食品素材・添加物が一堂に会し、食品の美味しさと安全を科学する展示会「ｉｆｉａ　ＪＡＰＡＮ　２０２６」と、同時開催される健康・機能性食品素材の専門展「ＨＦＥ　ＪＡＰＡＮ　２０２６」（主催：食品化学新聞社）が５月２７日～２９日の３日間、東京ビッグサイト西１・２ホール＆会議棟（東京都江東区）で開催された。 

　今年のテーマは、「ひらめき、見つけた！」。食品産業に必要な「おいしさ」「健康」「環境」、そのベースとしての「安全」、また安定供給に不可欠な「適性コスト」「効率化」を実現するための「ひらめき」が集結した。 

　昨年から好評の「ひらめき味わいストリート」、新企画「腸内環境と健康エリア」など、オリジナルな主催者企画も用意し、多くの出展品目とともに食品産業の課題解決に貢献。出展社数は約３５０社、６００小間、約３万人超の来場者が訪れた。 

　展示会場内では、食の安全・科学エリア、おいしさ探求エリア、機能性表示食品開発パビリオンなど主催者企画特設展示エリアで、協賛団体協力による基調講演と出展社プレゼンテーション等の無料セッションが行われた。 

　「ひらめき味わいストリート（アジスト）」は、メーカーが持つ素材の魅力を試食で体感できるエリア。また十文字学園女子大学食品開発学科の学生が、出展製品を使用した加工食品の試食コーナーも設置した。 

　会議棟では「食の安全・科学フォーラム　第２５回セミナー＆国際シンポジウム　持続可能な食品安全への取り組み」「味と香り研究から生まれるおいしい食品開発」他、多くのセミナーが開催された。 

　本紙関連の出展社・団体は次の通り。（五十音順） 

　▽味の素▽ウェルネオシュガー▽キユーピー醸造 ▽三栄源エフ・エフ・アイ▽ＤＭ三井製糖▽大象ジャパン▽東京農業大学▽中野ＢＣ▽日本食品添加物協会▽農研機構▽ハラル・ジャパン協会

【2026(令和8)年6月21日第5232号10面】

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