株式会社かわかみ

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株式会社食料新聞社
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TEL.03-5835-4919(ショクイク)
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・食料新聞の発行
・広報、宣伝サービス
・書籍の出版
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株式会社かわかみ [調味料・製剤]

   
野菜を見つめて90年
   
「こんな味を作りたい」「あと少し日持ちさせたい」を実現
   

 

製品の日持や静菌殺菌にお困りではありませんか?

 

 

長年受け継がれてきたオリジナルレシピを委託したくても、一度に作る量の問題や粘度の高さ、匂いの問題などで作るところが見つからないことはありませんか?
また、作り上げた商品の変色、日持ちや食中毒対策に「もうひとつ」改良したい想いはありませんか?

添加物製剤・調味料メーカーのかわかみは豊かな食文化を築くパートナーとして、こうした課題解決にあたっています。そう、無添加の商品作りであっても。よりよい提案ができるのも魅力です。
是非一度ご相談ください

 

 

<企業概要>

<企業概要>
 

大正14年に創業。もとは薬業を営み、大阪市中央卸売市場の近くに居を構えて現在に至ります。

自社工場:佃工場では20172月にISO22000認証を取得し、安全への取組みは自社内外へもアピールしています。

食品製造に関する様々な課題を解決する製品の開発・製造を行う先行開発型企業として新製品開発にも重点をおいています。

 

 
 

<事業およびブランド>

<事業およびブランド>
 

事業としては大きく2つ。主たるブランドは3つ。野菜加工からの知見を活かして工場設備のHACCP導入の取組み(弊社はISO22000を取得済み)から外食・惣菜業、水産・畜肉業へもアプローチしています。

 
《2つの事業》

【調味料事業】:唐辛子やニンニク、お酢などを日常的に調味料製造にて取り扱っており、匂いが強い調味液や味噌のように粘度が重めの調味料まで製造することができるのが特長。PETボトル詰から20kg箱詰めまで充填可能種類も豊富です。

 

【製剤事業】食品添加物を組合せることで除菌や洗浄、日持向上や変色の防止を実現しています。特に「口に入ってイヤな物質」は使わないようにしているところが特長であり、昨今の「ナチュラル指向」にも提案できるところが自社の強みです。

 
   

《3つのブランド》
【コトジ印】
琴柱と表し、レストラン・業務用として小~中容量で製品化。使い易い容量と種類の豊富さが特長で、いつもと少し違う調味料をお求めになりたいときにお勧めです。

 

kawakami
食品工場向け業務用製品。コトジ印製品との親和性も高く、各店での調味からセントラルキッチンへの移行時にも問題なく移せます。また、変色防止製剤や日持向上製剤も多種類を取り揃えていますので、加工時の問題を解決するためのツールも豊富にあります。

 
 

KITCHEN STAFF
食品やまな板等器材の静菌・殺菌・洗浄などに特化したブランド。常に新しいアプローチから殺菌・洗浄を研究し、体にも食品自体にも安全な成分で組合せることを念頭に開発しています。

 
 

<課題にあわせた商品提案>

<課題にあわせた商品提案>
 

《キーワード》
・初発菌数低下への課題
・食中毒の予防
・色調の保持
・賞味期限の延長検討
・工場設備保全:防カビ、洗浄保守
・日持向上
・塩味の低減
・風味の改良
・調味方法の提案
・無添加やノンアレルギー製品作りの提案

 

製造方法からレシピ考案・課題の解決や、より良い製品作りへのご検討に、衛生面から調味までトータル提案いたします。

 

 
 

<代表商品のご紹介>

<代表商品のご紹介>
 
【KITCHEN STAFF】

 

・Shell Coat シェルコート
「ホタテ貝殻焼成カルシウム、調味料の乳酸、ワインとほぼ同じ濃度の低濃度アルコール」で組み合わせた食品向け除菌剤。
京都大学と共同開発し、ノロウイルスへの効果は次亜塩素酸ナトリウムを用いたときと同じ効果を有しています。(国立衛研 平成21年度ノロウイルス不活化に関する調査報告書:市販品BA)
 
医薬成分、漂白剤、石鹸類を含まない「ナチュラル志向」の画期的な組み合わせによる除菌製剤として、また包丁等への金属腐食性もない(水と同等)ことから本品の応用製品を含め、広く検討されています。
 
食品に使用後もすすぎ洗いの工程を省略することができる「食品に直接使える除菌剤」ShellCoatはデザイン性にもこだわりました。詳しくは #ShellCoatのある風景 で検索してみてください。
 
 
 
 
 

kawakami


・味蘭(あじらん)
キムチ味液で本シリーズは液状・粉末状からペースト状まで幅広い商品群があります。
風味も懐かしい味から本格的な味まで揃えています。

 

・みどりパワー/カットファイン/ジャンボホワイト(シリーズ)
野菜やフルーツに応じた変色・退色の防止製剤。加工用途に応じた提案品があります。

 

・サンフレッシャー/ホゾンパワー(シリーズ)
日持向上製剤。希望用途や避けたい添加物に応じた加工提案。

 

・野菜洗浄剤
初発菌数抑制のための野菜洗浄時に使用する製剤。根菜類にもおすすめです。

 

 

 

 
 

【コトジ印】

 

・PETボトルシリーズ
500mlのPETボトル詰。「ゆずこしょう」「塩ジャン」「ホワイトベース」「浅漬調味液」など名前からしてもメニュー作りの種となれる製品が多彩にあります。

 
 

・おべんとメイトむきりんご

店舗調理用のカットフルーツ作成に。洋菓子やフルーツ店やスーパーマーケットのカットフルーツ作りに、自店舗で使用できる製品です。

 

<企業情報>

<企業情報>
 
会社 株式会社かわかみ
代表
代表取締役 川上 大雄
創業 大正14年4月
設立 昭和28年3月
業務内容
野菜・果実向けを主とした調味料・食品添加物製剤の製造販売
食品工場・レストラン・惣菜向けの調味・日持ち・変色防止の研究・提案
住所(本社) 〒553-0005 大阪市福島区野田5丁目15番17号
電話(代表) 06-6463-1313
FAX 06-6463-5655
HP  http://www.kawakami.co.jp/
メール
 
 

マップ

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本社
〒553-0005 大阪市福島区野田5丁目15番17号 TEL. 06(6463)1313(代) FAX. 06(6463)5655
 
大阪営業所・KITCHEN STAFF STUDIO
〒553-0005 大阪市福島区野田2丁目24番16号 TEL. 06(6463)1313(代) FAX. 06(6463)5655
 
佃工場
〒555-0001 大阪市西淀川区佃5丁目10番12号 TEL.06(6475)5707 FAX.06(6475)5735
 
九州営業所
〒860-0041 熊本市中央区細工町4丁目1番2号 TEL. 096(351)3535(代) FAX. 096(351)1401
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