株式会社一冨士（冨士和哉社長、和歌山県西牟婁郡白浜町）は、自然の恵みをたっぷりと受けた紀州南高梅の完熟梅を使用し、調味梅干しの製造・販売を行っている。
　設立は２０１４年７月と若い企業だが、減塩ニーズが高まる中で塩分約３％の減塩梅干しをいち早く開発して販売。まろやかでフルーティーな甘酸っぱさが特徴の、カラダに優しい減塩シリーズは、塩分を抑えながらも梅本来の美味しさを極限まで追い求めた梅干し。今では人気商品として認知されるようになり、テレビなどのメディアにも取り上げられるなど、注目を集めている。
　同社の梅干しは自然落下した完熟梅を使用。完熟梅は皮が薄くジューシーな果肉が特徴で、約１カ月間塩漬した後、さらにうま味成分を果肉に閉じ込めるため、プルプルの食感が特徴だ。サイズはＬ～３Ｌと大ぶりの梅を使用しており、種も小さいので食べ応えがある。
　商品の大きなポイントは、独自の製法で３％の減塩梅干しに仕上げていること。塩分を気にしている人にもオススメで、あっさりとした甘みですっぱ過ぎず、梅干し本来の風味を味わうことができる。
　昨年の作柄は２年連続の不作で、産地でも原料不足が大きな課題となっている。だが、同社はこれまで築いてきた人脈やパイプを生かし、原料を安定的に確保。物量にもよるが、商品の安定供給が可能となっている。そのため、これまではネット通販を主な販路としていたが、卸など新たな販路を開拓していく方針だ。
　同社の主力商品は「塩分３％シリーズ」で、「はちみつ梅」、「しそ梅」、「アップル梅」をラインナップ。「はちみつ梅」は、はちみつのコクのある甘みと梅本来の風味が楽しめる人気の梅干し。「しそ梅」は、果肉のまろやかな甘みと紫蘇の爽やかな香りが広がり、ご飯にぴったりな味に仕上がっている。「アップル梅」は、りんごとはちみつに漬け込んだ、スイーツのような梅干しとなっている。内容量は１００ｇ～１㎏の規格で対応可能で、賞味期限は１８０日。
　同社では「塩分３％シリーズ」の他、「塩分８％シリーズ」、塩分２０％の「白干梅」、贈答用商品（化粧箱・木箱）、塩分３％の減塩「ねり梅」なども販売している。また、販売価格や予算に合わせて内容量を１０ｇ単位で変更（ねり梅は除く）できるなど、小ロット生産にも対応している。
【2026（令和8）年3月21日第5224号5面】