若菜（愛知県）「チーズの酒粕漬 いちご」
漬物専門店「銀座若菜」を運営する株式会社若菜（山田耕平社長、愛知県海部郡蟹江町）は今年４月８日に創業８０周年を迎えた。
これを記念して同社オンラインショップでは４～８日の期間は記念セールを実施。また、同社の原点である奈良漬の技術を活かした「香味一膳」や、「チーズの酒粕漬 いちご」を新発売した。
「香味一膳」は仕上げ直前の奈良漬を細かいダイス状に刻み、蓮根、生姜、しその実をアクセントに、特製の丸大豆醤油床でさっぱり軽やかに漬けあげた。
「チーズの酒粕漬 いちご」は吟醸酒粕とみりん粕を合わせた特製の床でクリームチーズを香り高く漬けた。そこに苺の果肉をたっぷり混ぜ込むことで、酒粕の風味と苺のやさしい甘みが調和した、大人のデザートチーズに仕上がっている。
８０周年を迎え山田社長は「祖父の代から始まり、大きな節目を迎えることができた。創業以来大切にしてきたのは、家庭の味であり、日本の伝統食としての漬物本来の味を追求すること。そのために、効率よりも手間を惜しまない漬物づくりに重きを置いてきた。これからも皆様と共に、お漬物の魅力を、未来につないで行きたい」としている。
今後も新商品の投入や、記念誌の発行、新たなキャンペーンの実施を予定している。
【2026(令和8)年4月21日第5227号10面】
若菜
