「サステナブルチキン」発売
　旭松食品株式会社（木下博隆社長、大阪市淀川区）は丸大豆のみで粒状大豆ミートを製造する技術を特許出願した。
　本技術を利用した「旭松大豆ミートサステナブルチキン」を２０２３年２月１日より発売し、ＳＤＧｓで拡大中の大豆ミート市場に本格参入する。
　鶏ひき肉のようなあっさりとした風味と見た目が特徴。大豆ミート独特のくせも少なく、料理に良くなじむ。
　一般的な大豆ミートは、丸大豆に含まれる油により製造が困難になるため、脱脂大豆を原料に製造しているものが多い。同社は特許出願済みの独自新製法により、丸大豆から大豆ミートを安定製造することが可能となった。
　原料大豆は、グローバルＧＡＰ認証取得農場で契約栽培する「高オレイン酸大豆」を使用する。オレイン酸はオリーブオイルなどにも含まれる注目成分で、冠動脈心疾患のリスクを低減できる可能性が示唆されている。脱脂大豆よりも丸大豆に多く含まれる。
【2023（令和5）年1月11日第5117号16面】

旭松食品　ＨＰ
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