リスパック株式会社（大松栄太社長、岐阜県岐阜市）は、「節分 恵方巻」に関する生活者アンケートを実施した（一部抜粋）。
　全国を５つのエリアに分け、性別・年代別・地域別で「節分の際に恵方巻を食べるか」等について質問し、その回答結果をまとめた。
　【アンケート概要】
　◆調査方法：Ｗｅｂアンケートシステム
　◆実施時期：２０２３年５月９日～１０日
　◆調査人数：１０００名
　◆エリア：①北海道・東北②首都圏・関東③信越・北陸・中部④近畿⑤中国・四国・九州・沖縄
　◆年代別・性別：１エリア当たり２０代、３０代、４０代、５０代、６０代以上の男性・女性（※各年代で１００名ずつ）
　【質問項目】

　▼世帯人数▼節分の際に恵方巻を購入するか／ここ２～３年恵方巻を食べていない理由▼恵方巻の準備方法／恵方巻の購入場所▼購入する恵方巻の種類▼食べたい恵方巻の具材▼恵方巻を選ぶ際に重要視すること▼恵方巻と一緒に飲食するもの▼恵方巻に対し困ること
【トピックス】
　▼節分の際に恵方巻を食べるか＝毎年食べる３５・３％、時々食べる２６・２％（全国）。毎年食べる４８・５％、時々食べる２６・０％（近畿）。恵方巻を「毎年食べる」の回答率は近畿が非常に高い
　▼恵方巻の準備方法＝①前日～当日に購入６８・０％②事前に予約２０・５％③手作り１７・４％。予約なしの購入が６８・０％と圧倒的に回答率が高い
　▼恵方巻の購入場所＝①スーパー８５・２％②コンビニ１９・２％③デパ地下１１・６％。「スーパー」が８５・２％と圧倒的に回答率が高い
　▼購入する恵方巻の種類＝①太巻きフル１本４５・６％②太巻きハーフ２６・３％③太巻きハーフ２本２１・７％。「太巻きフル１本」が４５・６％と圧倒的人気
　▼食べたい恵方巻の具材＝①海鮮巻き②ネギトロ巻③サーモン巻。定番の「海鮮巻」が５５・０％と１番人気
　▼恵方巻を選ぶ際に重要視すること＝①美味しそう②コスパがよい③好きな具材が入っている。８割近くが「美味しそう」と回答
【2023（令和5）年8月21日第5138号5面】

