株式会社霧島農産（平島善範社長、宮崎県小林市）は、東海漬物グループの沢庵製造メーカー。霧島連山のふもとにあり「霧島の天然水、空気、土が美味しいたくあんを育みます」をキャッチフレーズに地域性を押し出した商品開発を強化している。
　沢庵の製造品目は生漬沢庵が全体の約９割を占めている。特に好調に動いているのがハーフサイズの「うんまか沢庵かつお味」だ。地元産の上質な大根を数ヶ月にわたって低温熟成することで、大根の風味と歯切れ良い食感を引き出している。かつおの旨味でご飯との相性も抜群。
　物価高と世帯人数減少という時流の中で「ハーフサイズが量目・値ごろ感ともにジャストなのでは」と谷口雅美事業部次長は分析する。
　看板商品である「霧島たくあん」シリーズも「九州」「霧島」といったキーワードをより強力にアピールする包材へのリニューアルプロジェクトを進行中。
　一番人気の『すっきり甘口』は地元産の上質な大根を数カ月にわたって低温熟成することで、甘口でありながらキレのある熟成感ある味わいになっている。その他焼津産鰹節を使用した『かつお味』、紫甘藷から作った紅酢をブレンドして深みのある梅味にした『梅酢味』の３アイテムが揃っている。
　同社の沢庵の美味しさの秘訣は原料の大根にある。本社工場の位置する霧島連山ふもとでは、黒ボク土と呼ばれる火山灰を含んだ土がある。保水性や透水性が良く、ち密度（土の硬さ）が低く、耕作に適した土壌である。こうした土壌で採れた地元の良質大根を冷蔵庫で低温熟成させることで、品質を保持している。
【2025（令和7）年11月11日第5212号5面】