＜企業紹介＞熊川食料工業
熊川食料工業は、良質な高菜を生産するみやま市瀬高町に工場を置く高菜漬専門メーカー。
大正３年の創業以来、原料を瀬高産の高菜にこだわり、代々受け継がれてきた独自の製法で高菜漬を製造している。
厳選された素材と、昔ながらの手作業にこだわる漬込み技術から生み出される秘伝の味は、業界で広く認められている。
工場に隣接する自社ビル１階事務所の玄関部分には、直売店を設けている。通りから店内が見渡せる大きなガラス張りの店構えで、内装は格子や木目を生かした「和」テイスト。
陳列用には樽などを使用し、落ち着いた雰囲気の店である。
ＨＡＣＣＰの認証を取得
同社は２０１９年３月、ＨＡＣＣＰの認証を取得した。今後も高度な衛生管理と、地元農家との連携による原料の確保で、よりいっそう高質商材製造にまい進する。
＜オススメ商品＞「豚たかな」「しそ高菜」
熊川食料工業の斬新な発想の高菜漬「豚たかな」は、その名の通り豚肉を高菜漬に混ぜ込んだ、ユニークな一品。福岡県糸島産の「糸島豚」を使用している。まずミンチ状にした豚肉をじっくりと炒め、うま味のある油がたっぷりと出たところで豚肉を一旦取りだす。その油で刻み高菜漬を炒め、最後に豚肉と混ぜ合わせて仕上げるという、たいへん手の込んだ工程で作られている。
シリーズ製品として、お土産使用の紙パッケージ「黒豚たかな」がある。鹿児島県産の黒豚を使用。こちらの豚肉は１㎝角のブロック状にカットし、豚肉を炒めてから高菜漬と混ぜ合わせる工程は同じだ。
「豚たかな」は、高菜漬と豚肉というユニークな組み合わせが評価され、平成24年度「優良ふるさと食品中央コンクール」において、新製品開発部門の農林水産省食料産業局長賞を受賞している。
シリーズ製品として、お土産使用の紙パッケージ「黒豚たかな」がある。鹿児島県産の黒豚を使用。こちらの豚肉は１㎝角のブロック状にカットし、豚肉を炒めてから高菜漬と混ぜ合わせる工程は同じだ。
「豚たかな」は、高菜漬と豚肉というユニークな組み合わせが評価され、平成24年度「優良ふるさと食品中央コンクール」において、新製品開発部門の農林水産省食料産業局長賞を受賞している。
ロングセラー商品である「しそ味高菜」もここにきて再度ブレークしており、生協や大手ＳＭで安定した売上げを誇る。
こちらも刻み物として高菜だけでなくシソの葉も使用されておりいずれも国産。シソの香り高くシャキシャキとした歯ごたえが絶えまなく続く。
ご飯との相性は抜群でおにぎりなどの具材にもピッタリだ。
記者のココがイチ押し！
創業１００年を超える老舗メーカーでありながら、同社は常に革新的な新風を業界に送り込むことで有名だ。
現社長・熊川稔也氏は、数々のアイデアで新しい高菜漬を生みだしている。その集大成が「豚たかな」。高菜漬に豚肉を合わせるという斬新な発想で、一品惣菜としても充分通用する漬物が生まれた。
とにかく一度、食べてみて下さい！（担当記者：菰田隆行）
熊川食料工業 プロモーション動画
昭和26年当時の出荷の様子
100年続くたかな漬専門店「熊川のたかな漬」
昭和26年当時の出荷の様子を収めた貴重な映像です。
100年続くたかな漬専門店「熊川のたかな漬」
昭和26年当時の出荷の様子を収めた貴重な映像です。
「熊川のこと」
１００年続く高菜漬け専門店。
熊川稔也社長が語る、同社のこだわり。
＜企業情報＞
| 会社 | 熊川食料工業株式会社 |
| 代表 | 代表取締役社長 熊川稔也 |
| 創業 | 大正3年3月 |
| 業務内容 | 高菜漬製造 |
| 住所（本社） | 〒835-0024 福岡県みやま市瀬高町下庄2104-2 |
| 電話（代表） | 0944-63-2300 |
| ＦＡＸ | 0944-62-4318 |
