奥村商事（愛知県） 「ＵＶＣシステム」でウイルス除去
空調機内のステリルエアー殺菌灯
高出力紫外線発生装置「B-ZONE」
空気清浄装置「UVCエアステリライザー」
奥村商事合資会社（奥村勝代表社員、愛知県名古屋市南区大堀町）は、食品加工・包装機械をはじめとする、食品に関する資材・機器の総合商社。
同社ではパンデミック対策として有効な「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」を提案している。「ステリルエアー高出力ＵＶＣ」は、微生物のＤＮＡとＲＮＡを破壊することによって複製を阻止。あらゆるウイルスに対して効果を発揮する。
ウイルスの飛沫核であるバイオエアロゾルは、空気の流れと湿度に応じて、数時間または数日間空中に漂う可能性がある。また、空調機内部の熱交換器（冷却コイル）がＵＶＣで処理されていないと、ウイルスが冷却コイル上で増殖するバイオフィルムに入り込み変異する可能性もある。
「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」で使用するＵＶスペクトルのＣ波長は２５３・７ｎｍで、微生物のＤＮＡを標的とし、細胞を破壊して複製を不可能にする。冷却コイルまたはドレンパンに向けられたＵＶＣエネルギーは、湿気のある環境で増殖する微生物の集合体であるバイオフィルムを破壊する。
バイオフィルムは空調システム内部に広く存在し、室内空気質（ＩＡＱ）と空調システムの運用上の問題を引き起こす。ＵＶＣは同時に空調システムを循環する空気中のウイルスやバクテリアを殺菌する。
最も効果的な微生物制御のためにステリルエアー殺菌灯は冷却コイルの下流側かつドレンパンの上に設置する。この方法を取ればダクト内に単純に殺菌灯を設置するよりも効果的にバイオフィルムと微生物の制御が可能となる。汚染物質の発生源・増殖減（冷却コイルとドレンパン）に直接照射され、表面微生物（バイオフィルム）の殺菌洗浄と空中浮遊微生物の破壊を同時に行う。空調システム内の空気の再循環によって微生物が何度もＵＶＣ照射される時間が生まれ、大量の空中浮遊微生物に対して作用できる仕組み。ステリルエアー（米国カリフォルニア州バーバンク市）は、１９９５年に本設置方法の特許を取得している。
また、様々な場所で使用可能な高出力紫外線発生装置「Ｂ‐ＺＯＮＥ」は、紫外線を直接照射するのではなく、殺菌灯・ファンを内蔵した装置にて室内の空気を循環させながら除菌。病院や学校、食品工場など、幅広い分野でＩＡＱの向上を図る。
ウイルス、カビ、細菌、花粉に効く空気清浄装置「ＵＶＣエアステリライザー」は、人が密集する空間での科学的・心理的安全対策として未知のウイルスに対しての不安を解消する。
これらの製品を組み合わせたり、システム化することでより高い効果が期待できる。注文や問い合わせは同社（本社代表＝０５２‐８２２‐８８５５）まで。
ＵＶＣ装置メーカー：日本法人ステリルエアージャパン株式会社（山口雅樹代表）ＴＥＬ０５２‐７９９‐４８９０
同社ではパンデミック対策として有効な「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」を提案している。「ステリルエアー高出力ＵＶＣ」は、微生物のＤＮＡとＲＮＡを破壊することによって複製を阻止。あらゆるウイルスに対して効果を発揮する。
ウイルスの飛沫核であるバイオエアロゾルは、空気の流れと湿度に応じて、数時間または数日間空中に漂う可能性がある。また、空調機内部の熱交換器（冷却コイル）がＵＶＣで処理されていないと、ウイルスが冷却コイル上で増殖するバイオフィルムに入り込み変異する可能性もある。
「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」で使用するＵＶスペクトルのＣ波長は２５３・７ｎｍで、微生物のＤＮＡを標的とし、細胞を破壊して複製を不可能にする。冷却コイルまたはドレンパンに向けられたＵＶＣエネルギーは、湿気のある環境で増殖する微生物の集合体であるバイオフィルムを破壊する。
バイオフィルムは空調システム内部に広く存在し、室内空気質（ＩＡＱ）と空調システムの運用上の問題を引き起こす。ＵＶＣは同時に空調システムを循環する空気中のウイルスやバクテリアを殺菌する。
最も効果的な微生物制御のためにステリルエアー殺菌灯は冷却コイルの下流側かつドレンパンの上に設置する。この方法を取ればダクト内に単純に殺菌灯を設置するよりも効果的にバイオフィルムと微生物の制御が可能となる。汚染物質の発生源・増殖減（冷却コイルとドレンパン）に直接照射され、表面微生物（バイオフィルム）の殺菌洗浄と空中浮遊微生物の破壊を同時に行う。空調システム内の空気の再循環によって微生物が何度もＵＶＣ照射される時間が生まれ、大量の空中浮遊微生物に対して作用できる仕組み。ステリルエアー（米国カリフォルニア州バーバンク市）は、１９９５年に本設置方法の特許を取得している。
また、様々な場所で使用可能な高出力紫外線発生装置「Ｂ‐ＺＯＮＥ」は、紫外線を直接照射するのではなく、殺菌灯・ファンを内蔵した装置にて室内の空気を循環させながら除菌。病院や学校、食品工場など、幅広い分野でＩＡＱの向上を図る。
ウイルス、カビ、細菌、花粉に効く空気清浄装置「ＵＶＣエアステリライザー」は、人が密集する空間での科学的・心理的安全対策として未知のウイルスに対しての不安を解消する。
これらの製品を組み合わせたり、システム化することでより高い効果が期待できる。注文や問い合わせは同社（本社代表＝０５２‐８２２‐８８５５）まで。
ＵＶＣ装置メーカー：日本法人ステリルエアージャパン株式会社（山口雅樹代表）ＴＥＬ０５２‐７９９‐４８９０
【2024（令和6）年6月21日第5166号5面】
奥村商事合資会社 052-822-8855
エムラ販売(愛知県) 愛用されるフードスライサー
ECD-703
ECD-403T
株式会社エムラ販売（榎村紀彦会長、名古屋市千種区）は、野菜裁断機のパイオニアとして長年蓄積された独自のノウハウを持つ、日本屈指の専業メーカー。
汎用性の高いスライサー「デジスラーシリーズ」の最新型である「ＥＣＤ‐４０３Ｔ型」はキャベツ・レタス・白菜の大量処理に適したジャストサイズのスライサー。ワイドコンベアと丸刃（縦刃物）の組み合わせで葉菜類の角切りに適している。大きな原料も半割程度で投入が可能だ。新しい分解機構により、使用後の分解洗浄がよりしやすくなり、サニタリー性もアップしている。
フードスライサーは、スライスはもちろん、オプション刃の使用で短冊切り、おろしなど各種カットに対応できる。馬鈴薯、にんじん、たまねぎ、りんご等をあらかじめ所定の大きさにしておき連続投入するだけで、一工程でさいの目状に切れて出てくる。近年の傾向としては、顧客の要望に応じてベースの商品をカスタマイズするオーダーメードの提案が増加。カット野菜の需要が堅調のため、高性能スライサーのニーズも高まっている。
代表機種「ＥＣＤ‐７０２」をリニューアルした「ＥＣＤ‐７０３」は、パネルの操作性を向上させたことに加え、抜群のサニタリー性と万能性を誇る食品工業向けのフードスライサー。
刃物とカットサイズをセットして原料をコンベアに並べるだけで、様々なカットが可能だ。カット方法にはキャベツ、きゅうり、にんじんの千切り、ねぎみじん切り、ねぎ輪切り、玉ねぎスライス、大根おろし、セロリ斜め切りなどがある。
数あるスライサー機器の中で同社製品が支持されている理由はスライス性能の高さに加え、安全性とサニタリー性の良さ。国内トップクラスの実績を誇る同社だからこそ顧客の要望・意見が集まり、反映させてきた結晶となっている。フードスライサーやフードダイサー以外にも様々な食品加工機械の取扱いも行っており、特殊機械、加工ラインなどの相談を受け付けている。
汎用性の高いスライサー「デジスラーシリーズ」の最新型である「ＥＣＤ‐４０３Ｔ型」はキャベツ・レタス・白菜の大量処理に適したジャストサイズのスライサー。ワイドコンベアと丸刃（縦刃物）の組み合わせで葉菜類の角切りに適している。大きな原料も半割程度で投入が可能だ。新しい分解機構により、使用後の分解洗浄がよりしやすくなり、サニタリー性もアップしている。
フードスライサーは、スライスはもちろん、オプション刃の使用で短冊切り、おろしなど各種カットに対応できる。馬鈴薯、にんじん、たまねぎ、りんご等をあらかじめ所定の大きさにしておき連続投入するだけで、一工程でさいの目状に切れて出てくる。近年の傾向としては、顧客の要望に応じてベースの商品をカスタマイズするオーダーメードの提案が増加。カット野菜の需要が堅調のため、高性能スライサーのニーズも高まっている。
代表機種「ＥＣＤ‐７０２」をリニューアルした「ＥＣＤ‐７０３」は、パネルの操作性を向上させたことに加え、抜群のサニタリー性と万能性を誇る食品工業向けのフードスライサー。
刃物とカットサイズをセットして原料をコンベアに並べるだけで、様々なカットが可能だ。カット方法にはキャベツ、きゅうり、にんじんの千切り、ねぎみじん切り、ねぎ輪切り、玉ねぎスライス、大根おろし、セロリ斜め切りなどがある。
