カカシ食研株式会社（川上剛史社長、兵庫県三田市）では、新発売した常温惣菜用日持向上剤「ＪＯ―ＯＮ ２５／４８」に注目が集まっている。
　これまで、常温流通のお弁当に緑色野菜を入れると変色してしまうため、常温弁当の具材として緑色野菜を使用できないという”業界の諦め”があった。この課題に対し、同社では２５℃４８時間にわたり菌数を抑制する「ＪＯ―ＯＮ ２５／４８」を開発した。
　常温保管時のクロロフィルの分解を抑え緑色保持にも貢献。さらに、日持ち向上剤特有の酸味をださない独自設計により、そのものの味を活かせる。これにより常温弁当にインゲンやスナップエンドウ、ブロッコリーといった彩りを添えることが可能になった。