オーケー／コスモス１３年連続１位
　公益財団法人日本生産性本部サービス産業生産性協議会は１日、２０２３年度ＪＣＳＩ（Ｊａｐａｎｅｓｅ　Ｃｕｓｔｏｍｅｒ　Ｓａｔｉｓｆａｃｔｉｏｎ　Ｉｎｄｅｘ：日本版顧客満足度指数）第１回調査として、１０業種（百貨店、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、ドラッグストア、飲食、カフェ、携帯電話、宅配便、証券、ＭＶＮＯ＝一部業種の結果は割愛）の顧客満足度を発表した。
　本調査は、サービス産業の生産性を測るうえで重要な「顧客満足」等を数値化・可視化して、企業や業種の成長に資する情報として用いることを目的とした日本最大級の顧客満足度調査。顧客満足度並びに関連指標の計９指標を調査している。
　■ＪＣＳＩ調査の概要
　１．今回調査の対象業種／企業・ブランド（２０２３年度第１回、通算第７３回調査）
　今回調査の対象業種は別表「第１回」の業種
　今回調査の対象企業・ブランドは次の通り。
　＊企業・ブランド名は、一般的な呼称、短縮名称等を使用している場合もある。
　＊「選定条件」は、年度により異なる場合がある。
　▼業種名（企業・ブランド数）＝指数化対象企業・ブランド名（５０音順）：回答者の選定条件（今年度）の順に記載
　▼百貨店（６、ランキング対象外１）＝伊勢丹、そごう、大丸、髙島屋、阪急百貨店、三越（ランキング対象外　西武百貨店）：半年以内に２回以上会計を伴う利用
　▼スーパーマーケット（７、ランキング対象外３）＝イオン、イトーヨーカドー、オーケー、業務スーパー、西友、ドン・キホーテ、マックスバリュ（ランキング対象外　コストコ、成城石井、トライアル）：３カ月以内に２回以上会計を伴う利用
　▼コンビニエンスストア（６、ランキング対象外１）＝セイコーマート、セブンイレブン、デイリーヤマザキ、ファミリーマート、ミニストップ、ローソン（ランキング対象外　ナチュラルローソン）：１カ月以内に２回以上会計を伴う利用
　▼ドラッグストア（７、ランキング対象外２）＝ウエルシア、ココカラファイン、サンドラッグ、スギ薬局、ツルハドラッグ、ディスカウントドラッグコスモス、マツモトキヨシ（ランキング対象外　ＣＲＥＡＴＥ、ダイコクドラッグ）：半年以内に２回以上会計を伴う利用
　▼飲食（１７、ランキング対象外２）＝【レストランチェーン洋食４】ガスト、サイゼリヤ、びっくりドンキー、ロイヤルホスト（ランキング対象外　ココス、デニーズ）【レストランチェーン和食４】木曽路、くら寿司、スシロー、はま寿司【ファストフード店洋食３】ケンタッキー、マクドナルド、モスバーガー【ファストフード店和食・中華６】餃子の王将、すき家、松屋、丸亀製麺、吉野家、リンガーハット：半年以内に２回以上会計を伴う利用
　▼カフェ（５、ランキング対象外４）＝コメダ珈琲店、スターバックス、タリーズコーヒー、ドトールコーヒー、ミスタードーナツ（ランキング対象外　カフェ・ド・クリエ、カフェ・ベローチェ、サンマルクカフェ、星乃珈琲店）：半年以内に２回以上会計を伴う利用
　▼宅配便（３）＝佐川急便、日本郵便、ヤマト運輸：１年以内に２回以上発送し、かつ利用料金を見聞きしたことがある
　２．調査期間：２０２３年５月１７日～５月２５日
　３．調査方法：インターネット・モニターを用いた調査（２段階にて回答を依頼）
　①１次回答：調査会社のモニターを用いて、性別・年代別・地域別の人口構成に配慮した形で利用経験の有無についての回答を依頼し、今回は約６万人より回答を得ている。
　②２次回答：１次回答が各対象の選定条件に当てはまる回答者約４００人に、サービスに関する具体的な評価についての回答を依頼した。回答依頼は回答者１人につき１企業・ブランドのみ。順位に含めた企業・ブランドは３００人以上の回答を確保している。
　４．回答者数：２万６１８７人（順位に含む７２企業・ブランドの回答者は、２万３１８５人）
　５．質問数：約１１０問
　６．指数化の方法：本調査では、顧客期待、知覚品質、知覚価値、顧客満足、推奨意向、ロイヤルティ、感動指標、失望指標、ＣＳＲ指標の計９指標を算出している。
　各指標を構成する設問は以下の３問ないし４問で構成されている。各設問が１０段階で、その回答から１００点満点になるように算出される。複数の設問を「すべてを満点とした」場合は１００点、「すべてを最低点とした」場合は０点となる。
　※各企業・ブランドの回答者の点数の平均値をランキングにしている。平均値は小数第２位を四捨五入しており、同値の場合、ランキングで同順位としている。
　［顧客満足の設問］
　※●●●は指数化対象の企業・ブランド名を挿入
　①全体満足：過去１年間の利用経験を踏まえて、●●●にどの程度満足していますか。
　②選択満足：過去１年を振り返って、●●●を利用したことは、あなたにとって良い選択だったと思いますか。
　③生活満足：●●●を利用することは、あなたの生活を豊かにすることに、どの程度役立っていると思いますか。
　［推奨意向おすすめ度の設問］
　あなたが●●●について人と話をする際、以下の点を好ましい話題としますか、それとも好ましくない話題として話そうと思いますか。
　①商品の魅力基本サービス
　②会社としてのサービスサービス環境
　③従業員・窓口対応
　④情報提供・説明案内
　［感動指標の設問］
　●●●を利用した際、あなたは次のようなことをどの程度経験しましたか。
　①びっくりした
　②うれしい
　③楽しい
　④興奮した
　７．ランキング対象外企業・ブランドに関して
　・ランキング対象外の企業・ブランドは、順位に含めていません。
　・ランキング対象外の企業・ブランドは、「３００人以上確保」や「前回調査実績」などの条件を満たさない企業・ブランド。

