旭松食品 寿マーク入り「新あさひ豆腐」
新あさひ豆腐１０個入
新あさひ豆腐 寿
高野豆腐のトップメーカー・旭松食品株式会社（木下博隆社長、大阪市淀川区）は今年も年末の最需要期に、「寿」マーク入りの「新あさひ豆腐」を展開。また、１１月より「おばあちゃんの味から、今の私へ」をコンセプトとしたテレビＣＭを放映する。
「新あさひ豆腐」は従来の高野豆腐よりも塩分（ナトリウム含量）を９５％軽減、カリウム含量は約２６倍以上という特許製法で製造している。その秘密は、高野豆腐をやわらかく炊き上げるための重曹を炭酸カリウムに変更している点にある。
無理なく減塩を実践できる商品として、今年３月には厚生労働省・食環境戦略イニシアチブの減塩普及啓発資料に掲載された。
湯戻し不要ですぐに調理できる点も魅力。出汁に浸して電子レンジにかけるだけでもふっくらと柔らかく仕上がる。
また原料大豆を高オレイン酸大豆に順次切り替えている。高野豆腐は空気や光などの接触により多価不飽和脂肪酸が酸化されて賞味期限は６ヶ月が限度だったが、高オレイン酸大豆にすることで特殊包材や脱酸素剤を使うことなく賞味期限１年を実現した。
料理に使いやすい「新あさひ豆腐 うす切り」シリーズや、即食タイプの「カップ 小さな新あさひ豆腐」など、多様化するニーズに対応する豊富なラインナップが揃うのはトップメーカーならではだ。
「新あさひ豆腐」は従来の高野豆腐よりも塩分（ナトリウム含量）を９５％軽減、カリウム含量は約２６倍以上という特許製法で製造している。その秘密は、高野豆腐をやわらかく炊き上げるための重曹を炭酸カリウムに変更している点にある。
無理なく減塩を実践できる商品として、今年３月には厚生労働省・食環境戦略イニシアチブの減塩普及啓発資料に掲載された。
湯戻し不要ですぐに調理できる点も魅力。出汁に浸して電子レンジにかけるだけでもふっくらと柔らかく仕上がる。
また原料大豆を高オレイン酸大豆に順次切り替えている。高野豆腐は空気や光などの接触により多価不飽和脂肪酸が酸化されて賞味期限は６ヶ月が限度だったが、高オレイン酸大豆にすることで特殊包材や脱酸素剤を使うことなく賞味期限１年を実現した。
料理に使いやすい「新あさひ豆腐 うす切り」シリーズや、即食タイプの「カップ 小さな新あさひ豆腐」など、多様化するニーズに対応する豊富なラインナップが揃うのはトップメーカーならではだ。
【2025（令和7）年10月21日第5210号９面】
旭松食品
信濃雪 「雪豆腐」など 豊富な品揃え
株式会社信濃雪（松島晴実社長、長野県飯田市）は昭和２６年創業のこうや豆腐・あぶら揚げメーカー。同社のこうや豆腐・あぶら揚げは、プロの料理人にも愛用される高品質商品として知られている。
信濃雪のこうや豆腐の特徴がこだわりの「生絞り製法」だ。
こうや豆腐作りにおいて、主流となっている「煮取り製法」では、粉砕した大豆を煮た後に、おからと豆乳に分離させる。
一方で、同社の「生絞り製法」では、粉砕した生大豆（呉）の状態で分離させる。大豆に熱を加えないことで、抽出可能な豆乳の量は減るものの、苦味や渋みが少なくなるため、大豆本来のほんのりと甘い味わいを感じられる仕上がりとなる。
こうや豆腐のラインナップも、国産丸大豆製品、一口カット、こうや豆腐を粉末にした雪豆腐など豊富に揃えており様々なニーズに対応する。
松島社長は「こうや豆腐を使ってもらうために、健康性を伝えることと、手軽に使えることは特に重要だと考えている。健康性に関しては、すでにシニア層の方から根強い支持を得ている。手軽さに関しても、当社では、湯戻し不要でそのまま味噌汁に入れてもらえるタイプや、ご飯からお菓子まで混ぜて活用できる〝雪豆腐粉末〟のような粉とうふまで幅広い商品を揃えているので、販売に力を入れていきたい」とこうや豆腐の魅力を伝えるための取組に意欲を示している。