数あるスライサー機器の中で同社製品が支持されている理由はスライス性能の高さに加え、安全性とサニタリー性の良さ。国内トップクラスの実績を誇る同社だからこそ顧客の要望・意見が集まり、反映させてきた結晶となっている。フードスライサーやフードダイサー以外にも様々な食品加工機械の取扱いも行っており、特殊機械、加工ラインなどの相談を受け付けている。
【2024(令和6)年6月21日第5166号5面】
＜FOOMA JAPAN2024＞ 11万3777名が来場 989社の食品関連企業集結
FOOMA JAPAN2024
タカハシ
味の素エンジニアリング
ＡＳＴＩＮＡ
三洋グラビア
アンリツ
エムラ販売
機設
クレオ
長瀬産業
古川製作所
イシダ
寺岡精工
小嶺機械
ＳＩＮＫＰＩＡ・ＪＡＰＡＮ
ＩｏＴ ｍｏｂｉｌｅ
一般社団法人日本食品機械工業会（大川原行雄会長）は４～７日の４日間、世界最大級の食品製造総合展「ＦＯＯＭＡ ＪＡＰＡＮ ２０２４」を東京ビッグサイト（東展示棟全館）で開催した。
４７回目となる今年はテーマを「Ｂｒｅａｋｔｈｒｏｕｇｈ ＦＯＯＭＡ」に掲げ、本展が達成したこれまでの成果を礎に、ブレークスルーしたＦＯＯＭＡ ＪＡＰＡＮが、食品機械産業界及び食品産業全体の持続可能な産業基盤を保持させ、より一層の発展に寄与していくという決意を表している。
出展企業は、食品製造プロセスにおける２１カテゴリー１ゾーンに出展社数は９８９社を数え、ソリューションは５０００を超える。３年目を迎えたスタートアップゾーンは次世代テクノロジーが集結。４日間トータルの来場者数は、１１万３７７７名（うち海外５５４１名）。
第３回ＦＯＯＭＡアワード２０２４では、今年も食品製造プロセスを革新する最先端技術がエントリー。その中から、不二精機の麺をほぐして自動計量・盛付を行う「パスタ供給装置」が最優秀賞を、イシダの麺・惣菜を自動計量する「マッチング計量機」が優秀賞を受賞した。
本紙関連の出展企業は次の通り。（順不同、出展ブース写真は電子版に掲載予定）
▼タカハシ＝ギロチン式食品裁断機でクルトン用の食パン角切りを実演▼味の素エンジニアリング＝人手不足を解決する省人化・自動化の管理システムを提案▼ＡＳＴＩＮＡ＝ＡＩ導入の異物検査除去装置を提案▼三洋グラビア＝環境配慮型の包材やパッケージ開封支援の提案▼アンリツ＝重量選別機超高速タイプ＝ＡＷ９シリーズ」を展示▼エムラ販売＝抜群のサニタリー性・万能性を備えた食品スライサーを展示▼機設＝ローターの回転と水流で原料の異物を除去する洗浄機を展示▼クレオ＝食品用容器洗浄機と共に連続式野菜洗浄機を初出展▼長瀬産業＝工場の排水や排ガスの悩みに応えるソリューション提案▼古川製作所＝タッチパネル方式で簡単操作の袋詰真空包装機を展示▼イシダ＝計量精度・稼働率の向上と電力削減を実現した新型の組み合わせ計量機を展示▼寺岡精工＝日配惣菜向けのトップシール包材を展示▼小嶺機械＝野菜・果物原料の異物を除去する洗浄機やカゴなど容器の洗浄機▼ＳＩＮＫＰＩＡ・ＪＡＰＡＮ＝生ごみを微生物の力で分解する処理装置▼ＩｏＴ ｍｏｂｉｌｅ＝冷蔵庫・冷凍庫の手書きによる温度記録を不要にするシステム
【2024（令和6）年6月21日第5166号7面】
https://www.foomajapan.jp/
４７回目となる今年はテーマを「Ｂｒｅａｋｔｈｒｏｕｇｈ ＦＯＯＭＡ」に掲げ、本展が達成したこれまでの成果を礎に、ブレークスルーしたＦＯＯＭＡ ＪＡＰＡＮが、食品機械産業界及び食品産業全体の持続可能な産業基盤を保持させ、より一層の発展に寄与していくという決意を表している。
出展企業は、食品製造プロセスにおける２１カテゴリー１ゾーンに出展社数は９８９社を数え、ソリューションは５０００を超える。３年目を迎えたスタートアップゾーンは次世代テクノロジーが集結。４日間トータルの来場者数は、１１万３７７７名（うち海外５５４１名）。
第３回ＦＯＯＭＡアワード２０２４では、今年も食品製造プロセスを革新する最先端技術がエントリー。その中から、不二精機の麺をほぐして自動計量・盛付を行う「パスタ供給装置」が最優秀賞を、イシダの麺・惣菜を自動計量する「マッチング計量機」が優秀賞を受賞した。
本紙関連の出展企業は次の通り。（順不同、出展ブース写真は電子版に掲載予定）
▼タカハシ＝ギロチン式食品裁断機でクルトン用の食パン角切りを実演▼味の素エンジニアリング＝人手不足を解決する省人化・自動化の管理システムを提案▼ＡＳＴＩＮＡ＝ＡＩ導入の異物検査除去装置を提案▼三洋グラビア＝環境配慮型の包材やパッケージ開封支援の提案▼アンリツ＝重量選別機超高速タイプ＝ＡＷ９シリーズ」を展示▼エムラ販売＝抜群のサニタリー性・万能性を備えた食品スライサーを展示▼機設＝ローターの回転と水流で原料の異物を除去する洗浄機を展示▼クレオ＝食品用容器洗浄機と共に連続式野菜洗浄機を初出展▼長瀬産業＝工場の排水や排ガスの悩みに応えるソリューション提案▼古川製作所＝タッチパネル方式で簡単操作の袋詰真空包装機を展示▼イシダ＝計量精度・稼働率の向上と電力削減を実現した新型の組み合わせ計量機を展示▼寺岡精工＝日配惣菜向けのトップシール包材を展示▼小嶺機械＝野菜・果物原料の異物を除去する洗浄機やカゴなど容器の洗浄機▼ＳＩＮＫＰＩＡ・ＪＡＰＡＮ＝生ごみを微生物の力で分解する処理装置▼ＩｏＴ ｍｏｂｉｌｅ＝冷蔵庫・冷凍庫の手書きによる温度記録を不要にするシステム
【2024（令和6）年6月21日第5166号7面】
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＜日本食品添加物協会＞ 令和６年度定時総会 ３つの活動目標掲げる
福士会長
木田副会長
松村専務理事
中山氏
大坪氏
中氏
グローバルな食品表示に対応
一般社団法人日本食品添加物協会（福士博司会長）は５月２９日、令和６年度定時総会を如水会館（東京都千代田区）で開催。任期満了による理事選任において福士会長が留任し、新副会長に木田隆生氏（三菱商事ライフサイエンス）、新専務理事に松村雅彦氏（協会事務局）が就任した。
総会は福士会長が議長に就いて議案を討議。５年度事業報告及び決算報告では、小川勝弘監事の「適正である」との監査報告で承認、６年度事業計画・予算案も、全議案が滞りなく承認された。
任期満了による理事選任については新理事１４名の氏名が発表され、議長が一名ずつ読み上げて異議なく承認。出席した新理事がその場に起立して挨拶した。理事は総勢５８名となった。
総会後の懇親パーティーは、松村新専務理事の司会で開会。まず福士会長が挨拶し、来賓出席者に謝意を表した後、３月に話題となった紅麹問題について言及した。「成分規格のあるベニコウジ色素と、個体培養で作られた食品の紅麹が混同されないよう、文書を公開した」と同協会の対応を説明。「今後も製品の安全確立に努め、誠心誠意活動を展開していく」と決意を表明した。
６年度の活動目標としては、①協会活動の基本であるコンプライアンスの普及②啓発活動とリスクコミュニケーションの推進③食品添加物表示に関する検討活動の３つを掲げた。また、「加工食品の輸出拡大によるグローバルに合わせた食品表示には、食品衛生法の改訂は必須と考えており、その方向で議論を進めていく」とし、会員へ適切な情報発信を行うと説明した。
来賓代表として、消費者庁食品衛生・技術審議官の中山智紀氏、厚生労働省健康・生活衛生局長の大坪寛子氏、内閣府食品安全委員会事務局長の中裕伸氏の３名が挨拶。木田新副会長の乾杯発声で開宴し、懇親を深めた。
なお、総会前には令和６年度の表彰状授与式が行われ、三栄源エフ・エフ・アイの大西由布子氏、専務理事を退任する同協会の脊黒勝也氏を始め５名に表彰状が授与。また三栄源エフ・エフ・アイの西野雅之氏、味の素の天城隆氏、長瀬産業の和泉昇氏ら１１名に、委員会活動等への貢献により感謝状が授与された。
後日発表された同協会の理事体制は次の通り。（敬称略）
▼専務理事＝松村雅彦（新任）▼常務理事＝岩見和哉（総務委員会委員長）▼同＝藤井結花（技術委員会委員長）▼同＝川岸昇一（広報委員会委員長）▼同＝木戸啓之（安全性委員会委員長、新任）▼同＝坪内春樹（品質保証委員会委員長）▼理事＝岡野秀夫（事務局専任）
【2024（令和6）年6月21日第5166号7面】
https://www.jafaa.or.jp/
一般社団法人日本食品添加物協会（福士博司会長）は５月２９日、令和６年度定時総会を如水会館（東京都千代田区）で開催。任期満了による理事選任において福士会長が留任し、新副会長に木田隆生氏（三菱商事ライフサイエンス）、新専務理事に松村雅彦氏（協会事務局）が就任した。
総会は福士会長が議長に就いて議案を討議。５年度事業報告及び決算報告では、小川勝弘監事の「適正である」との監査報告で承認、６年度事業計画・予算案も、全議案が滞りなく承認された。
任期満了による理事選任については新理事１４名の氏名が発表され、議長が一名ずつ読み上げて異議なく承認。出席した新理事がその場に起立して挨拶した。理事は総勢５８名となった。
総会後の懇親パーティーは、松村新専務理事の司会で開会。まず福士会長が挨拶し、来賓出席者に謝意を表した後、３月に話題となった紅麹問題について言及した。「成分規格のあるベニコウジ色素と、個体培養で作られた食品の紅麹が混同されないよう、文書を公開した」と同協会の対応を説明。「今後も製品の安全確立に努め、誠心誠意活動を展開していく」と決意を表明した。
