辺田商店（邉田和夫代表、茨城県行方市）は、霞ヶ浦と鹿島灘の間にある北浦のほぼ中央に位置する白浜漁港の近くで、大正時代から続く老舗。ワカサギ、シラウオ、川エビ、ハゼなどの佃煮やワカサギやシラウオの煮干を作り続けている。
　北浦のすぐそばであるという地の利を活かし、地元漁師から直接買い付けた新鮮な魚介類を加工した商品を作っている。朝獲れたばかりの鮮度の良い魚を使い、丁寧に、手間を惜しまず作るこだわりの佃煮や煮干は、地元道の駅を始め、都内の地域産品売場でも高い人気を誇る。
　この度、令和７年度茨城県水産製品品評会では同社の「しらうお佃煮」が水産庁長官賞を受賞した。霞ヶ浦産の白魚を鮮度良いままに使用。伝統製法によりじっくりと炊き上げた「しらうお佃煮」は味わいのバランスが良く、ご飯のお供にも酒のおつまみにも最適な仕上がり。黄金色に輝いた照りを持つ白魚の外観も美しい。長年にわたり佃煮づくりを行ってきた同社のノウハウが詰まった一品となっている。
　平成２９年度茨城県水産製品品評会で最高賞となる農林水産大臣賞を受賞した「わかさぎ甘露煮」も同社を代表する一品。地元漁師から仕入れた新鮮なわかさぎを丁寧に炊き上げていく。煮る前の水洗いや煮炊きの際に出る灰汁（あく）をこまめに取り除く地道な作業により、わかさぎの旨味を最大限に引き出す。型崩れのない美しい魚体は、熟練の技術があってこそのものだ。
　なお邉田代表は霞ヶ浦北浦水産加工業協同組合の副組合長兼北浦支部長として、地場産業の発展のため尽力している。【2026（令和8）年1月11日第5218号17面】

辺田商店