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株式会社エムラ販売（榎村紀彦会長、名古屋市千種区）は、野菜裁断機のパイオニアとして長年蓄積された独自のノウハウを持つ、日本屈指の専業メーカー。
商品に対する評価は折り紙つきで、裁断機を新しく導入した漬物メーカーからは「原菜のカット作業を、以前の３倍のスピードで行えるようになった」など、現場の作業効率アップ、さらには人手不足の解消にも繋がると高い評価を受ける。近年はカット野菜の需要が堅調のため、同社の高性能スライサーのニーズも高まっている。
近年の傾向としては、顧客の要望に応じてベースの商品をカスタマイズするオーダーメードの提案が増加。コンベアに繋ぎラインに組み込むことで省力化に、高さや規格を他の機器に合わせることで作業性向上に、と現場の要望に合わせた商品を供給している。
代表機種「ＥＣＤ‐７０２」をリニューアルした最新型の「ＥＣＤ‐７０３」は、パネルの操作性を向上させたことに加え、抜群のサニタリー性と万能性を誇る食品工業向けのフードスライサー。
刃物とカットサイズをセットして原料をコンベアに並べるだけで、様々なカットが可能だ。カット方法にはキャベツ、きゅうり、にんじんの千切り、ねぎみじん切り、玉ねぎスライス、大根おろし、セロリ斜め切りなどがある。

ダイワ化成株式会社（細井誠社長、さいたま市中央区）は日本で食品衛生法が施行された後、昭和２４年に食用色素専門メーカーとしてスタートした。
その前身は現・埼玉県上尾駅前で漬物製造を行っていた漬物メーカー『三保菱食品工業株式会社』だ。食用色素の研究部門が独立し、以来、食品・医薬品・化粧品用の各種法定色素と機能性色素の製造・研究を行い現在に至っている。
「もともと漬物屋だったこともあり、漬物のことは知り尽くしている」という経験と知識に裏付けされた提案や問題解決力には定評がある。最新技術を駆使した衛生的な設備のもとで、原料から一貫作業で生産する。法定規格を遥かに上回る社内規格に基づいて管理された製品は、高純度で色素含有量も常に安定。特に色調の鮮明度・溶解残査・副色素及び残存中間物検査試験の優秀性は他社の追随を許さない。
さいたま新都心に隣接する大宮工場においては、最新の排水処理施設を完備。環境に最大限配慮した色素製造を行う。
様々な用途に使用される色素だが、最近では、食べ物に直接印字する食用プリンター用の色素需要が増えている。地域おこしのお土産品や結婚式の引き出物用の贈り物などに人気が定着してきた。
天然色素も広く取り扱う同社だが、その主力製品は合成色素。安全性が高く、使用量も天然色素の３０～５０分の一程度とコスト面での優位性も魅力だ。高い品質と技術は海外からも評価され、アメリカ・ヨーロッパ・東南アジアなどでも多くの用途で同社の色素が使用されている。
同社では一昨年８月に、食用・化粧品用・医薬用の合成色素製品２４品目でハラール認証を取得した。合成色素としての取得は国内初となり、今後の需要拡大が期待される。
【2020(令和2)年11月21日第5040号10面】

 