６年度の活動目標としては、①協会活動の基本であるコンプライアンスの普及②啓発活動とリスクコミュニケーションの推進③食品添加物表示に関する検討活動の３つを掲げた。また、「加工食品の輸出拡大によるグローバルに合わせた食品表示には、食品衛生法の改訂は必須と考えており、その方向で議論を進めていく」とし、会員へ適切な情報発信を行うと説明した。
来賓代表として、消費者庁食品衛生・技術審議官の中山智紀氏、厚生労働省健康・生活衛生局長の大坪寛子氏、内閣府食品安全委員会事務局長の中裕伸氏の３名が挨拶。木田新副会長の乾杯発声で開宴し、懇親を深めた。
なお、総会前には令和６年度の表彰状授与式が行われ、三栄源エフ・エフ・アイの大西由布子氏、専務理事を退任する同協会の脊黒勝也氏を始め５名に表彰状が授与。また三栄源エフ・エフ・アイの西野雅之氏、味の素の天城隆氏、長瀬産業の和泉昇氏ら１１名に、委員会活動等への貢献により感謝状が授与された。
後日発表された同協会の理事体制は次の通り。（敬称略）
▼専務理事＝松村雅彦（新任）▼常務理事＝岩見和哉（総務委員会委員長）▼同＝藤井結花（技術委員会委員長）▼同＝川岸昇一（広報委員会委員長）▼同＝木戸啓之（安全性委員会委員長、新任）▼同＝坪内春樹（品質保証委員会委員長）▼理事＝岡野秀夫（事務局専任）
【2024（令和6）年6月21日第5166号7面】
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＜ifia JAPAN2024＞ 3日間で3万611人来場 食品の美味しさと安全を科学
ifia JAPAN 2024の会場
味の素
三栄源エフ・エフ・アイ
ツルヤ化成工業
大象ジャパン
ナガセヴィータ
日本食品添加物協会
伯方塩業
ｉｆｉａ ＪＡＰＡＮ ２０２４（アイフィア・ジャパン）及び併催のＨＦＥ ＪＡＰＡＮ ２０２４（エイチエフイー・ジャパン、主催＝食品化学新聞社）が５月２２～２４日、東京ビッグサイト南ホール（１～４）で開催された。
ｉｆｉａ ＪＡＰＡＮは食品素材・添加物が一堂に集結し、食品の美味しさと安全を科学する展示会。ＨＦＥ ＪＡＰＡＮは健康・機能性食品素材が揃う、食の機能と健康を科学する展示会。今年のテーマは「新しい お！が見つかる」。
初開催は１９９６年で年１回開催され、今回の出展者数は３７７社、小間数は７４１小間、来場者数は３日間で３万６１１人だった。来年は２０２５年５月２１日～２３日、東京ビッグサイト南ホール＆会議棟にて開催される。
本紙関連の出展企業は次の通り。（順不同、出展ブース写真は電子版に掲載予定）
▼味の素＝美味しさソリューションとしてラード感アップ、チーズテイスト、牛肉テイストの調味料を提案▼三栄源エフ・エフ・アイ＝食にまつわる５つの要素「色」「香り」「味」「食感」「機能・健康」別に提案▼ツルヤ化成工業＝甘味料メーカーのプロとして、要望、目的に合わせた最適な甘味料の提案▼大象ジャパン＝澱粉由来の乳化安定剤、高麗人参、クロレラ製品等を提案▼ナガセヴィータ＝フードロス・ヘルスケア食品など様々な課題に、酵素と糖の相乗効果での解決方法を提案▼日本食品添加物協会＝食品添加物についての正しい知識の普及などを目的として活動▼伯方塩業＝こだわりの製法で作った、にがりをほどよく残した美味しい塩を提案
【2024（令和6）年6月21日第5166号7面】
https://www.ifiajapan.com/
ｉｆｉａ ＪＡＰＡＮは食品素材・添加物が一堂に集結し、食品の美味しさと安全を科学する展示会。ＨＦＥ ＪＡＰＡＮは健康・機能性食品素材が揃う、食の機能と健康を科学する展示会。今年のテーマは「新しい お！が見つかる」。
初開催は１９９６年で年１回開催され、今回の出展者数は３７７社、小間数は７４１小間、来場者数は３日間で３万６１１人だった。来年は２０２５年５月２１日～２３日、東京ビッグサイト南ホール＆会議棟にて開催される。
本紙関連の出展企業は次の通り。（順不同、出展ブース写真は電子版に掲載予定）
▼味の素＝美味しさソリューションとしてラード感アップ、チーズテイスト、牛肉テイストの調味料を提案▼三栄源エフ・エフ・アイ＝食にまつわる５つの要素「色」「香り」「味」「食感」「機能・健康」別に提案▼ツルヤ化成工業＝甘味料メーカーのプロとして、要望、目的に合わせた最適な甘味料の提案▼大象ジャパン＝澱粉由来の乳化安定剤、高麗人参、クロレラ製品等を提案▼ナガセヴィータ＝フードロス・ヘルスケア食品など様々な課題に、酵素と糖の相乗効果での解決方法を提案▼日本食品添加物協会＝食品添加物についての正しい知識の普及などを目的として活動▼伯方塩業＝こだわりの製法で作った、にがりをほどよく残した美味しい塩を提案
【2024（令和6）年6月21日第5166号7面】
https://www.ifiajapan.com/
奥村商事 「ＵＶＣシステム」でウイルス除去
空調機内のステリルエアー殺菌灯
高出力紫外線発生装置「B-ZONE」
空気清浄装置「UVCエアステリライザー」
奥村商事合資会社（奥村勝代表社員、愛知県名古屋市南区大堀町）は、食品加工・包装機械をはじめとする、食品に関する資材・機器の総合商社として知られる。
同社ではパンデミック対策として有効な「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」を提案している。「ステリルエアー高出力ＵＶＣ」は、微生物のＤＮＡとＲＮＡを破壊することによって複製を阻止。あらゆるウイルスに対して効果を発揮する。
これらウイルスの飛沫核であるバイオエアロゾルは、空気の流れと湿度に応じて、数時間または数日間空中に漂う可能性がある。また、空調機内部の熱交換器（冷却コイル）がＵＶＣで処理されていないと、ウイルスが冷却コイル上で増殖するバイオフィルムに入り込み変異する可能性もある。
「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」で使用するＵＶスペクトルのＣ波長は２５３・７ｎｍで、これは微生物のＤＮＡを標的とし、細胞を破壊して複製を不可能にする。冷却コイルまたはドレンパンに向けられたＵＶＣエネルギーは、湿気のある環境で増殖する微生物の集合体であるバイオフィルムを破壊する。
バイオフィルムは空調システム内部に広く存在し、室内空気質（ＩＡＱ）と空調システムの運用上の問題を引き起こす。ＵＶＣは同時に空調システムを循環する空気中のウイルスやバクテリアを殺菌する。
最も効果的な微生物制御のためにステリルエアー殺菌灯は冷却コイルの下流側かつドレンパンの上に設置する。この方法を取ればダクト内に単純に殺菌灯を設置するよりも効果的にバイオフィルムと微生物の制御が可能となる。ステリルエアーＵＶＣは汚染物質の発生源・増殖減（冷却コイルとドレンパン）に直接照射され、表面微生物（バイオフィルム）の殺菌洗浄と空中浮遊微生物の破壊を同時に行う。空調システム内の空気の再循環によって微生物が何度もＵＶＣ照射される時間が生まれ、大量の空中浮遊微生物に対して作用できる仕組み。ステリルエアー（米国カリフォルニア州バーバンク市）は、１９９５年に本設置方法の特許を取得している。
また、様々な場所で使用可能な高出力紫外線発生装置「Ｂ‐ＺＯＮＥ」は、紫外線を直接照射するのではなく、殺菌灯・ファンを内蔵した装置にて室内の空気を循環させながら除菌。病院や学校、食品工場など、幅広い分野でＩＡＱの向上を図る。
ウイルス、カビ、細菌、花粉に効く空気清浄装置「ＵＶＣエアステリライザー」は、人が密集する空間での科学的・心理的安全対策として未知のウイルスに対しての不安を解消する。
これらの製品を組み合わせたり、システム化することでより高い効果が期待できる。注文や問い合わせは同社（本社代表=０５２‐８２２‐８８５５）まで。
ＵＶＣ装置メーカー：日本法人ステリルエアージャパン株式会社（山口雅樹代表）ＴＥＬ０５２‐７９９‐４８９０
【2024(令和6)年5月21日第5163号8面】
同社ではパンデミック対策として有効な「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」を提案している。「ステリルエアー高出力ＵＶＣ」は、微生物のＤＮＡとＲＮＡを破壊することによって複製を阻止。あらゆるウイルスに対して効果を発揮する。
これらウイルスの飛沫核であるバイオエアロゾルは、空気の流れと湿度に応じて、数時間または数日間空中に漂う可能性がある。また、空調機内部の熱交換器（冷却コイル）がＵＶＣで処理されていないと、ウイルスが冷却コイル上で増殖するバイオフィルムに入り込み変異する可能性もある。
「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」で使用するＵＶスペクトルのＣ波長は２５３・７ｎｍで、これは微生物のＤＮＡを標的とし、細胞を破壊して複製を不可能にする。冷却コイルまたはドレンパンに向けられたＵＶＣエネルギーは、湿気のある環境で増殖する微生物の集合体であるバイオフィルムを破壊する。
バイオフィルムは空調システム内部に広く存在し、室内空気質（ＩＡＱ）と空調システムの運用上の問題を引き起こす。ＵＶＣは同時に空調システムを循環する空気中のウイルスやバクテリアを殺菌する。