| ＨＰ | http://www.kumagawa-takana.com/ |
| メール | kumagawa@titan.ocn.ne.jp |
2026年2月11日号11面 SMTS特集
激辛総選挙２位「からし高菜 大辛口」
熊川食料工業株式会社（熊川稔也社長、福岡県みやま市）は大正３年創業、高菜漬専門メーカーとして多彩な商品を揃える。
今回のＳＭＴＳでは、ＴＢＳ『世界くらべてみたら』の「激辛総選挙」で２位という快挙を成し遂げた「からし高菜 大辛口」や、昨年発売した新商品「九州甘口豚たかな」、「旨い辛口地鶏たかな」を展示する。
「激辛総選挙」では激辛料理の本場である中国・四川省、メキシコ、タイの人々による投票が行われた。「からし高菜 大辛口」は、カレーやポテト菓子などの並み居る競合を抑えて２位にランクイン。「辛味と酸味のバランスが絶妙」「クラッカーに乗せて食べたい」など絶賛の声が寄せられた。
番組放送後は国内でも注文が殺到した。通販サイトでは「ただ辛いだけではない風味がある。ご飯が進む」など、日本の激辛好きからも高評価を得ている。
昨年発売した２品は「うまい×うまい 福岡ごはん」をコンセプトに開発した。「九州甘口豚たかな」は脂の甘みと旨みが特徴のブランド豚“糸島豚”を高菜漬と炒め合わせ、九州の甘口しょうゆで仕上げた。こってり感のある力強さは１０代からの若者でも満足させ、高菜漬の繊細な風味はシルバー層をも唸らせる、誰もが楽しめる逸品となった。
「旨い辛口地鶏たかな」は強い旨みを持つブランド地鶏“はかた地どり”を高菜漬と合わせて、ピリッと辛口に仕上げた。
ご飯だけでなく、ビールやハイボールにも合わせられる。昨年１１月には「バイヤーズルーム２０２５」で、審査員特別賞を受賞している。
熊川社長は「糸島豚やはかた地どりはもっと多くする案もあったが、敢えて１５％前後に抑えた。当社は高菜漬メーカーなので、高菜漬の美味しさを引き出すことを重視した」と商品に込めた思いを語った。
【2026（令和8）年2月11日第5221号11面】
熊川食料工業株式会社（熊川稔也社長、福岡県みやま市）は大正３年創業、高菜漬専門メーカーとして多彩な商品を揃える。
今回のＳＭＴＳでは、ＴＢＳ『世界くらべてみたら』の「激辛総選挙」で２位という快挙を成し遂げた「からし高菜 大辛口」や、昨年発売した新商品「九州甘口豚たかな」、「旨い辛口地鶏たかな」を展示する。
「激辛総選挙」では激辛料理の本場である中国・四川省、メキシコ、タイの人々による投票が行われた。「からし高菜 大辛口」は、カレーやポテト菓子などの並み居る競合を抑えて２位にランクイン。「辛味と酸味のバランスが絶妙」「クラッカーに乗せて食べたい」など絶賛の声が寄せられた。
番組放送後は国内でも注文が殺到した。通販サイトでは「ただ辛いだけではない風味がある。ご飯が進む」など、日本の激辛好きからも高評価を得ている。
昨年発売した２品は「うまい×うまい 福岡ごはん」をコンセプトに開発した。「九州甘口豚たかな」は脂の甘みと旨みが特徴のブランド豚“糸島豚”を高菜漬と炒め合わせ、九州の甘口しょうゆで仕上げた。こってり感のある力強さは１０代からの若者でも満足させ、高菜漬の繊細な風味はシルバー層をも唸らせる、誰もが楽しめる逸品となった。
「旨い辛口地鶏たかな」は強い旨みを持つブランド地鶏“はかた地どり”を高菜漬と合わせて、ピリッと辛口に仕上げた。
ご飯だけでなく、ビールやハイボールにも合わせられる。昨年１１月には「バイヤーズルーム２０２５」で、審査員特別賞を受賞している。
熊川社長は「糸島豚やはかた地どりはもっと多くする案もあったが、敢えて１５％前後に抑えた。当社は高菜漬メーカーなので、高菜漬の美味しさを引き出すことを重視した」と商品に込めた思いを語った。
