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8(ヤ)月31(サイ)日は 【野菜の日】！第10回「2018年度 野菜と家庭菜園に関する調査」

 

 

タキイ種苗株式会社（瀧井傳一社長、京都市下京区）は、２０１８（平成３０）年８月３１日の「やさいの日」を前に全国の２０歳以上の男女６００人（農業関連従事者除く）を対象に、「野菜」にまつわるイメージ評価や、野菜作り（家庭菜園／ベランダ菜園）の関心度、実践状況を調査した。その結果「好きな野菜」ではトマトが１０年連続の１位となったほか、大人の約９割・子どもの６割以上が「野菜が好き」と回答するなど、根強い野菜嗜好が見て取れる反面、８割以上が「野菜摂取を重視」しながらも３人に１人が「野菜不足」と回答。料理方法や料理時間に関する悩みから、野菜摂取への想いと実際の食生活とのギャップが存在することなどが明らかになった。調査期間は２０１８年７月１３日から１７日。

 

＜以下、タキイ種苗プレスリリースより引用＞

 

本リリースの詳細はこちら　http://www.takii.co.jp/info/news_180809.html

タキイ種苗のホームページ　http://www.takii.co.jp/

 

 

 

年々その厳しさを増すように感じられる夏の暑さ。この暑さを乗り切るため、冷感グッズを新たに購入したり、涼しさを感じられるブールや屋内レジャーを検討したりしている人も多いのではないでしょうか。
インテージでは、日本国内で展開している全国小売店パネル調査（ＳＲＩ）の販売データを元に、冷夏だった２００９年夏と、記録的猛暑となった２０１０年夏を比較し、販売金額を伸ばしたカテゴリを振り返るとともに、特に販売金額を伸ばした「漬物」について、キッチンダイアリー（食卓日記調査）のデータからその要因を分析しました。また、猛暑の消費への影響について、２０～５０代の男女を対象に意識調査を実施しました。

「ぬか漬け」は冬の２倍
　夏冬にふた山ある「浅漬け」
夏の定番「アイスクリーム」に続いて猛暑の夏に販売金額を大きく伸ばした「漬物」。食欲減退や夏バテ対策への期待などがその要因として考えられますが、この販売金額の伸びについて、あまり実感がないという人も多いかもしれません。そこでここからは、この「漬物」について、弊社が独自に保有する「キッチンダイアリー（京浜・京阪神・東海１２６０世帯の食卓日記調査）」で、夏と漬物の関係性を確認してみます。
まずは、キッチンダイアリーでデータを取得している漬物の３分類（「浅漬け・塩漬け」「ぬか漬け」「甘酢漬け」）それぞれについて、どの月によく食べられているのか、食卓登場率の月次推移を見てみます。
すると、漬物の種類ごとに明らかな傾向の違いがあり、３分類の中で最も食卓登場率の高い「浅漬け・塩漬け」は夏と冬に食卓登場率の山がきているのがわかります。二番目に食卓登場率の高い「ぬか漬け」は、夏場は冬に比べて２倍強の食卓登場率となっており、一方で「甘酢漬け」は年間を通して食卓登場率が比較的低いものの、夏に比べると冬場に食卓登場率が高くなっています。
漬物の中でも特に夏場によく食べられている「野菜のぬか漬け」。「ぬか漬け」というと、栄養の面では気になりつつも、ぬか床の管理が難しさなどから、なかなか手を出せないという人も多いのではないでしょうか。また、若い人の中には「子どもの頃に実家で漬けていた」など懐かしさを感じる人もいるかもしれません。
そこで、実際に「ぬか漬け」を食べているのはどの年代の人たちなのか、年代別の傾向を確認してみます。すると、２０‐３０代、４０‐５０代では年間を通してＴＩ値が２０を上回ることはなく、４０‐５０代で夏場にやや食卓登場率が高まるものの総じてなだらかなのに対し、６０‐７０代では、年間通して食卓登場率が高く、季節変動も大きいことがわかります。
古くから親しまれ（一説には、その起源は縄文時代にまでさかのぼるとも）食卓に欠かせない存在となっていったお漬物。食の多様化や家事の時短意識の高まりなどの影響もあってか、若年層では食卓に登場する機会があまり多くないようですが、熟年世帯においては引き続き定番として食卓に登場、夏場の漬物伸張を後押ししているようです。

猛暑が消費行動に与える影響は？
ここまで、「猛暑」で売れたものを振り返り、さらに「漬物」にフォーカスして、その食卓登場実態を見てきましたが、食以外にも、夏を乗り切るための工夫は多くあります。そこで最後に、「猛暑」と聞いて買いたくなるものや、行きたくなる場所について探ってみました。
その結果、猛暑と聞いて購入したくなるものは「アイス・かき氷」（６４・２％）、「素麺・そば・うどん・冷やし中華」（４６・３％）、「汗ふきシート・ボディシート」（３６・８％）、「シートタイプ以外の制汗剤」（３２・５％）などが上位にあがり、２０１０年猛暑時の小売店パネル調査のデータと同様の結果となりました。また、昨今の冷感グッズや暑さ対策家電の充実化を反映してか、「冷感効果のある寝具」（２２・９％）、「扇風機・冷風機」（２０・６％）なども上位にランクインしました。
行きたい場所については、「ショッピングモール・複合施設」（２７・５％）が最も高く、次いで「プール」（２４・１％）、「海」（２２・１％）、「避暑地・高原」（２０・４％）などが続きました。夏というと「プール」「海」といった行楽を思い浮かべがちですが、猛暑となると、冷房の効いた屋内施設で快適に過ごしたい、という現実的な気持ちが上位にあがり、興味深い結果です。

今回の分析は、弊社独自に保有するＳＲＩ（全国小売店パネル調査）、キッチンダイアリーのデータ、および下記の設計で実施したインテージの自主企画調査結果をもとに行いました。
【ＳＲＩ（全国小売店パネル調査）】
スーパーマーケット、コンビニエンスストア、ホームセンター・ディスカウントストア、ドラッグストア、専門店など全国約４０００店舗より収集している小売店販売データです。このデータからは、「いつ」「どこで」「何が」「いくらで販売された」のかが分かります。
【キッチンダイアリー】
京浜、京阪神、東海地区１２６０世帯のパネルモニターによる食卓実態動向のトラッキングサービス。毎日の食卓で食材がどのように調理され、どんな家族に、どんなメニューで食べられているのかについてのデータ収集を継続的に行ない、京浜、京阪神、東海地区での食卓実態動向を明らかにしている。
▼調査手法‥インターネット調査▼調査地域‥全国▼対象者条件‥ ２０‐５９歳の男女▼標本抽出方法‥弊社「マイティモニター」より抽出しアンケート配信▼ウェイトバック‥性年代構成比を２０１５年度実施国勢調査結果にあわせてウェイトバック▼標本サイズ‥１６００ｓ▼調査実施時期‥２０１７年６月７日（水）～２０１７年６月８日（木）

 

【2018(平成30)年8月27日第4946号8面掲載】

 

「インテージ」掲載サイト こちらから↓
https://www.intage.co.jp/gallery/heatwave/