最も効果的な微生物制御のためにステリルエアー殺菌灯は冷却コイルの下流側かつドレンパンの上に設置する。この方法を取ればダクト内に単純に殺菌灯を設置するよりも効果的にバイオフィルムと微生物の制御が可能となる。ステリルエアーＵＶＣは汚染物質の発生源・増殖減（冷却コイルとドレンパン）に直接照射され、表面微生物（バイオフィルム）の殺菌洗浄と空中浮遊微生物の破壊を同時に行う。空調システム内の空気の再循環によって微生物が何度もＵＶＣ照射される時間が生まれ、大量の空中浮遊微生物に対して作用できる仕組み。ステリルエアー（米国カリフォルニア州バーバンク市）は、１９９５年に本設置方法の特許を取得している。
また、様々な場所で使用可能な高出力紫外線発生装置「Ｂ‐ＺＯＮＥ」は、紫外線を直接照射するのではなく、殺菌灯・ファンを内蔵した装置にて室内の空気を循環させながら除菌。病院や学校、食品工場など、幅広い分野でＩＡＱの向上を図る。
ウイルス、カビ、細菌、花粉に効く空気清浄装置「ＵＶＣエアステリライザー」は、人が密集する空間での科学的・心理的安全対策として未知のウイルスに対しての不安を解消する。
これらの製品を組み合わせたり、システム化することでより高い効果が期待できる。注文や問い合わせは同社（本社代表=０５２‐８２２‐８８５５）まで。
ＵＶＣ装置メーカー：日本法人ステリルエアージャパン株式会社（山口雅樹代表）ＴＥＬ０５２‐７９９‐４８９０
【2024(令和6)年5月21日第5163号8面】
奥村商事合資会社 052－822－8855
味の素 「アロマックスⓇ」 にんにくＢｏｏｓｔｅｒ
信頼性の高い調味料を幅広く展開している味の素株式会社（藤江太郎社長、東京都中央区）は様々なラインナップとお客様の課題に応えるアプリケーションを保有。その中でも高く評価されているのが、にんにくの風味・呈味をバランス良く自然に増強する『「アロマックスⓇ」にんにくＢｏｏｓｔｅｒ』だ。
にんにくの風味・呈味を効かせたおいしさづくりににんにく原料の使用は不可欠だが、天然物のため原料産地や収穫品によってブレが生じ、仕上がりの品質が安定しないという課題もある。
にんにくも他の野菜と同様に収穫量や品質によって価格の変動がある中で、主産地である中国ではここ数年、高値安定の状況が続いている。今後についても中国に関連する国際情勢の影響が出てくる可能性もあり、原料供給は不透明な状況となっている。近年は人件費や資材、副資材などの製造コストに加え、海上輸送運賃も上昇しており、輸入量の多いにんにく原料の代替えニーズが高まる傾向にある。
にんにくを増やさずに風味・呈味のみの付与を目的とした場合、既存の一般的な酵母エキスを使用すると中味の厚みや後味の余韻は補うことができても先味の華やかな風味や辛みの再現は困難だった。一方、香料製剤では先味の風味はカバーできても中味、後味については難点があった。
『「アロマックスⓇ」にんにくＢｏｏｓｔｅｒ』は、にんにくの特性である先味の華やかな風味、中味の厚み・旨味、風味の余韻・辛みである風味・呈味をバランスよく増強することを可能にした。
皮むきにんにくの価格高騰に伴い、ペーストやパウダー原料も連動して高騰する中で、にんにく原料の一部代替によるコスト削減といった課題解決の役割も果たす。同社ではキムチの調味液や各種調味料、タレなどに利用できる調味料として積極的な提案を行っている。
同商品はにんにく原料不使用のため、商品自体ににんにくの香りや味は無い。その中で同社独自素材により、にんにく原料が有する風味・呈味を自然に増強できる点が特長だ。
原料のキーパーツにはにんにく・タマネギ等に含まれているコク味成分「グルタチオン」を多く含んだ酵母エキスが使用されており、これがにんにくに近い呈味の厚み・伸びを発現することができ、同社独自素材である「酵母エキス発酵調味料」が先味の華やかなにんにく風味の増強を可能にしている。性状は粉末で、添加率は喫食時に０・１％～０・５％。食品への添加物表示事項（例）は調味料（アミノ酸）で、荷姿は１㎏×１０となっている。
その他、これまでになかった液体かつお調味料「調味ベースかつおＧＡ＜極厚＞」、どっしり感で勝負する粉体鰹節調味料「調味ベースどっしり鰹だし」、国産昆布から同社独自の製法によって昆布に含まれる成分を抽出した「調味ベースこんぶＨ」など、用途によって特徴を出せる調味料は広く利用され、高く評価されている。
【2024（令和6）年5月21日第5163号11面】
にんにくの風味・呈味を効かせたおいしさづくりににんにく原料の使用は不可欠だが、天然物のため原料産地や収穫品によってブレが生じ、仕上がりの品質が安定しないという課題もある。
にんにくも他の野菜と同様に収穫量や品質によって価格の変動がある中で、主産地である中国ではここ数年、高値安定の状況が続いている。今後についても中国に関連する国際情勢の影響が出てくる可能性もあり、原料供給は不透明な状況となっている。近年は人件費や資材、副資材などの製造コストに加え、海上輸送運賃も上昇しており、輸入量の多いにんにく原料の代替えニーズが高まる傾向にある。
にんにくを増やさずに風味・呈味のみの付与を目的とした場合、既存の一般的な酵母エキスを使用すると中味の厚みや後味の余韻は補うことができても先味の華やかな風味や辛みの再現は困難だった。一方、香料製剤では先味の風味はカバーできても中味、後味については難点があった。
『「アロマックスⓇ」にんにくＢｏｏｓｔｅｒ』は、にんにくの特性である先味の華やかな風味、中味の厚み・旨味、風味の余韻・辛みである風味・呈味をバランスよく増強することを可能にした。
皮むきにんにくの価格高騰に伴い、ペーストやパウダー原料も連動して高騰する中で、にんにく原料の一部代替によるコスト削減といった課題解決の役割も果たす。同社ではキムチの調味液や各種調味料、タレなどに利用できる調味料として積極的な提案を行っている。
同商品はにんにく原料不使用のため、商品自体ににんにくの香りや味は無い。その中で同社独自素材により、にんにく原料が有する風味・呈味を自然に増強できる点が特長だ。
原料のキーパーツにはにんにく・タマネギ等に含まれているコク味成分「グルタチオン」を多く含んだ酵母エキスが使用されており、これがにんにくに近い呈味の厚み・伸びを発現することができ、同社独自素材である「酵母エキス発酵調味料」が先味の華やかなにんにく風味の増強を可能にしている。性状は粉末で、添加率は喫食時に０・１％～０・５％。食品への添加物表示事項（例）は調味料（アミノ酸）で、荷姿は１㎏×１０となっている。
その他、これまでになかった液体かつお調味料「調味ベースかつおＧＡ＜極厚＞」、どっしり感で勝負する粉体鰹節調味料「調味ベースどっしり鰹だし」、国産昆布から同社独自の製法によって昆布に含まれる成分を抽出した「調味ベースこんぶＨ」など、用途によって特徴を出せる調味料は広く利用され、高く評価されている。
【2024（令和6）年5月21日第5163号11面】
味の素
＜田丸屋本店＞ 「見る工場」リニューアル 体験型の見学通路新設
望月社長
後藤氏
古野氏
わさび田の映像を360度で再現
資料展示の見学通路
わさびのモニュメント
幻想的な照明
株式会社田丸屋本店（望月啓行社長、静岡市葵区）では「見る工場 ＳＴＥＰ ＩＮ たまるや」（静岡市駿河区下川原５‐３４‐２０）の見学通路を３０年ぶりに大改装し、今月よりリニューアルオープン。１１日に「新見る工場」のお披露目を兼ねたオープンレセプションを開催した。
今回は、わさびの魅力をより感じてもらえる〝新空間〟を含めた体験型の見学通路に改装。プロジェクションマッピングや、鏡と提灯風の照明を活用したイマーシブ空間を新設した。
レセプションでは、同社総務部庶務労務課長代理の北川知恵氏の司会で開会。挨拶に立った望月社長は、「１９９０年代に観光スポットを作りたいと〝見る工場〟を手掛け、その役割を果たせていると思う。しかし、３０年前とは時代が変わり、大勢での移動ではなく個人で計画を立てる旅行スタイルに変化してきた。そのような変化を捉え、今回のリニューアルでは〝メッセージを共有できる〟見学通路にしようというコンセプトで進めてきた」と今回のリニューアルの趣旨を説明。「静岡はわさびの育つ環境があり、その環境を守ることの大切さを訪れた皆さんにも理解してもらい、思い出と共に持って帰っていただきたいと思う」と静岡とわさびへの想いを語った。
続いて、プロジェクションマッピングを担当した株式会社リバティーみらい部取締役部長の後藤理佐氏が挨拶。「見学通路の廊下という狭い空間に、３６０度のわさび田を再現するチャレンジをさせてもらった。臨場感のある映像で、わさび田の美しさを再現できたと思う」と語った。
見学通路のデザインを担当した有限会社橋本夕紀夫デザインスタジオの古野清也氏は「わさびの素晴らしさを表現できる空間を作るよう努力した。ぜひ、来た人に楽しんでいってもらいたい」と語った。
望月社長の案内で新しくなった通路を見学。充てん作業を行っている工場内をぐるりと囲むようにできている見学通路では、わさびの歴史、わさびと唐辛子の違い、田丸屋の社史などの資料が展示されている。
わさびの辛味成分を感じることができる体験室に続いて、わさび田の映像や大正時代の街並みをＣＧで再現したプロジェクションマッピングのイマーシブ空間では、５分間の映像を観ることができる。
また、鏡と提灯風の照明を活用した部屋では、静岡大成高校放送部の協力による録音音源も流れ、幻想的なイメージが作り出されている。
