伊那食品株式会社（長野県下伊那郡松川町）では１２月～５月の季節限定商品として「桜花入り野沢菜漬」を発売している。「桜花入り野沢菜漬」は、低塩で漬け込んだ野沢菜に同社地元松川町産の希少な牡丹桜の塩漬を添えた商品。野沢菜と桜花の彩りの良さはもちろん、桜花の春を感じさせるにおい、そして野沢菜のシャキシャキ感に春の訪れを彷彿とさせる。　
　桜花塩漬は、天然梅酢と小鳴門海峡原産の海水塩を使用して自社で漬け込んでおり、そのまま食べることもできる。自社産だから可能となる桜花の量も魅力だ。内容量は２００ｇで、賞味期間はＤ＋１２。
　「春キャベツ野沢菜ミックス　桜花入り」は、国内産の春キャベツと野沢菜をひとくちサイズにカットし、あっさりとした味わいに仕上げた商品。春キャベツのやわらかな食感と甘味が野沢菜のシャキシャキ感と塩加減にマッチする。〝春らしさの付加価値をつける〟ため、「春キャベツ」を前面に出し、２～５月の限定販売品とした。
　春キャベツの風味を引き立てるために、同社レギュラータイプの調味液（白醤油ベース）に比べて、あっさりした味つけにしている。こちらも同じく同社産の桜花塩漬が添えられており、キャベツ・野沢菜の色彩とともに、春のイメージを強く連想させる。販売期間は２月～５月の年１回で、内容量は１８０ｇ、賞味期間はＤ＋８。
　また１２月～２月までの期間限定で発売しているのが「柚子の薫りと冬を楽しむ野沢菜漬」。丁寧に２度漬けした野沢菜に柚子皮を添え、柚子の薫りが漂うまろやかな味わいに仕上げた。柚子独特の柑橘系の風味とやや甘めの昆布だしの風味があいまって、さわやかでやさしい味つけになっている。柚子皮は国内産のものを使用している。内容量は１７０ｇ、賞味期間はＤ＋１２。
　同社では２０２０年５月にＩＳＯ２２０００：２０１８の認証を取得。野沢菜の漬込みには、中央アルプスの伏流水を使用するなど安全安心で高品質な製品づくりに取り組んでいる。
【2022（令和4）年12月21日第5115号8面】