この記事は、１０月３１日に開催された中部漬物協会の若手リーダー育成研修会で行われた小倉ヒラク氏による講演を、食料新聞が編集したものです。

この記事は、１０月１５日に開催された関西味噌生販協議会の研修会において行われた、株式会社秋田今野商店社長、全国種麹組合理事長、農学博士の今野宏氏による講演を食料新聞が編集したものです。