見学は予約不要、入場無料で、営業時間は９時～１７時（隣接直営売店は１９時まで営業）。
【2024（令和6）年4月21日第5160号1面】
田丸屋本店 ＨＰ
http://www.tamaruya.co.jp/
今回は、わさびの魅力をより感じてもらえる〝新空間〟を含めた体験型の見学通路に改装。プロジェクションマッピングや、鏡と提灯風の照明を活用したイマーシブ空間を新設した。
レセプションでは、同社総務部庶務労務課長代理の北川知恵氏の司会で開会。挨拶に立った望月社長は、「１９９０年代に観光スポットを作りたいと〝見る工場〟を手掛け、その役割を果たせていると思う。しかし、３０年前とは時代が変わり、大勢での移動ではなく個人で計画を立てる旅行スタイルに変化してきた。そのような変化を捉え、今回のリニューアルでは〝メッセージを共有できる〟見学通路にしようというコンセプトで進めてきた」と今回のリニューアルの趣旨を説明。「静岡はわさびの育つ環境があり、その環境を守ることの大切さを訪れた皆さんにも理解してもらい、思い出と共に持って帰っていただきたいと思う」と静岡とわさびへの想いを語った。
続いて、プロジェクションマッピングを担当した株式会社リバティーみらい部取締役部長の後藤理佐氏が挨拶。「見学通路の廊下という狭い空間に、３６０度のわさび田を再現するチャレンジをさせてもらった。臨場感のある映像で、わさび田の美しさを再現できたと思う」と語った。
見学通路のデザインを担当した有限会社橋本夕紀夫デザインスタジオの古野清也氏は「わさびの素晴らしさを表現できる空間を作るよう努力した。ぜひ、来た人に楽しんでいってもらいたい」と語った。
望月社長の案内で新しくなった通路を見学。充てん作業を行っている工場内をぐるりと囲むようにできている見学通路では、わさびの歴史、わさびと唐辛子の違い、田丸屋の社史などの資料が展示されている。
わさびの辛味成分を感じることができる体験室に続いて、わさび田の映像や大正時代の街並みをＣＧで再現したプロジェクションマッピングのイマーシブ空間では、５分間の映像を観ることができる。
また、鏡と提灯風の照明を活用した部屋では、静岡大成高校放送部の協力による録音音源も流れ、幻想的なイメージが作り出されている。
見学は予約不要、入場無料で、営業時間は９時～１７時（隣接直営売店は１９時まで営業）。
【2024（令和6）年4月21日第5160号1面】
田丸屋本店 ＨＰ
http://www.tamaruya.co.jp/
＜リスパック（岐阜県）＞ 春の展示商談会を開催 バイオ素材で新製品展示
リスパック展示会の会場
数多くの新容器を提案
オススメ新商品「バイオよろず箱」
関西工場の紹介コーナー
リスパック株式会社（大松栄太社長、岐阜県岐阜市）は９日～１０日、ＴＲＣ東京流通センター（東京都大田区）で、春の展示商談会「リスパックＮＥＸＴ ２０２４ ＳＰＲＩＮＧ」を開催した。
この展示商談会は、２月の仙台を皮切りに、名古屋、広島、大阪、岡山、福岡、東京、札幌で開催。「『箱の力』でミライを変える」をテーマに、植物由来の「バイオマスプラスチック」製品を中心に、次世代まで使い続けられるプラスチック製品を提案した。
会場は提案する新商品を中心に番号順で回ることができ、通路も広くとった見やすい展示。中でも今回一番のオススメ新商品は「バイオよろず箱」で、鮮魚惣菜、精肉惣菜、冷惣菜の他、漬物などの日配商品などのおつまみ系メニューに最適。液体の多いメニュー、具材が大きいメニューにも安心の万能容器である。
「バイオリーフボール」は、サラダやパスタ、冷麺など具材を分けて入れられる中皿付き。中皿が安定してズレにくく、盛り付けや輸送時の作業負荷が軽減されている。
「バイオ彩菜」は、何にでもマッチするシンプルな形状と柄で、和洋中のメニューを彩る新冷惣菜容器。横陳列、縦陳列でも脚部を細くすることでラベルを底面まで貼りやすくした。
その他、弁当用の「バイオマウント」、冷し麺専用の「バイオバッチリ」、寿司盛り用「バイオきわ盛」、惣菜業界史上最薄の「バイオリデュー」、業界初となるバイオＯＰＳ素材採用で耐熱容器初のオールバイオ容器「バイオビオル」など、目新しい商品が数多く展示された。
なお同社は今月、関西工場（兵庫県加西市）が稼働。ＣＯ２を吸収する植物原料を使用する「バイオマスプラスチック」を製造する次世代型パッケージ工場で、総工費１８０億円をかけて新設した。これで関西３大都市圏を中心に、西日本エリアを広範囲にカバーする体制が整った。
【2024（令和6）年4月21日第5160号5面】
この展示商談会は、２月の仙台を皮切りに、名古屋、広島、大阪、岡山、福岡、東京、札幌で開催。「『箱の力』でミライを変える」をテーマに、植物由来の「バイオマスプラスチック」製品を中心に、次世代まで使い続けられるプラスチック製品を提案した。
会場は提案する新商品を中心に番号順で回ることができ、通路も広くとった見やすい展示。中でも今回一番のオススメ新商品は「バイオよろず箱」で、鮮魚惣菜、精肉惣菜、冷惣菜の他、漬物などの日配商品などのおつまみ系メニューに最適。液体の多いメニュー、具材が大きいメニューにも安心の万能容器である。
「バイオリーフボール」は、サラダやパスタ、冷麺など具材を分けて入れられる中皿付き。中皿が安定してズレにくく、盛り付けや輸送時の作業負荷が軽減されている。
「バイオ彩菜」は、何にでもマッチするシンプルな形状と柄で、和洋中のメニューを彩る新冷惣菜容器。横陳列、縦陳列でも脚部を細くすることでラベルを底面まで貼りやすくした。
その他、弁当用の「バイオマウント」、冷し麺専用の「バイオバッチリ」、寿司盛り用「バイオきわ盛」、惣菜業界史上最薄の「バイオリデュー」、業界初となるバイオＯＰＳ素材採用で耐熱容器初のオールバイオ容器「バイオビオル」など、目新しい商品が数多く展示された。
なお同社は今月、関西工場（兵庫県加西市）が稼働。ＣＯ２を吸収する植物原料を使用する「バイオマスプラスチック」を製造する次世代型パッケージ工場で、総工費１８０億円をかけて新設した。これで関西３大都市圏を中心に、西日本エリアを広範囲にカバーする体制が整った。
【2024（令和6）年4月21日第5160号5面】
＜味の素＞ ２０５０年見据えた戦略 ＩＲセミナーで経営の進化示す
味の素株式会社（藤江太郎社長、東京都中央区）は３月２７日、オンラインでＩＲセミナーを開催した。
最初に藤江社長が登壇し、同社の歩むべき道について説明。「２０５０年を見据えた、味の素グループにとっての重要事項を踏まえ、無形資産の強化を通じてＡＳＶ経営をより進化させていく。その中で、アミノサイエンスⓇをベースとしたポジティブインパクトを生み出す取組がすでに加速している。一方で今後は、ネガティブインパクトの低減を着実に推進しながら、ポジティブインパクトの創出拡大を目指し、飛躍的・継続的な企業価値向上に挑戦し続ける」と語った。
続いて、森島千佳執行役常務が登壇した。味の素が米国の調査会社ギャラップ社と連携してグローバルに実施した調査結果（２０２２年）によると、「調理を楽しむ人、共食が多い人」はウェルビーイング（個人や社会の良い状態）をより強く実感することが分かった。
調理を楽しんだ人は、調理を楽しまなかった・調理しなかった人と比べ、ウェルビーイング実感が１・２倍高い。ウェルビーイングを実感する割合は「共食頻度が４日以上」の人は、「共食頻度が０日」の人より１・６倍高くなる。
今後、オックスフォード大学とも連携しながら、食がウェルビーイングへ貢献することをオーソライズし、研究の更なる認知拡大に努めていく。
健康・栄養の取組としては、料理版の栄養プロファイリングシステム「ＡＮＰＳ‐Ｄ（ＴＨＥ ＡＪＩＮＯＭＯＴＯ ＧＲＯＵＰ ＮＵＴＲＩＥＮＴ ＰＲＯＦＩＬＩＮＧ ＳＹＳＴＥＭ）」の開発に成功している。地域の食文化を考慮した栄養価値の高いメニュー・レシピの開発推進が可能で、調理後のメニューでの栄養評価ができる。
「メニュー分類」「モデル献立」「栄養素寄与率」等を考察し、栄養素目標値設定・栄養スコアをアルゴリズムで処理し、表示させる技術だ（２０２２年論文発表）。従来は原則、製品単体の評価しか行えなかったため、大きな進展を見せている。
その他、アミノサイエンスⓇによる先進医療へのソリューション提供・価値創出、電子材料を通じたスマートソサイエティ進化への貢献などについても紹介し、ＩＲセミナーを締めくくった。
【2024（令和6）年4月21日第5160号5面】
味の素 ＨＰ
丸越 ハマキョウレックスへ物流委託 工場隣に物流拠点稼働
【大阪支社】株式会社丸越（野田明孝社長、愛知県名古屋市）は６月１日より、本社併設の物流センターを閉鎖し、３ＰＬ（サードパーティーロジスティクス）を専門とする株式会社ハマキョウレックス（大須賀秀徳社長、静岡県浜松市）への業務委託を開始する。
４月３日には、丸越の子会社である株式会社香味小夜子三好工場（みよし市）の西隣に竣工された、ハマキョウレックスの「みよし第３センター」の竣工式が執り行われた。
野田社長は「現本社・物流センターは稼働５１年を迎え老朽化、耐震性の課題を抱えていた。３年ほど前から物流拠点の移転を検討していたところ、三好工場に隣接した土地で、物流のプロであるハマキョウレックス様への業務委託という案を頂いたのは奇跡的なタイミングだった。ハマキョウレックス様の物流網、デジタル管理、完璧な温度管理により当社商品はより美味しく安全に、より多くのお客様のもとへ届けられるようになる」と物流拠点の完成に声を弾ませた。
