国産生姜の高値が続いている。昨年産の取引価格は前年の２倍、一時は３倍近くまで達し、過去最高値を記録した。
　生鮮の生姜に関しては、今年の価格は昨年より若干落ち着いたものの、漬物用の生姜は早採りのため、最高値であった昨年の流れを引き継ぎ、不足感が強まる中、さらに高値で取引が行われた。
　漬物メーカー各社では、この高騰した生姜原料を使用し、紅生姜やガリといった生姜製品を製造することを余儀なくされており、価格改定を行わなければ、利益を確保するのが極めて困難な情勢となっている。
　もともと高騰の発端は、昨年の記録的な不作だ。国内最大産地の高知県が干ばつの影響で半作となった。加えて、世界的な需要の高まりにより海外産生姜の価格も値上がりしており、日本国内に供給される絶対量が不足する事態に陥り高騰した。
　さらに、生産コストの上昇が追い打ちをかける。種イモ代や資材価格に加え、ハウス栽培における加温燃料費などの諸経費も上昇している。供給不安とコスト増を背景に、今後も高値安定の相場が続く見通しだ。
【2025(令和7)年11月21日第5213号1面】