信濃雪のこうや豆腐の特徴がこだわりの「生絞り製法」だ。
こうや豆腐作りにおいて、主流となっている「煮取り製法」では、粉砕した大豆を煮た後に、おからと豆乳に分離させる。
一方で、同社の「生絞り製法」では、粉砕した生大豆（呉）の状態で分離させる。大豆に熱を加えないことで、抽出可能な豆乳の量は減るものの、苦味や渋みが少なくなるため、大豆本来のほんのりと甘い味わいを感じられる仕上がりとなる。
こうや豆腐のラインナップも、国産丸大豆製品、一口カット、こうや豆腐を粉末にした雪豆腐など豊富に揃えており様々なニーズに対応する。
松島社長は「こうや豆腐を使ってもらうために、健康性を伝えることと、手軽に使えることは特に重要だと考えている。健康性に関しては、すでにシニア層の方から根強い支持を得ている。手軽さに関しても、当社では、湯戻し不要でそのまま味噌汁に入れてもらえるタイプや、ご飯からお菓子まで混ぜて活用できる〝雪豆腐粉末〟のような粉とうふまで幅広い商品を揃えているので、販売に力を入れていきたい」とこうや豆腐の魅力を伝えるための取組に意欲を示している。
【2025（令和7）年10月21日第5210号９面】
信濃雪
＜旭松食品＞ 万博でカップ入高野豆腐提供 「新あさひ豆腐」減塩啓発資料に
万博の災害対策備品になった「カップ小さな新あさひ豆腐液体調味料付」
厚生労働省子ども向け減塩普及啓発資料
【大阪支社】旭松食品株式会社（木下博隆社長、大阪市淀川区）は、大阪・関西万博の運営参加（災害対策備品）サプライヤーとして、カップタイプの高野豆腐「カップ小さな新あさひ豆腐液体調味料付」と、その減塩タイプの２商品を協賛提供した。
新技術により、お湯を注ぐだけで食べられるため、非常時でもすぐに食べられる商品だ。
高野豆腐は成分の約半分以上が植物性のたんぱく質。カルシウム・鉄分も豊富で、一つの食材で様々な栄養素を補えるスーパーフードであり、災害時に栄養バランスを整えるために有用な商品である。
同社は大阪・関西万博のテーマ「いのち輝く未来社会のデザイン」の主旨に賛同し、運営をサポートする方針だ。
また「新あさひ豆腐」についてはこの度、厚生労働省・食環境戦略イニシアチブの減塩普及啓発資料に掲載され、３月３１日に公開された。
「新あさひ豆腐」は特許製法［特許第６５５６４３８号］により製造している。柔らかく炊き上げるための重曹を炭酸カリウムに変更する新たな製法の開発に成功し、従来品よりもナトリウム含量を約９５％低減、カリウム含量は約２６倍以上を実現していることが評価された。
【2025（令和7）年4月21日第5193号8面】
旭松食品
https://www.asahimatsu.co.jp/
新技術により、お湯を注ぐだけで食べられるため、非常時でもすぐに食べられる商品だ。
高野豆腐は成分の約半分以上が植物性のたんぱく質。カルシウム・鉄分も豊富で、一つの食材で様々な栄養素を補えるスーパーフードであり、災害時に栄養バランスを整えるために有用な商品である。
同社は大阪・関西万博のテーマ「いのち輝く未来社会のデザイン」の主旨に賛同し、運営をサポートする方針だ。
また「新あさひ豆腐」についてはこの度、厚生労働省・食環境戦略イニシアチブの減塩普及啓発資料に掲載され、３月３１日に公開された。
「新あさひ豆腐」は特許製法［特許第６５５６４３８号］により製造している。柔らかく炊き上げるための重曹を炭酸カリウムに変更する新たな製法の開発に成功し、従来品よりもナトリウム含量を約９５％低減、カリウム含量は約２６倍以上を実現していることが評価された。
【2025（令和7）年4月21日第5193号8面】
旭松食品
https://www.asahimatsu.co.jp/