また、これを機に三好工場内に新オフィスを増設。丸越の本社勤務だった営業部門、サポート部門などの社員を三好オフィス勤務とする。製配一体の体制を整えて効率的な運営を目指していく。
「みよし第３センター」１階の常温倉庫部分の床面積は約１６０９㎡（約４８７坪）、低温倉庫部分は同約１１４０㎡（約３４５坪）で、ここに丸越専用エリアを確保し、香味小夜子工場から直結の通路を設置する。製造後、時間を置かず、外気や日光に触れずに倉庫へ移すことが可能となる。
竣工式ではまず厳かに神事が執り行われ、土地の神へ工事が無事に終わったことを報告。このセンターが末永く堅牢、安泰であることを祈願した。
続いて挨拶に立ったハマキョウレックス代表取締役会長の大須賀正孝氏は「荷主である丸越様や、地域の方々、設計、施工、多くの関係者の力添えでこの日を迎えることができ、ありがたく思っている」と感謝の言葉を述べた。
野田社長は、ハマキョウレックスとの共存共栄を願い、「当社にとって待ちに待った、工場隣接の物流拠点。今年で創業１１０年目を迎えるが、この節目を機に心新たに漬物づくりへ邁進していく」と意気込みを語った。
４月３日には、丸越の子会社である株式会社香味小夜子三好工場（みよし市）の西隣に竣工された、ハマキョウレックスの「みよし第３センター」の竣工式が執り行われた。
野田社長は「現本社・物流センターは稼働５１年を迎え老朽化、耐震性の課題を抱えていた。３年ほど前から物流拠点の移転を検討していたところ、三好工場に隣接した土地で、物流のプロであるハマキョウレックス様への業務委託という案を頂いたのは奇跡的なタイミングだった。ハマキョウレックス様の物流網、デジタル管理、完璧な温度管理により当社商品はより美味しく安全に、より多くのお客様のもとへ届けられるようになる」と物流拠点の完成に声を弾ませた。
また、これを機に三好工場内に新オフィスを増設。丸越の本社勤務だった営業部門、サポート部門などの社員を三好オフィス勤務とする。製配一体の体制を整えて効率的な運営を目指していく。
「みよし第３センター」１階の常温倉庫部分の床面積は約１６０９㎡（約４８７坪）、低温倉庫部分は同約１１４０㎡（約３４５坪）で、ここに丸越専用エリアを確保し、香味小夜子工場から直結の通路を設置する。製造後、時間を置かず、外気や日光に触れずに倉庫へ移すことが可能となる。
竣工式ではまず厳かに神事が執り行われ、土地の神へ工事が無事に終わったことを報告。このセンターが末永く堅牢、安泰であることを祈願した。
続いて挨拶に立ったハマキョウレックス代表取締役会長の大須賀正孝氏は「荷主である丸越様や、地域の方々、設計、施工、多くの関係者の力添えでこの日を迎えることができ、ありがたく思っている」と感謝の言葉を述べた。
野田社長は、ハマキョウレックスとの共存共栄を願い、「当社にとって待ちに待った、工場隣接の物流拠点。今年で創業１１０年目を迎えるが、この節目を機に心新たに漬物づくりへ邁進していく」と意気込みを語った。
【2024（令和6）年4月11日第5159号8面】
ハマキョウレックス https://www.hamakyorex.co.jp/
ハイテクプラスアルファ（群馬県） 「飲料用青汁粉末」で特許取得
株式会社ハイテクプラスアルファ（櫻井光一社長、群馬県邑楽郡邑楽町）は令和５年１２月６日、「飲料用青汁粉末」で特許を取得した（特許第７３９８０６３号）。
同社が開発した飲料用青汁粉末は、従来の青汁に高麗人参と地元群馬県の特産品である蚕が作る繭の粉末（シルクパウダー）を配合しているところがポイント。
国産５種（大葉若菜・ケール・緑茶・明日葉・桑の葉）の青葉を使用した青汁に、古来より不老長寿の漢方薬として珍重されてきた高麗人参パウダー、必須アミノ酸を含む１８種類のアミノ酸で構成されたシルクパウダーをブレンド。まろやかでお茶のように美味しく、３種類の素材成分の相乗効果が健康維持につながる新しい青汁粉末を開発した。
開発過程においては、試行錯誤の上、配合比率を調整し、健康性や味わいの面で最も優れた配合をつきとめた。特許取得まで６年２カ月という長い審査期間を経てようやく特許取得に至った。
今回特許を取得した青汁粉末は、水やお茶、牛乳に加えて飲料用として使用するだけでなく、様々な食品にブレンドして商品化することも可能。うどん、パスタ、そば、こんにゃく、パン、ご飯、まんじゅう、アイスクリームといった幅広い食品に使用すれば、健康性を付与した商品が開発できる。
ハイテクプラスアルファでは、「飲料用青汁粉末」の特許権使用を希望する会社に、使用権を許諾する用意があり、同社では、「特許使用を希望する方は、電話・ＦＡＸ・メール・郵便にて、ご連絡いただければ相談に応じます」としている。
なお同社では過去に、櫻井社長の発明により、コンピュータ音センサー機能付き玩具、空き缶・ペットボトル・瓶のリサイクル処理機バーコード読込処理システム、太陽光追尾システムといった様々なヒット商品を世に送り出している。
同社が開発した飲料用青汁粉末は、従来の青汁に高麗人参と地元群馬県の特産品である蚕が作る繭の粉末（シルクパウダー）を配合しているところがポイント。
国産５種（大葉若菜・ケール・緑茶・明日葉・桑の葉）の青葉を使用した青汁に、古来より不老長寿の漢方薬として珍重されてきた高麗人参パウダー、必須アミノ酸を含む１８種類のアミノ酸で構成されたシルクパウダーをブレンド。まろやかでお茶のように美味しく、３種類の素材成分の相乗効果が健康維持につながる新しい青汁粉末を開発した。
開発過程においては、試行錯誤の上、配合比率を調整し、健康性や味わいの面で最も優れた配合をつきとめた。特許取得まで６年２カ月という長い審査期間を経てようやく特許取得に至った。
今回特許を取得した青汁粉末は、水やお茶、牛乳に加えて飲料用として使用するだけでなく、様々な食品にブレンドして商品化することも可能。うどん、パスタ、そば、こんにゃく、パン、ご飯、まんじゅう、アイスクリームといった幅広い食品に使用すれば、健康性を付与した商品が開発できる。
ハイテクプラスアルファでは、「飲料用青汁粉末」の特許権使用を希望する会社に、使用権を許諾する用意があり、同社では、「特許使用を希望する方は、電話・ＦＡＸ・メール・郵便にて、ご連絡いただければ相談に応じます」としている。
なお同社では過去に、櫻井社長の発明により、コンピュータ音センサー機能付き玩具、空き缶・ペットボトル・瓶のリサイクル処理機バーコード読込処理システム、太陽光追尾システムといった様々なヒット商品を世に送り出している。
【2024（令和6）年4月11日第5159号8面】
日本包装 技術協会「ＴＯＫＹＯ ＰＡＣＫ２０２４」 食品分野の出展社を募集
「ＴＯＫＹＯ ＰＡＣＫ ２０２４」（主催：公益社団法人日本包装技術協会）の記者発表会が２１日、東京都中央区の日本包装技術協会会議室で行われた。今回で３０回目の節目となる同展示会は１０月２３日～２５日に東京ビッグサイト東ホールにて開催される。
「世界が驚く包装イノベーションを！‐ＴＯＫＹＯ ＰＡＣＫから世界へ‐」を開催テーマとして、森長祐二実行委員長（ＤＩＣ株式会社）をはじめとした実行委員の下、現在開催への準備が進められている。
記者発表会では、日本包装技術協会専務理事の園山洋一氏が主催者を代表して挨拶。「“ＴＯＫＹＯ ＰＡＣＫ”は、１９６６年に第一回が開催されて以来、隔年で開催されており今年で３０回目を迎える。近年、東京五輪による開催遅延や、コロナ禍による開催制限があったが、次回は６年ぶりに通常開催を目指している」と開催に向けた抱負を語った。
「世界が驚く包装イノベーションを！‐ＴＯＫＹＯ ＰＡＣＫから世界へ‐」を開催テーマとして、森長祐二実行委員長（ＤＩＣ株式会社）をはじめとした実行委員の下、現在開催への準備が進められている。
記者発表会では、日本包装技術協会専務理事の園山洋一氏が主催者を代表して挨拶。「“ＴＯＫＹＯ ＰＡＣＫ”は、１９６６年に第一回が開催されて以来、隔年で開催されており今年で３０回目を迎える。近年、東京五輪による開催遅延や、コロナ禍による開催制限があったが、次回は６年ぶりに通常開催を目指している」と開催に向けた抱負を語った。
同展示会は、様々な業界で活躍する包装資材・容器、包装機械を中心に、調達から生産、物流、販売、商品、廃棄・リサイクルに至るまでのあらゆる分野を網羅した世界有数の国際総合包装展。日本が世界に誇る「環境」「機能」「先端技術」「印刷技術」の４つのキーワードを推奨テーマとして設定し、世界最高水準にある技術を同展示会から世界へ発信する情報のプラットフォームを目指す。
また「ＴＯＫＹＯ ＰＡＣＫ」主催者の日本包装技術協会と「ＪＡＰＡＮ ＰＡＣＫ」主催者の日本包装機械工業会は、両展の出展勧誘並びに来場動員に向けて相互支援を行っている。 今回は、株式会社フジキカイ、大森機械工業株式会社、ゼネラルパッカー株式会社が実に４４年ぶりに「ＴＯＫＹＯ ＰＡＣＫ」へ出展することが決定。
２月１４日現在の出展規模は、３１８社・団体、１７４１小間となっており、募集定数の約８割に達していることから、申込締切（５月１０日）を前に、４月中に定数に達することが予想されている。