　一般財団法人食品産業センター（荒川隆理事長）では本年２月、食品製造事業者へのアンケートによって、大規模小売店による取引慣行（優越的地位濫用等）の実態調査を実施した。
　同センターでは平成７年からほぼ毎年実態調査を行っており、現在の形式での調査は平成１０年度より毎年実施している。
　今回の調査では①協賛金、センターフィー、従業員派遣、不当な値引き・特売商品等の買いたたき、過度の情報開示の要求、プライベート・ブランド（ＰＢ）商品に関する要請について前回に引き続き実態を調査した。アンケート票は食品製造業２０００社に送付し、２３業種３３２社から有効回答を得た（有効回答率１６・６％）。

日本ならではの食材１位はわさび
　農林中央金庫（奥和登代表理事理事長、東京都千代田区）では、「『世代をつなぐ食』その実態と意識」（２００４年）から、毎年継続して食に関する調査を実施している。本年はこれまでと少し趣向を変えて、この１０年以内に日本に滞在したことのある世界５カ国の外国人を対象に、日本の“食”に対する意識と実態を調査した。
　調査の結果、料理に関連する設問の大多数において「寿司」が圧倒的な１番人気という結果となった。国別の傾向では、設問全体を通じてほとんどの項目で《フランス》が高い回答率を示し、積極的にさまざまな日本の食に触れて親しんでいる様子がうかがえる。
　▼調査対象：アメリカ、イギリス、フランス、中国、韓国の男女１２００人
　▼調査期間：２０２３年３月２０日～２７日

　個別の質問を見ていくと、滞在時に食べた日本の料理は「寿司」（６８・３％）が突出して多く、初めて食べた日本の料理も、最もおいしかった日本の料理も１位は「寿司」だった（順に２６・５％、１９・４％）。
　食事をしたり食材を買ったりした場所は、「レストラン」（７４・４％）が突出して多いが、「屋台」（４２・９％）や「コンビニエンスストア」（３９・７％）、「スーパーマーケット」（３５・３％）なども利用されている。
　滞在時に食べた“日本ならではの食材”は、「わさび」（４９・０％）、「生魚」（４７・７％）が半数近くに達し、寿司や刺身を食べた人が多かった結果を裏付けている。
　以下、「魚卵（イクラ、たらこなど）、白子など」（４２・８％）、「松茸」（４２・２％）、「生野菜」（４２・２％）、「たけのこ」（３９・６％）、「海苔、ワカメなど海藻」（３８・５％）、「ウニ、タコなどの魚介類」（３７・５％）、「餅」（３７・４％）、「納豆」（３６・６％）、「ごぼう」（３５・３％）、「豆腐」（３３・９％）、「こんにゃく」（３２・７％）、「山菜」（３０・３％）、「梅干し」（２９・３％）などが続いた。
　国別にみると、「生魚」「松茸」「たけのこ」など、《フランス》で高い割合となっている項目が目立つ。一方、《中国》は総じて低めだった。また、《韓国》は「納豆」（５０・７％）の割合が高いのが目を引く。
　印象に残った日本の食事（食事マナー）は、「食前食後に挨拶をする」（５０・９％）が半数を超えている。食について驚いたこと・感心したことは、１位「味がおいしい」（４５・７％）、２位「盛り付けが美しい」（４２・７％）、３位「メニューが豊富」（４１・８％）だった。
　日本で食べた日本食は自国の日本食と“違った”（８６・７％）と感じた人が大多数で、同時に自国の日本食より“おいしい”と感じている人も大多数（８６・２％）を占めている。
　日本に来たことがある人ということもあって、日本食が“好き”（９４・１％）な人が９割を超えている。好きな理由は、１位「味が好みだから」（６１・６％）、２位「食材が新鮮だから」（４９・２％）、３位「健康によいから」（２５・８％）などとなっている。

