天塩は１月９日、日本発酵文化協会とのコラボ講座「発酵食品に欠かせない“塩”を学ぶ　～プレミアム塩麹を作って味わおう～」を東京都港区の麻布十番教室で開催した。
　当日は営業本部天塩スタジオ次長の前原淑子氏が講師を務め、発酵に欠かせない存在である「塩」についてレクチャー。原料や製造方法、商品表示の見方などについて幅広く説明した。
　日本発酵文化協会による麹に関するミニセミナーが行われた後、参加者が「赤穂の天塩プレミアム」を使用した塩麹づくりにチャレンジ。「麹・塩・水」のみを材料として使用したこだわりの塩麹を仕込み、終了となった。

【2026（令和8）年2月1日第5220号7面】

天塩