展示会事務局では、「総合包装展として、バランスのとれた出展構成を目指しており、他の出展分類と比較し申込みが少ない食品・医薬品・クリーン関連機材、次世代テクノロジー、包装・物流ソリューションの分野の出展社を募集しています。出展をご検討されている場合は、是非お早めに申込をご検討ください」としている。
また「ＴＯＫＹＯ ＰＡＣＫ」主催者の日本包装技術協会と「ＪＡＰＡＮ ＰＡＣＫ」主催者の日本包装機械工業会は、両展の出展勧誘並びに来場動員に向けて相互支援を行っている。 今回は、株式会社フジキカイ、大森機械工業株式会社、ゼネラルパッカー株式会社が実に４４年ぶりに「ＴＯＫＹＯ ＰＡＣＫ」へ出展することが決定。
２月１４日現在の出展規模は、３１８社・団体、１７４１小間となっており、募集定数の約８割に達していることから、申込締切（５月１０日）を前に、４月中に定数に達することが予想されている。
展示会事務局では、「総合包装展として、バランスのとれた出展構成を目指しており、他の出展分類と比較し申込みが少ない食品・医薬品・クリーン関連機材、次世代テクノロジー、包装・物流ソリューションの分野の出展社を募集しています。出展をご検討されている場合は、是非お早めに申込をご検討ください」としている。
【2024（令和6）年2月21日第5154号5面】
TOKYO PACK 2024
ｉｆⅰａＪＡＰＡＮ２０２４ ５月２０日から３日間開催
株式会社食品化学新聞社（楠八重政明社長、東京都千代田区）は１９日、東京都千代田区の日本教育会館で「ｉｆⅰａ ＪＡＰＡＮ ２０２４（第２９回国際食品素材／添加物展・会議）・ＨＦＥ ＪＡＰＡＮ ２０２４（第２２回ヘルスフードエキスポ）の開催と概要を発表した。
会期は５月２２日から２４日の３日間で、会場は東京ビッグサイト南１～４ホール。出展者数は約３８０社、小間数は約４８０小間（想定）、来場者は３万人を見込んでいる。
テーマは「新しいお！が見つかる」。昨年の来場者が見つけた「効率的な生産ができる食品添加物・素材」、「製品価値を向上させる原料」、「ビジネスチャンス」、「研究開発のきっかけ」といった、様々な「お！」がレベルアップし、また多くの新しい出展者、製品、技術も加わった。食品産業が抱える課題解決のための素材や技術が集結し、様々なニーズに対応する。
主催する食品化学新聞社の楠八重社長は、「昨年は南１、２ホールで開催し、出展は満杯の状況だった。そのため、今回は規模を拡大し、南ホール全館を使用する。小間数は昨年比で３０％増の申し込みをいただいている。特に中国からの出展が増加しており、昨年は約４０小間だったが、今回は７０小間を超える。中国は景気が悪いと言われているが、日本市場を重視していることがうかがえる」と期待を込めた。
主催者企画として新たに「機能性表示食品開発パビリオン」を設け、機能性表示食品の原料をはじめ、分析、評価、認証の企業など、機能性表示食品開発に必要な技術が集結。パビリオン内には特設のセミナー会場や相談コーナーを設け、機能性表示食品に係る最新の情報を発信する。
また、昨年立ち上がった十文字学園女子大学食品開発学科とのコラボ企画「目指せ！ＮｅｗＰｒｏｄｕｃｔｓ」では、今年は「柚雪（ゆずマシュマロ）」、「米粉クレープ」、「マドレーヌ」を試食予定。素材提供スポンサーの出展者とともに開発を進めている。その他、２０２４年は日本食品化学学会３０周年記念学術総会も会場内で行われ、学会の一般向けセミナーや企業展示・プレゼンが来場者向けにも実施される。
【2024（令和6）年２月２1日第5154号5面】
ｉｆⅰａ ＪＡＰＡＮ 2024 https://www.ifiajapan.com/
兵庫農水センター イカナゴ資源は最低水準 持続的な漁業へ取組訴える
【大阪支社】兵庫県立農林水産技術総合センターは１９日、令和６年漁期イカナゴシンコ（新子）漁況予報を発表した。事前調査で産卵親魚の量、稚仔の分布量とも低水準であった昨年を大きく下回っていることから、２０１７年漁期以降の不漁年の中でも最も厳しい漁模様と予想した。
「イカナゴの資源量は近年でも最低の水準であり、危機的な状況であることから、将来にわたって持続的な漁獲を目指していくためには、イカナゴ資源を最大限残すことを考慮した取組が必要」と訴える。
産卵親魚の調査は播磨灘北東部の鹿ノ瀬で文鎮漕ぎによる採集調査を実施。この結果、１曳当たりの採集尾数は、昨年の半数以下である１１・３尾で、平年を大きく下回った。
また稚仔の調査は３海域で表層から底層までの往復傾斜曳きを実施。その結果、
平均採集尾数は、播磨灘が０・３尾（昨年：１・７尾）、大阪湾が０・４尾（同：２・２尾）、紀伊水道が０・１尾（同：０・６尾）と昨年を大きく下回り、２０１７年以降続く不漁年の中でも最低水準となった。
兵庫県での漁獲量は平成２８年までは１万トンを上回っていたが、その翌年に１００１トンと急減して以降低水準で推移し、昨年は１２０９トンだった。
「イカナゴの資源量は近年でも最低の水準であり、危機的な状況であることから、将来にわたって持続的な漁獲を目指していくためには、イカナゴ資源を最大限残すことを考慮した取組が必要」と訴える。
産卵親魚の調査は播磨灘北東部の鹿ノ瀬で文鎮漕ぎによる採集調査を実施。この結果、１曳当たりの採集尾数は、昨年の半数以下である１１・３尾で、平年を大きく下回った。
また稚仔の調査は３海域で表層から底層までの往復傾斜曳きを実施。その結果、
平均採集尾数は、播磨灘が０・３尾（昨年：１・７尾）、大阪湾が０・４尾（同：２・２尾）、紀伊水道が０・１尾（同：０・６尾）と昨年を大きく下回り、２０１７年以降続く不漁年の中でも最低水準となった。
兵庫県での漁獲量は平成２８年までは１万トンを上回っていたが、その翌年に１００１トンと急減して以降低水準で推移し、昨年は１２０９トンだった。
【2024（令和6）年2月21日第5154号5面】
味の素 「アロマックスⓇ」 にんにくＢｏｏｓｔｅｒ
信頼性の高い調味料を幅広く展開している味の素株式会社（藤江太郎社長、東京都中央区）は様々なラインナップとお客様の課題に応えるアプリケーションを保有。その中でも高く評価されているのが、にんにくの風味・呈味をバランス良く自然に増強する『「アロマックスⓇ」にんにくＢｏｏｓｔｅｒ』だ。
にんにくの風味・呈味を効かせたおいしさづくりににんにく原料の使用は不可欠だが、天然物のため原料産地や収穫品によってブレが生じ、仕上がりの品質が安定しないという課題もある。にんにくも他の野菜と同様に収穫量や品質によって価格の変動がある中で、主産地である中国では今年の春も投機が入って価格が上昇するなど、ここ数年は高値安定の状況が続いている。今後も中国に関連する国際情勢の影響が出てくる可能性もあり、原料供給は不透明な状況となっている。近年は人件費や資材、副資材などの製造コストに加え、海上輸送運賃も上昇しており、輸入量の多いにんにく原料の代替えニーズが高まる傾向にある。
にんにくを増やさずに風味・呈味のみの付与を目的とした場合、既存の一般的な酵母エキスを使用すると中味の厚みや後味の余韻は補うことができても先味の華やかな風味や辛みの再現は困難だった。一方、香料製剤では先味の風味はカバーできても中味、後味については難点があった。
『「アロマックスⓇ」にんにくＢｏｏｓｔｅｒ』は、にんにくの特性である先味の華やかな風味、中味の厚み・旨味、風味の余韻・辛みである風味・呈味をバランスよく増強することを可能にした。
皮むきにんにくの価格高騰に伴い、ペーストやパウダー原料も連動して高騰する中で、にんにく原料の一部代替によるコスト削減といった課題解決の役割も果たす。同社ではキムチの調味液や各種調味料、タレなどに利用できる調味料として積極的な提案を行っている。同商品はにんにく原料不使用のため、商品自体ににんにくの香りや味は無い。その中で同社独自素材により、にんにく原料が有する風味・呈味を自然に増強できる点が特長だ。
原料のキーパーツにはにんにく・タマネギ等に含まれているコク味成分「グルタチオン」を多く含んだ酵母エキスが使用されており、これがにんにくに近い呈味の厚み・伸びを発現することができ、同社独自素材である「酵母エキス発酵調味料」が先味の華やかなにんにく風味の増強を可能にしている。性状は粉末で、添加率は喫食時に０・１％～０・５％。食品への添加物表示事項（例）は調味料（アミノ酸）で、荷姿は１㎏×１０となっている。
その他、これまでになかった液体かつお調味料「調味ベースかつおＧＡ＜極厚＞」、どっしり感で勝負する粉体鰹節調味料「調味ベースどっしり鰹だし」、国産昆布から同社独自の製法によって昆布に含まれる成分を抽出した「調味ベースこんぶＨ」など、用途によって特徴を出せる調味料は広く利用され、高く評価されている。
【2024（令和6）年2月11日第5153号12面】
味の素
奥村商事（愛知県） 空気清浄装置「ＵＶＣエアステリライザー」
空調機内のステリルエアー殺菌灯
高出力紫外線発生装置「B-ZONE」
空気清浄装置「UVCエアステリライザー」
奥村商事合資会社（奥村勝代表社員、愛知県名古屋市南区大堀町）は、食品加工・包装機械をはじめとする、食品に関する資材・機器の総合商社として知られる。