【2026（令和8）年2月11日第5221号11面】
世界くらべてみたら 「からし高菜」激辛総選挙２位
１月７日に放送されたバラエティ番組『世界くらべてみたら』（ＴＢＳ系）にて、日本が誇る激辛食品が世界の舌に挑む「激辛総選挙」が実施された。激辛料理の本場である中国・四川省、メキシコ、タイの市民や料理人たちが試食した結果、熊川食料工業（福岡県）の「からし高菜 大辛口」が１０品中２位に輝く健闘を見せた。
試食した各国からは、「白いご飯と一緒に食べたくなる」（四川省）、「辛味と酸味のバランスが絶妙」（タイ）と絶賛の声が相次いだ。メキシコからは「クラッカーに乗せて食べたい」と現地の食習慣に合わせたアレンジへの期待も寄せられた。
熊川食料工業のスタッフ一同は、この朗報に歓喜。熊川社長は「主役にはなれなくとも、助演男優賞を取れるのが高菜漬。大健闘だった」と食卓の名脇役としての誇りをにじませ、笑顔で喜びを語った。
一方で、山椒、わさび、和辛子という「和スパイス」を使用した３品は、世界の激辛ファンを前に苦戦を強いられた。
永楽屋（京都府）の「ちりめん山椒」は、料理人から「魚介の香りを活かす素晴らしい味付け」と高い技術を評価されたものの、市民からは「辛さが足りない」とされ８位に。
９位の植垣米菓（兵庫県）の「わさび鉄火」は、わさび味のスナックが普及しているタイでは絶賛されたが、他２国からは「刺激が強すぎる」と敬遠された。
１０位のおにさか（熊本県）「からし蓮根」も同様に、鼻に抜けるツンとした特有の辛味が「初めての体験」として戸惑いを生んだようだ。
【2026（令和8）年1月11日第5218号9面】
試食した各国からは、「白いご飯と一緒に食べたくなる」（四川省）、「辛味と酸味のバランスが絶妙」（タイ）と絶賛の声が相次いだ。メキシコからは「クラッカーに乗せて食べたい」と現地の食習慣に合わせたアレンジへの期待も寄せられた。
熊川食料工業のスタッフ一同は、この朗報に歓喜。熊川社長は「主役にはなれなくとも、助演男優賞を取れるのが高菜漬。大健闘だった」と食卓の名脇役としての誇りをにじませ、笑顔で喜びを語った。
一方で、山椒、わさび、和辛子という「和スパイス」を使用した３品は、世界の激辛ファンを前に苦戦を強いられた。
永楽屋（京都府）の「ちりめん山椒」は、料理人から「魚介の香りを活かす素晴らしい味付け」と高い技術を評価されたものの、市民からは「辛さが足りない」とされ８位に。
９位の植垣米菓（兵庫県）の「わさび鉄火」は、わさび味のスナックが普及しているタイでは絶賛されたが、他２国からは「刺激が強すぎる」と敬遠された。
１０位のおにさか（熊本県）「からし蓮根」も同様に、鼻に抜けるツンとした特有の辛味が「初めての体験」として戸惑いを生んだようだ。
【2026（令和8）年1月11日第5218号9面】
2026年1月1日号12面 新年九州版
福岡名物コラボ「地鶏たかな」
熊川食料工業株式会社（熊川稔也社長、福岡県みやま市）の「福岡ごはん旨い辛口地鶏たかな」が、「バイヤーズルーム２０２５＜１１月の部＞」で審査員特別賞を受賞した。
「バイヤーズルーム」では全国の名だたるスーパー、百貨店、ＥＣサイト等のバイヤーが審査員を務めているのが特徴。単なる審査会に留まらず、その後のビジネスマッチングを目的としているため、受賞＝商談の始まりとなるのが特徴だ。
「旨い辛口地鶏たかな」はそこで高い評価を受け受賞した。味はもちろんのこと、売場で魅力をすぐに伝えるパッケージや、家飲みのお供として買いやすい価格帯など、バイヤー視点で「売りたい」という評価を受けた。