包装資材の小ロット印刷が可能に
包装資材や漬物・惣菜原料取扱いの有限会社プロックス（白尾國輝社長、宮崎市源藤町）は包装資材の小ロット、多品種、環境対策に対応できる「水性フレキソ印刷」を提案している。
コロナ禍により、包装資材の手配にも新たな悩みが生まれている。例えば、①発注毎に再版が必要になり再版代がかさむ。②数量限定、季節限定、地域限定、販売数量の予測ができない新商品などの少量生産を検討している。③試供品、テスト販売品などの極小ロット数量商品の増加。④無地袋にラベルを貼っており、無地袋＋ラベル代＋貼り手の人件費がかさむ‐などだ。
これらの課題解決につながるのが、「水性フレキソ印刷」である。アルコール分２０％前後と、水を主成分に構成されたインキを用いて、水性フレキソ印刷機を導入している印刷会社との提携により、軟包装紙資材への水性印刷化を実現。各種環境法令、条例に対し、小ロット・多品種製品の印刷製造にも対応できる。
「水性フレキソ印刷」の特長は、次の通り。
▼小ロット＝原紙が３００㎜巾からと小幅の対応が可能。また落版がない。
▼環境対策＝希釈溶剤のほとんどが水のため、環境負荷が少ない。グラビア印刷と比べて乾燥に使うエネルギーが少なく、二酸化炭素の排出量が少ない。
▼印刷＝プロセスカラー（ＣＭＹＫ＋白）の掛け合わせで、多彩な色調表現が可能。グラビア印刷と比べ階調スジやかぶり汚れが出ない‐など。
製版代＋商品代の製品トータルコスト削減につながる印刷方法として現在、注目を浴びている。
【2020(令和2)年10月11日第5036号6面】

 

 

奥村商事合資会社（奥村勝代表社員、本社＝名古屋市南区大堀町）は、食品加工・包装機械をはじめとする、食品に関する資材・機器の総合商社として知られる。
同社ではパンデミック対策として有効な「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」を提案している。「ステリルエアー高出力ＵＶＣ」は、微生物のＤＮＡとＲＮＡを破壊することによって複製を阻止。あらゆるウイルスに対して効果を発揮する。
これらウイルスの飛沫核であるバイオエアロゾルは、空気の流れと湿度に応じて、数時間または数日間空中に漂う可能性がある。また、空調機内部の熱交換器（冷却コイル）がＵＶＣで処理されていないと、ウイルスが冷却コイル上で増殖するバイオフィルムに入り込み変異する可能性もある。
「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」で使用するＵＶスペクトルのＣ波長は２５３・７ｎｍで、これは微生物のＤＮＡを標的とし、細胞を破壊して複製を不可能にする。冷却コイルまたはドレンパンに向けられたＵＶＣエネルギーは、湿気のある環境で増殖する微生物の集合体であるバイオフィルムを破壊する。
バイオフィルムは空調システム内部に広く存在し、室内空気質（ＩＡＱ）と空調システムの運用上の問題を引き起こす。ＵＶＣは同時に空調システムを循環する空気中のウイルスやバクテリアを殺菌する。
最も効果的な微生物制御のためにステリルエアー殺菌灯は冷却コイルの下流側かつドレンパンの上に設置する。この方法を取ればダクト内に単純に殺菌灯を設置するよりも効果的にバイオフィルムと微生物の制御が可能となる。ステリルエアーＵＶＣは汚染物質の発生源・増殖減（冷却コイルとドレンパン）に直接照射され、表面微生物（バイオフィルム）の殺菌洗浄と空中浮遊微生物の破壊を同時に行う。
空調システム内の空気の再循環によって微生物が何度もＵＶＣ照射される時間が生まれ、大量の空中浮遊微生物に対して作用できる仕組み。ステリルエアー（米国カリフォルニア州バーバンク市）は、１９９５年に本設置方法の特許を取得している。
また、様々な場所で使用可能な高出力紫外線発生装置「Ｂ‐ＺＯＮＥ」は、紫外線を直接照射するのではなく、殺菌灯・ファンを内蔵した装置にて室内の空気を循環させながら除菌。病院や学校、食品工場など、幅広い分野でＩＡＱの向上を図る。
ウイルス、カビ、細菌、花粉に効く空気清浄装置「ＵＶＣエアステリライザー」は、人が密集する空間での科学的・心理的安全対策として未知のウイルスに対しての不安を解消する。
これらの製品を組み合わせたり、システム化することでより高い効果が期待できる。注文や問い合わせは同社（本社代表＝０５２‐８２２‐８８５５）まで。
ＵＶＣ装置メーカー：日本法人ステリルエアージャパン株式会社（山口雅樹代表）ＴＥＬ０５２‐７９９‐４８９０
【2020(令和2)年9月21日第5034号9面】
 

「ごみ分別案内システム」開発

国際的な包装の展示会