同社ではパンデミック対策として有効な「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」を提案している。「ステリルエアー高出力ＵＶＣ」は、微生物のＤＮＡとＲＮＡを破壊することによって複製を阻止。あらゆるウイルスに対して効果を発揮する。
これらウイルスの飛沫核であるバイオエアロゾルは、空気の流れと湿度に応じて、数時間または数日間空中に漂う可能性がある。また、空調機内部の熱交換器（冷却コイル）がＵＶＣで処理されていないと、ウイルスが冷却コイル上で増殖するバイオフィルムに入り込み変異する可能性もある。
「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」で使用するＵＶスペクトルのＣ波長は２５３・７ｎｍで、これは微生物のＤＮＡを標的とし、細胞を破壊して複製を不可能にする。冷却コイルまたはドレンパンに向けられたＵＶＣエネルギーは、湿気のある環境で増殖する微生物の集合体であるバイオフィルムを破壊する。
バイオフィルムは空調システム内部に広く存在し、室内空気質（ＩＡＱ）と空調システムの運用上の問題を引き起こす。ＵＶＣは同時に空調システムを循環する空気中のウイルスやバクテリアを殺菌する。
最も効果的な微生物制御のためにステリルエアー殺菌灯は冷却コイルの下流側かつドレンパンの上に設置する。この方法を取ればダクト内に単純に殺菌灯を設置するよりも効果的にバイオフィルムと微生物の制御が可能となる。ステリルエアーＵＶＣは汚染物質の発生源・増殖減（冷却コイルとドレンパン）に直接照射され、表面微生物（バイオフィルム）の殺菌洗浄と空中浮遊微生物の破壊を同時に行う。空調システム内の空気の再循環によって微生物が何度もＵＶＣ照射される時間が生まれ、大量の空中浮遊微生物に対して作用できる仕組み。ステリルエアー（米国カリフォルニア州バーバンク市）は、１９９５年に本設置方法の特許を取得している。
また、様々な場所で使用可能な高出力紫外線発生装置「Ｂ‐ＺＯＮＥ」は、紫外線を直接照射するのではなく、殺菌灯・ファンを内蔵した装置にて室内の空気を循環させながら除菌。病院や学校、食品工場など、幅広い分野でＩＡＱの向上を図る。
ウイルス、カビ、細菌、花粉に効く空気清浄装置「ＵＶＣエアステリライザー」は、人が密集する空間での科学的・心理的安全対策として未知のウイルスに対しての不安を解消する。
これらの製品を組み合わせたり、システム化することでより高い効果が期待できる。注文や問い合わせは同社（本社代表＝０５２‐８２２‐８８５５）まで。
ＵＶＣ装置メーカー：日本法人ステリルエアージャパン株式会社（山口雅樹代表）ＴＥＬ０５２‐７９９‐４８９０
【2024(令和6)年1月11日第5150号11面】
同社ではパンデミック対策として有効な「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」を提案している。「ステリルエアー高出力ＵＶＣ」は、微生物のＤＮＡとＲＮＡを破壊することによって複製を阻止。あらゆるウイルスに対して効果を発揮する。
これらウイルスの飛沫核であるバイオエアロゾルは、空気の流れと湿度に応じて、数時間または数日間空中に漂う可能性がある。また、空調機内部の熱交換器（冷却コイル）がＵＶＣで処理されていないと、ウイルスが冷却コイル上で増殖するバイオフィルムに入り込み変異する可能性もある。
「ステリルエアーＵＶＣ（紫外線）システム」で使用するＵＶスペクトルのＣ波長は２５３・７ｎｍで、これは微生物のＤＮＡを標的とし、細胞を破壊して複製を不可能にする。冷却コイルまたはドレンパンに向けられたＵＶＣエネルギーは、湿気のある環境で増殖する微生物の集合体であるバイオフィルムを破壊する。
バイオフィルムは空調システム内部に広く存在し、室内空気質（ＩＡＱ）と空調システムの運用上の問題を引き起こす。ＵＶＣは同時に空調システムを循環する空気中のウイルスやバクテリアを殺菌する。
最も効果的な微生物制御のためにステリルエアー殺菌灯は冷却コイルの下流側かつドレンパンの上に設置する。この方法を取ればダクト内に単純に殺菌灯を設置するよりも効果的にバイオフィルムと微生物の制御が可能となる。ステリルエアーＵＶＣは汚染物質の発生源・増殖減（冷却コイルとドレンパン）に直接照射され、表面微生物（バイオフィルム）の殺菌洗浄と空中浮遊微生物の破壊を同時に行う。空調システム内の空気の再循環によって微生物が何度もＵＶＣ照射される時間が生まれ、大量の空中浮遊微生物に対して作用できる仕組み。ステリルエアー（米国カリフォルニア州バーバンク市）は、１９９５年に本設置方法の特許を取得している。
また、様々な場所で使用可能な高出力紫外線発生装置「Ｂ‐ＺＯＮＥ」は、紫外線を直接照射するのではなく、殺菌灯・ファンを内蔵した装置にて室内の空気を循環させながら除菌。病院や学校、食品工場など、幅広い分野でＩＡＱの向上を図る。
ウイルス、カビ、細菌、花粉に効く空気清浄装置「ＵＶＣエアステリライザー」は、人が密集する空間での科学的・心理的安全対策として未知のウイルスに対しての不安を解消する。
これらの製品を組み合わせたり、システム化することでより高い効果が期待できる。注文や問い合わせは同社（本社代表＝０５２‐８２２‐８８５５）まで。
ＵＶＣ装置メーカー：日本法人ステリルエアージャパン株式会社（山口雅樹代表）ＴＥＬ０５２‐７９９‐４８９０
【2024(令和6)年1月11日第5150号11面】
＜味の素＞ 事業説明会で成長戦略語る 強みを活かして飛躍的成長へ
味の素株式会社（藤江太郎社長、東京都中央区）は昨年１２月４日、事業説明会をオンライン併用で開催し、藤江社長を始めとする役員が、自社の成長戦略について、説明を行った。
同社の今後の成長戦略で掲げるのは、「フード＆ウェルネス」「ヘルスケア」「グリーン」「ＩＣＴ」の４分野で、アミノサイエンスⓇの強みを活かしながらの、飛躍的成長を目指している。
「フード＆ウェルネス」分野では、２０２４年４月からの、ＢｔｏＢ事業とＢｔｏＣ事業を一体化させた組織再編と、ＤｔｏＣ事業の組織新設を検討しており、事業連携スキームを立てている。今まで縦割りであった販売チャネル指揮系統の見直しを図る狙いだ。
また、各国の事業を強化していく一方で、特定の国だけで販売していた商品を、別の地域へ展開する試みを加速させる。具体的には、欧米で成長軌道に乗る冷凍食品を、東南アジアやラテンアメリカでもニーズをつかめると見て、展開していく。
ウェルネス向上の取組としては、「食と健康」領域のサービスを提供する企業として、教育や介護、スポーツといった異業種パートナー企業との連携も強めていく。
「ヘルスケア」分野は、既存の化粧品や再生医療に加え、次世代事業として遺伝子治療にもチャレンジしている段階だ。
同社は昨年１１月、米国の遺伝子治療薬ＣＤＭＯであるＦｏｒｇｅ Ｂｉｏｌｏｇｉｃｓ社を約８２８億円で買収した。
遺伝子治療に関して豊富な知見を持つ「人材」、優れた「事業性」、確かな「技術」に価値を見出し、同社のアミノサイエンスⓇ技術とのシナジーを期待しての買収となった。
「グリーン」分野については、アミノサイエンスⓇを活用したグリーンフード（プラントベース等）とアグリ（農業支援）事業を推進し、２０３０年に売上１０００億規模の事業構築を目指す。
すでにプラントベース食品では、発芽豆由来の植物肉の開発・製造に取り組んでいる。同社の成長加速は日々増している。
【2024（令和6）年1月1日第5149号14面】
味の素
https://www.ajinomoto.co.jp/
同社の今後の成長戦略で掲げるのは、「フード＆ウェルネス」「ヘルスケア」「グリーン」「ＩＣＴ」の４分野で、アミノサイエンスⓇの強みを活かしながらの、飛躍的成長を目指している。
「フード＆ウェルネス」分野では、２０２４年４月からの、ＢｔｏＢ事業とＢｔｏＣ事業を一体化させた組織再編と、ＤｔｏＣ事業の組織新設を検討しており、事業連携スキームを立てている。今まで縦割りであった販売チャネル指揮系統の見直しを図る狙いだ。
また、各国の事業を強化していく一方で、特定の国だけで販売していた商品を、別の地域へ展開する試みを加速させる。具体的には、欧米で成長軌道に乗る冷凍食品を、東南アジアやラテンアメリカでもニーズをつかめると見て、展開していく。
ウェルネス向上の取組としては、「食と健康」領域のサービスを提供する企業として、教育や介護、スポーツといった異業種パートナー企業との連携も強めていく。
「ヘルスケア」分野は、既存の化粧品や再生医療に加え、次世代事業として遺伝子治療にもチャレンジしている段階だ。
同社は昨年１１月、米国の遺伝子治療薬ＣＤＭＯであるＦｏｒｇｅ Ｂｉｏｌｏｇｉｃｓ社を約８２８億円で買収した。
遺伝子治療に関して豊富な知見を持つ「人材」、優れた「事業性」、確かな「技術」に価値を見出し、同社のアミノサイエンスⓇ技術とのシナジーを期待しての買収となった。
「グリーン」分野については、アミノサイエンスⓇを活用したグリーンフード（プラントベース等）とアグリ（農業支援）事業を推進し、２０３０年に売上１０００億規模の事業構築を目指す。
すでにプラントベース食品では、発芽豆由来の植物肉の開発・製造に取り組んでいる。同社の成長加速は日々増している。
【2024（令和6）年1月1日第5149号14面】
味の素
https://www.ajinomoto.co.jp/