「福岡のうまい×うまい」をコンセプトに、高菜漬と、ブランド地鶏〝はかた地どり〟を組み合わせて辛口に仕上げた商品だ。
地どりの旨味が加わることで、そのままおつまみになるような満足感のある口当たりになった。そのことを表現するために、小鉢に入れた高菜漬のイラストをパッケージに大きく配置している。
「はかた地どりはもっと多くする案もあったが、敢えて重量の１４％程度に抑えた。当社は高菜漬メーカーなので、高菜漬の美味しさを引き出すことを重視した」と、熊川社長は商品に込めた思いとこだわりを語った。
なおシリーズ品として「九州甘口豚たかな」がある。昨年、「地鶏たかな」を発売するのと同時に「豚たかな」もリニューアルした。２商品が揃うことで『福岡のうまい×うまい』というコンセプトがより鮮明になった。
「バイヤーズルーム」では全国の名だたるスーパー、百貨店、ＥＣサイト等のバイヤーが審査員を務めているのが特徴。単なる審査会に留まらず、その後のビジネスマッチングを目的としているため、受賞＝商談の始まりとなるのが特徴だ。
「旨い辛口地鶏たかな」はそこで高い評価を受け受賞した。味はもちろんのこと、売場で魅力をすぐに伝えるパッケージや、家飲みのお供として買いやすい価格帯など、バイヤー視点で「売りたい」という評価を受けた。
「福岡のうまい×うまい」をコンセプトに、高菜漬と、ブランド地鶏〝はかた地どり〟を組み合わせて辛口に仕上げた商品だ。
地どりの旨味が加わることで、そのままおつまみになるような満足感のある口当たりになった。そのことを表現するために、小鉢に入れた高菜漬のイラストをパッケージに大きく配置している。
「はかた地どりはもっと多くする案もあったが、敢えて重量の１４％程度に抑えた。当社は高菜漬メーカーなので、高菜漬の美味しさを引き出すことを重視した」と、熊川社長は商品に込めた思いとこだわりを語った。
なおシリーズ品として「九州甘口豚たかな」がある。昨年、「地鶏たかな」を発売するのと同時に「豚たかな」もリニューアルした。２商品が揃うことで『福岡のうまい×うまい』というコンセプトがより鮮明になった。
【2026（令和8）年1月1日第5217号12面】
2025年10月11日号12面 高菜漬特集
「豚たかな」「地鶏たかな」好評
熊川食料工業株式会社（熊川稔也社長、福岡県みやま市）は大正３年創業、高菜漬専門メーカーとして多彩な商品を揃える。
この春、『うまい×うまい 福岡ごはん』をコンセプトに「九州甘口豚たかな」をリニューアル。合わせて「旨い辛口地鶏たかな」を新発売し、好評を博している。
「福岡ごはん 九州甘口豚たかな」は、三池高菜漬発祥の地と言われる同社の地元瀬高町産の高菜、脂の甘みと旨みが特徴のブランド豚“糸島豚”と、九州の甘口醤油を使用している。
乳酸発酵した高菜漬が醸す酸味と、豚の甘みが絶妙な小鉢料理のように満足感のある味わいで、パッケージにも「盛るだけで一品」と表現している。
製法は手の込んだもので、糸島豚をミンチ状にして炒めた後いったん取り出し、その脂で高菜漬を炒めて最後に混ぜ合わせている。それぞれベストな炒め加減を追求するために妥協せず別々に炒める製法を選んだ。
「福岡ごはん 九州甘口豚たかな」が家族みんなで楽しめる甘口なのに対して、新商品の「福岡ごはん 旨い辛口地鶏たかな」は、強い旨みを持つブランド地鶏“はかた地どり”を高菜漬と合わせて、ピリッと辛口に仕上げた。ご飯だけでなく、ビールやハイボールにも合わせられる。はかた地鶏は焼鳥や水炊きに利用されることも多いため、おつまみ用途はイメージしてもらいやすいだろう。
一方、オーソドックスな高菜漬も多数揃えており、三池高菜発祥地の老舗ならではの技術力が生きている。「伝承の技 辛子高菜」は、乳酸発酵した高菜を特製の醤油タレで下漬けした後、胡麻油で炒めている。