加工米飯の生産量が拡大
　食品需給研究センター（白須敏朗理事長）は、令和４年度食品産業動態調査の結果を発表した。この調査は、農林水産省が食品産業の動向を把握するため、調査の企画・立案から調査の実施・分析に係る業務を一体として同センターが請け負って実施している。同年度の食品製造業の生産動向についてみると、農産食料品の生産指数は、ほぼ前年並み。品目別でみても、野菜・果実漬物は前年並み。塩漬類の生産指数はわずかに低下したが、酢漬類の生産指数は対前年比約１０％上昇した。浅漬類の生産指数はやや上昇したが、醤油漬類の生産指数はやや低下した。調理食品の生産指数は、やや上昇した。近年の推移は、平成２３年の東日本大震災以降、備蓄需要の高まりや簡便化志向のニーズから、無菌包装米飯や冷凍米飯の市場拡大が続いてきている。（項目番号原文のまま、図一部省略）
　第２章．食品製造業の生産動向
　３．農産食料品
　令和４年の農産食料品の生産指数（同）は１０１・２で、対前年比▲０・２％と前年並み。なお、近年の推移は平成２９年までは低下傾向にあったが、平成３０年以降増加傾向で推移していたが、令和３年以降再び減少傾向で推移している（図２‐１１）。
　対前年比を品目別にみると、野菜・果実漬物は前年並みとなった。農産缶・びん詰はかなりの程度低下し、一方、トマト加工品はわずかに上昇した。また、乾燥野菜は前年並みとなった。
　なお、対前年比に対する寄与を品目別にみると、野菜・果実漬物及びトマト加工品はプラス、農産缶・びん詰はマイナスであった（図２‐１２、表２‐６）。
　野菜・果実漬物は前年並み
　野菜・果実漬物の生産量は８２万1000ｔで、生産指数は対前年比０・５％と前年並み。内訳についてみると、塩漬類の生産量は１０万7000ｔで、生産指数は対前年比▲１・２％とわずかに低下、酢漬類の生産量は１２万ｔで、生産指数は対前年比１０・１％とかなりの程度上昇した。浅漬類の生産量は１５万4000ｔで、生産指数は対前年比４・２％とやや上昇したが、醤油漬類は３４万ｔで、生産指数は対前年比▲５・４％とやや低下した。
　７．調味料
　令和４年の調味料の生産指数（平成２７年＝１００、暫定値）は９３・８で、対前年比▲３・０％とやや低下。なお、近年の推移は、長らく低下傾向で推移していたのが、３年は上昇に転じたが、４年に再び低下している（図２‐１９）。
　10．調理食品
　令和４年の調理食品の生産指数（同）は１１９・７で、対前年比４・２％とやや上昇。なお、近年の推移は、平成２３年の東日本大震災以降、備蓄需要の高まりや簡便化志向のニーズから、無菌包装米飯や冷凍米飯の市場拡大が続いてきている（図２‐２５）。
　対前年比を品目別にみると、加工米飯がやや上昇。一方、調理缶・レトルトパウチはわずかに低下した。
　加工米飯はやや上昇
　加工米飯の生産量は４２万9000ｔで、生産指数は対前年比４・９％とやや上昇。加工米飯のなかでは継続的に無菌包装米飯の生産量が増加しており、手軽に食べられる簡便化志向のニーズに適していることや備蓄用から日常食としての位置づけが定着したことが一因とみられる。
　また、令和４年については、冷凍米飯が前年度までの生産量減少から増加に転じたが、その背景として、かつての冷凍食品より格段においしくなったことや、冷凍食品専門店が開店するなど、消費者への訴求効果が高まったことが要因と考えられる。

「植物由来素材」環境にやさしいイメージ
　リスパック株式会社（大松栄太社長、岐阜県岐阜市）は、「環境」に関する生活者アンケートを実施した。全国を５つのエリアに分け、性別・年代別・地域別で「環境問題・環境対策で関心のある項目」等について質問し、その回答結果をまとめた。
　【アンケート概要】
　◆調査方法：Ｗｅｂアンケートシステム
　◆実施時期：２０２３年１月１９日～２３日
　◆調査人数：１０００名
　◆エリア：①北海道・東北②首都圏・関東③信越・北陸・中部④近畿⑤中国・四国・九州・沖縄
　◆年代別・性別：１エリア当たり２０代、３０代、４０代、５０代、６０代以上の男・女それぞれ２０名ずつ。
　【質問項目】

　▼環境問題・環境対策で関心のある項目▼普段からできる個人での環境にやさしい行動について▼カーボンニュートラルの認知度▼環境配慮に取り組む企業や商品・パッケージに対するイメージ▼使い捨てプラスチックの使用状況▼マイバッグとレジ袋について▼プラスチック製食品容器のイメージ▼環境にやさしいイメージの素材▼バイオマスプラスチックの認知度▼環境に配慮した食品容器と商品購入との関係▼環境訴求と購入動機▼プラスチックの必要性