの純度が低下するという問題がある。製塩苦汁から高純度の水酸化マグネシウムを回収する技術について、主にホウ素とカルシウムを低減させる方法について説明した。
④「製塩工程溶液等を原料とするマグネシウム金属製造技術に関する基礎研究」
▼講師 関西大学化学生命工学部 教授 竹中俊英氏
マグネシウム金属の製造方法には主に熱還元法、化学還元法及び電解還元法があり、工業的にはドロマイトと呼ばれる炭酸マグネシウムを含有する鉱石を原料とした熱還元法が主流。しかし、ドロマイトを原料とした熱還元法では必要なエネルギー量が多く、二酸化炭素の排出量も多いため、省エネで二酸化炭素の排出量が少ない製造方法が望まれている。また、日本はマグネシウムのほぼ全量を輸入に依存していることから、国産資源を原料とする製造方法への期待も高まっている。製塩工程溶液等からのマグネシウム金属製造技術に関する研究について紹介し、製塩事業者等を加えてスケールアップを目指した今後のプロジェクト立ち上げを検討している。
閉会にあたって吉川所長が挨拶し、「今回のセミナーには約７０名の方が出席していただき、大変感謝している。今回学んだマグネシウムについては用途を探っており、ぜひ皆様に知恵をお借りしたい」と述べ、協力を求めた。
【2025（令和7）年1月11日第5184号20面】
塩事業センター
https://www.shiojigyo.com/
＜天塩＞ 味噌開き教室を開催 熟成後の出来上がり確認
天塩の味噌開き教室
熟成後の手作り味噌を確認
株式会社天塩（鈴木恵社長、東京都新宿区）は昨年12月５日、杉並区立松ノ木小学校（笠原秀浩校長）で味噌開き教室を開催した。
これは同校の小学３年生児童を対象に、６月に行った味噌作り教室で仕込んだ味噌の出来上がりを確認するもの。営業本部天塩スタジオの前原淑子氏が講師を務め、味噌の試食や美味しく食べるためのポイントなどを説明した。
味噌開き教室は３年生児童を２クラスに分け、３時限目・４時限目の２回行った。初めに当日試食する食品の説明から、クイズ形式で味噌を作った大豆が枝豆から成熟することなどを紹介。児童はクイズに回答しながら、興味深く説明を聞いた。
次に、容器に入れて約６カ月間保存した味噌を確認。ふたを開け、ラップをかぶせた味噌の表面についたカビをスプーンできれいに取り除いた。
前原氏は、「保存状態が良かったのか、カビの付いた味噌が少なかった」と感想を述べた。
続いて、味噌・みりん・砂糖で作ったみそドレッシングで生麩・五平餅・野菜を試食。前原氏は「味噌は発酵食品で、腸に良い効果が出る。味噌を食べると栄養が吸収されやすくなり、元気に暮らせる」と味噌の効果を説明した。また、味噌を美味しく食べる大切なポイントとしては、「このまま常温で保存しても腐らないが、味噌は生きていてどんどん熟成し、色が濃くなって香りも変わってくる。冷蔵庫で保管すると熟成はゆっくり進む。冷凍庫では熟成は進まず、カチコチには凍りません」と説明した。
子どもたちは出来上がった味噌を手に「家に持って帰って、食べるのが楽しみ」と目を輝かせていた。
【2025（令和7）年1月11日第5184号20面】
天塩
https://www.amashio.co.jp/
これは同校の小学３年生児童を対象に、６月に行った味噌作り教室で仕込んだ味噌の出来上がりを確認するもの。営業本部天塩スタジオの前原淑子氏が講師を務め、味噌の試食や美味しく食べるためのポイントなどを説明した。
味噌開き教室は３年生児童を２クラスに分け、３時限目・４時限目の２回行った。初めに当日試食する食品の説明から、クイズ形式で味噌を作った大豆が枝豆から成熟することなどを紹介。児童はクイズに回答しながら、興味深く説明を聞いた。
次に、容器に入れて約６カ月間保存した味噌を確認。ふたを開け、ラップをかぶせた味噌の表面についたカビをスプーンできれいに取り除いた。
前原氏は、「保存状態が良かったのか、カビの付いた味噌が少なかった」と感想を述べた。
続いて、味噌・みりん・砂糖で作ったみそドレッシングで生麩・五平餅・野菜を試食。前原氏は「味噌は発酵食品で、腸に良い効果が出る。味噌を食べると栄養が吸収されやすくなり、元気に暮らせる」と味噌の効果を説明した。また、味噌を美味しく食べる大切なポイントとしては、「このまま常温で保存しても腐らないが、味噌は生きていてどんどん熟成し、色が濃くなって香りも変わってくる。冷蔵庫で保管すると熟成はゆっくり進む。冷凍庫では熟成は進まず、カチコチには凍りません」と説明した。
子どもたちは出来上がった味噌を手に「家に持って帰って、食べるのが楽しみ」と目を輝かせていた。
【2025（令和7）年1月11日第5184号20面】
天塩
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赤穂あらなみ塩 おもてなしセレクション金賞
ＳＡＭＵＲＡＩＳＡＬＴシリーズ
赤穂あらなみ塩株式会社（大橋伸夫社長、兵庫県赤穂市）の「ＡＲＡＮＡＭＩ ＳＡＭＵＲＡＩ ＳＡＬＴシリーズ」が、「ＯＭＯＴＥＮＡＳＨＩ Ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ（おもてなしセレクション）２０２４第２期」の金賞を受賞したことが昨年12月３日に発表された。
同セレクションは、日本の優れた商品・サービスを世界に広めることを目的とした民間企業２０社以上で構成されるプロジェクトで、半期に１度、アワードを開催している。
今回、金賞を受賞した「ＡＲＡＮＡＭＩ ＳＡＭＵＲＡＩ ＳＡＬＴ」シリーズは、日本の旨味を世界に伝えることを目指し開発された高品質な塩製品で、現在第２弾まで発売されている。第１弾は、おにぎりや和食全般を引き立てる粒の小さい粗塩だ。
第２弾の「ＯＹＳＴＥＲ ＳＡＬＴ」は、焼塩と牡蠣を融合させた繊細な味わいが特徴的。和食だけでなく、洋食やアジア料理にも最適で、多様な料理で活躍する。２品とも、海外の人にも親しみやすいパッケージデザインや多言語対応のレシピＱＲコードを採用し、日本食文化の普及への貢献を目指している。
本受賞について大橋社長は「大変光栄で、日本の塩文化や〝おもてなしの心〟が世界に通ずる価値として認められた証であり、当社にとって大きな励みとなる」とコメントした。
さらに、大橋社長は今後の抱負について「赤穂の地で培われた伝統的な製塩方法を守りつつ、革新的な商品を通して、塩の持つ魅力や、さらなる変革の可能性を国内外へ訴えていきたいと考えている。受賞製品が今後、より一層多くの方々に愛され、食卓の彩りに加われるよう精進していく」と語った。
【2025（令和7）年1月1日第5183号14面】
赤穂あらなみ塩