瀬高町産高菜は肉厚で食感が良く、これをじっくりと漬込み発酵させているため、深い旨みが辛さの奥から広がってくる。他社との違いが際立つ逸品だ。
熊川食料工業株式会社（熊川稔也社長、福岡県みやま市）は大正３年創業、高菜漬専門メーカーとして多彩な商品を揃える。
この春、『うまい×うまい 福岡ごはん』をコンセプトに「九州甘口豚たかな」をリニューアル。合わせて「旨い辛口地鶏たかな」を新発売し、好評を博している。
「福岡ごはん 九州甘口豚たかな」は、三池高菜漬発祥の地と言われる同社の地元瀬高町産の高菜、脂の甘みと旨みが特徴のブランド豚“糸島豚”と、九州の甘口醤油を使用している。
乳酸発酵した高菜漬が醸す酸味と、豚の甘みが絶妙な小鉢料理のように満足感のある味わいで、パッケージにも「盛るだけで一品」と表現している。
製法は手の込んだもので、糸島豚をミンチ状にして炒めた後いったん取り出し、その脂で高菜漬を炒めて最後に混ぜ合わせている。それぞれベストな炒め加減を追求するために妥協せず別々に炒める製法を選んだ。
「福岡ごはん 九州甘口豚たかな」が家族みんなで楽しめる甘口なのに対して、新商品の「福岡ごはん 旨い辛口地鶏たかな」は、強い旨みを持つブランド地鶏“はかた地どり”を高菜漬と合わせて、ピリッと辛口に仕上げた。ご飯だけでなく、ビールやハイボールにも合わせられる。はかた地鶏は焼鳥や水炊きに利用されることも多いため、おつまみ用途はイメージしてもらいやすいだろう。
一方、オーソドックスな高菜漬も多数揃えており、三池高菜発祥地の老舗ならではの技術力が生きている。「伝承の技 辛子高菜」は、乳酸発酵した高菜を特製の醤油タレで下漬けした後、胡麻油で炒めている。
瀬高町産高菜は肉厚で食感が良く、これをじっくりと漬込み発酵させているため、深い旨みが辛さの奥から広がってくる。他社との違いが際立つ逸品だ。
【2025（令和7）年10月11日第5209号12面】
紙面アーカイブ
2025年4月11日号9面 高菜特集
「豚たかな」「地鶏たかな」発売へ
熊川食料工業株式会社（熊川稔也社長、福岡県みやま市）は大正３年創業、高菜漬専門メーカーとして多彩な商品を揃える。
この度『うまい×うまい 福岡ごはん』をコンセプトに「九州甘口豚たかな」をリニューアル。合わせて「旨い辛口地鶏たかな」を新発売する。
「九州甘口豚たかな」は三池高菜漬発祥の地と言われる、同社の地元瀬高町産高菜と、脂の甘みと旨みが特徴のブランド豚〝糸島豚〟、九州の甘口しょうゆを使用した。
乳酸発酵した高菜漬が醸す酸味と、豚の甘みが絶妙な小鉢料理のように満足感のある味わいで、パッケージにも「盛るだけで一品」と表現している。
製法は手の込んだもので、糸島豚をミンチ状にして炒めた後いったん取り出し、その脂で高菜漬を炒めて最後に混ぜ合わせている。それぞれベストな炒め加減を追求するために妥協せず別々に炒める製法を選んだ。
高菜特集
「九州甘口豚たかな」が家族みんなで楽しめる甘口なのに対して、新商品の「旨い辛口地鶏たかな」は、強い旨みを持つブランド地鶏〝はかた地どり〟を高菜漬と合わせて、ピリッと辛口に仕上げた。
ご飯だけでなく、ビールやハイボールにも合わせられる。はかた地鶏は焼鳥や水炊きに利用されることも多いため、おつまみ用途はイメージしてもらいやすいだろう。
オーソドックスな高菜漬も多数揃えており、三池高菜発祥地の老舗ならではの技術力が生きる。
「伝承の技 からし高菜」は乳酸発酵した高菜を、特製の醤油タレで下漬けした後、胡麻油で炒めている。瀬高町産高菜は肉厚で食感が良く、これをじっくりと漬込み発酵させているため深い旨みが、唐辛子の辛さの奥から広がってくる。高菜漬けの王道ともいえるからし高菜だからこそ、他との違いが際立つ逸品だ。
