公益財団法人塩事業センター（斎藤恭一理事長）は２月１３日、海水総合研究所（正岡功士所長）の「Ｓａｌｔ＆Ｓｅｅｗａｔｅｒ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｓｅｍｉｎａｒ２０２５」を神奈川県小田原市の「小田原三の丸ホール」で開催した。
　テーマは「科学でひも解く　調理における塩の通説」と題し、古くから言い伝えられてきた調理における塩の通説を科学的に検証。その根拠を解説するとともに、毎日の食事づくりに役立つ知見を提供した。
　講演に先立ち斎藤理事長が挨拶し、同センター・研究所の概要説明と、これまでのセミナー開催の経緯を紹介。「今回のセミナーでは、調理における塩の通説について学んでいただきたい。海水総合研究所のある小田原は干物や梅干し、蒲鉾など名産品が数多くあるので、この機会にぜひ召し上がってほしい」と語った。
　続いて、講演の概要を海水総合研究所の野田寧次長が説明し、講演に移った。

テーマと講師、講演要旨は次の通り。