水溜食品株式会社（水溜光一社長、鹿児島県南さつま市）は６月より生漬たくあん２個入りの新シリーズ「九州発うまか便り」（あまくち・たまり醤油・しそ味）を発売した。
　同社はこれまで生漬たくあんは一本物主体の構成だったが、２個入りの「九州発うまか便り」を発売することで、少人数世帯化への対応や、売場の自由度向上を図る。昨冬不作となった寒干したくあんに代わる主軸として育成していく狙いもある。
　プレーンタイプに相当する「あまくち」のほか、寒干したくあんでも好評な「たまり醤油」と「しそ味」を展開する。「たまり醤油」は鹿児島ならではの甘めの醤油を用いている。
　天日干しにすることで水分が抜けて硬めの歯ごたえになる寒干したくあんと比べると、生の大根をそのまま塩漬けにして作る生漬たくあんは、歯切れ良いソフトな食感とみずみずしいフレッシュ感が特徴だ。
　同社の漬物づくりは、低塩で漬け込んで氷温（マイナス１℃）熟成させるという独自製法を採用している。これにより、漬物の心地よい食感が生まれるとともに、年間通じて変わらない品質で提供できるのが特徴だ。

【2025（令和7）年8月1日第5203号13面】

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