製品の日持や静菌殺菌にお困りではありませんか？
長年受け継がれてきたオリジナルレシピを委託したくても、一度に作る量の問題や粘度の高さ、匂いの問題などで作るところが見つからないことはありませんか？
また、作り上げた商品の変色、日持ちや食中毒対策に「もうひとつ」改良したい想いはありませんか？
添加物製剤・調味料メーカーのかわかみは豊かな食文化を築くパートナーとして、こうした課題解決にあたっています。そう、無添加の商品作りであっても。よりよい提案ができるのも魅力です。
是非一度ご相談ください。
企業サイト http://www.kawakami.co.jp/
Web Shop https://kawakami.shop/
＜企業概要＞
大正１４年に創業。もとは薬業を営み、大阪市中央卸売市場の近くに居を構えて現在に至ります。
自社工場：佃工場では2017年2月にISO22000認証を取得し、安全への取組みは自社内外へもアピールしています。
食品製造に関する様々な課題を解決する製品の開発・製造を行う先行開発型企業として新製品開発にも重点をおいています。
＜事業およびブランド＞
事業としては大きく２つ。主たるブランドは３つ。野菜加工からの知見を活かして工場設備のＨＡＣＣＰ導入の取組み（弊社はＩＳＯ２２０００を取得済み）から外食・惣菜業、水産・畜肉業へもアプローチしています。
【調味料事業】：唐辛子やニンニク、お酢などを日常的に調味料製造にて取り扱っており、匂いが強い調味液や味噌のように粘度が重めの調味料まで製造することができるのが特長。PETボトル詰から20ｋｇ箱詰めまで充填可能種類も豊富です。
【製剤事業】：食品添加物を組合せることで除菌や洗浄、日持向上や変色の防止を実現しています。特に「口に入ってイヤな物質」は使わないようにしているところが特長であり、昨今の「ナチュラル指向」にも提案できるところが自社の強みです。
【コトジ印】
琴柱と表し、レストラン・業務用として小～中容量で製品化。
使い易い容量と種類の豊富さが特長で、いつもと少し違う調味料をお求めになりたいときにお勧めです。
500ｍｌのＰＥＴボトル詰。「ゆずこしょう」「塩ジャン」「ホワイトベース」「浅漬調味液」など名前からしてもメニュー作りの種となれる製品が多彩にあります。
◎おべんとメイトむきりんご
店舗調理用のカットフルーツ作成に。洋菓子やフルーツ店やスーパーマーケットのカットフルーツ作りに、自店舗で使用できる製品です。
【kawakami】
食品工場向け業務用製品。コトジ印製品との親和性も高く、各店での調味からセントラルキッチンへの移行時にも問題なく移せます。また、変色防止製剤や日持向上製剤も多種類を取り揃えていますので、加工時の問題を解決するためのツールも豊富にあります。
キムチ味液で本シリーズは液状・粉末状からペースト状まで幅広い商品群があります。
風味も懐かしい味から本格的な味まで揃えています。
◎みどりパワー/カットファイン/ジャンボホワイト（シリーズ）
野菜やフルーツに応じた変色・退色の防止製剤。加工用途に応じた提案品があります。
◎サンフレッシャー/ホゾンパワー（シリーズ）
日持向上製剤。希望用途や避けたい添加物に応じた加工提案。
◎野菜洗浄剤
初発菌数抑制のための野菜洗浄時に使用する製剤。根菜類にもおすすめです。
【KITCHEN STAFF】
食品やまな板等器材の静菌・殺菌・洗浄などに特化したブランド。常に新しいアプローチから殺菌・洗浄を研究し、体にも食品自体にも安全な成分で組合せることを念頭に開発しています。
「ホタテ貝殻焼成カルシウム、調味料の乳酸、ワインとほぼ同じ濃度の低濃度アルコール」で組み合わせた食品向け除菌剤。
京都大学と共同開発し、ノロウイルスへの効果は次亜塩素酸ナトリウムを用いたときと同じ効果を有しています。（国立衛研 平成21年度ノロウイルス不活化に関する調査報告書：市販品BA）
生野菜を洗浄し、付着している腐敗菌（一般生菌、大腸菌群）の除菌ができます。使い方は本品を希釈してつけ置きし、軽くすすぎ洗いするだけ。
＜課題にあわせた商品提案＞
《キーワード》
・初発菌数低下への課題
・食中毒の予防
・色調の保持
・賞味期限の延長検討
・工場設備保全：防カビ、洗浄保守
・日持向上
・塩味の低減
・風味の改良
・調味方法の提案
・無添加やノンアレルギー製品作りの提案
製造方法からレシピ考案・課題の解決や、より良い製品作りへのご検討に、衛生面から調味までトータル提案いたします。
＜企業情報＞
| 会社 | 株式会社かわかみ |
| 代表 | 代表取締役 川上 大雄 |
| 創業 | 大正14年4月 |
| 設立 | 昭和28年3月 |
| 業務内容 | 野菜・果実向けを主とした調味料・食品添加物製剤の製造販売 食品工場・レストラン・惣菜向けの調味・日持ち・変色防止の研究・提案 |
| 住所（本社） | 〒553-0005 大阪市福島区野田5丁目15番17号 |
| 電話（代表） | 06-6463-1313 |
| ＦＡＸ | 06-6463-5655 |
| ＨＰ | Web Shop https://kawakami.shop/ |
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