熊川社長は「農家の高齢化が進んでいる。瀬高町産高菜は希少な存在になってきているが、だからこそ当社は美味しさにこだわって付加価値を追求していく」と話し、新商品開発にも取り組んでいく方針だ。
2025年2月11日号9面 スーパーマーケット・・トレードショー特集
新「福岡ごはん」を初披露
熊川食料工業株式会社（熊川稔也社長、福岡県みやま市）は大正３年創業、高菜漬専門メーカーとして多彩な商品を揃える。
今回のＳＭＴＳでは『うまい×うまい 福岡ごはん』をコンセプトにリニューアルする「九州甘口豚たかな」と、新発売の「旨い辛口地鶏たかな」を初お披露目する。
「九州甘口豚たかな」は三池高菜漬発祥の地と言われる、同社の地元瀬高町産高菜と、脂の甘みと旨みが特徴のブランド豚〝糸島豚〟、九州の甘口しょうゆを使用した。
木桶で漬込み乳酸発酵した高菜漬が醸す酸味と、豚の甘みが絶妙な小鉢料理のように満足感のある味わいで、パッケージにも「盛るだけで一品」と表現している。
製法は手の込んだもので、糸島豚をミンチ状にして炒めた後いったん取り出し、その脂で高菜漬を炒めて最後に混ぜ合わせている。それぞれベストな炒め加減を追求するために妥協せず別々に炒める製法を選んだ。
「九州甘口豚たかな」が家族みんなで楽しめる甘口なのに対して、新商品の「旨い辛口地鶏たかな」は、強い旨みを持つブランド地鶏〝はかた地どり〟を高菜漬と合わせて、ピリッと辛口に仕上げた。
ご飯だけでなく、ビールやハイボールにも合わせられる。はかた地鶏は焼鳥や水炊きに利用されることも多いため、おつまみ用途はイメージしてもらいやすいだろう。
オーソドックスな高菜漬も多数揃えており、三池高菜発祥地の老舗ならではの技術力が生きる。
「伝承の技 からし高菜」は乳酸発酵した高菜を、特製の醤油タレで下漬けした後、胡麻油で炒めている。瀬高町産高菜は肉厚で食感が良く、これを木桶でじっくりと漬込み発酵させているため深い旨みが、唐辛子の辛さの奥から広がってくる。高菜漬けの王道ともいえるからし高菜だからこそ、他との違いが際立つ逸品だ。
熊川社長は「農家の高齢化が進んでいる。瀬高町産高菜は希少な存在になってきているが、だからこそ当社は美味しさにこだわって付加価値を追求していく」と話し、新商品開発にも取り組んでいく方針だ。
2024（令和6）年10月11日号9面 高菜漬特集
「豚たかな」など独自性ある商品
熊川食料工業株式会社（熊川稔也社長、福岡県みやま市）は、大正３年創業の高菜漬の老舗メーカーである。
他にはないユニークな商品が「豚たかな」。三池高菜漬発祥の地と言われる瀬高町産高菜のみを使用した高菜漬と福岡県糸島産の「糸島豚」を使用。ミンチ状の豚肉を炒めた後いったん取り出し、旨味の出た油で刻み高菜漬を炒めて最後にまた混ぜ合わせるという手の込んだ工程を踏んでいる。
また「伝承の技 からし高菜」はネットショップなどで安定的な人気を誇り、今やこの刻み物の高菜漬商品が大手通販サイトの定番商品としてロングラン継続中だ。特製醤油タレで下漬けした三池高菜を胡麻油で炒めており、フライパン調理メニューなどに加えると、抜群のおいしさを発揮する。
ロングセラー商品である「しそ味高菜」もここにきて再度ブレークしており、生協や大手ＳＭで安定した売上を誇る。こちらも刻み物として高菜だけでなくシソの葉も使用され原料はいずれも国産。シソの香りが高く、シャキシャキとした歯ごたえが絶品だ。
今後も、地元調味料メーカーとコラボした商品など独自性ある商品を開発していく方針だ。
また同社は、２０１９年３月８日付でＨＡＣＣＰの認証を取得し、衛生管理面の体制は万全。全商品においてＨＡＣＣＰ認証マーク入りパッケージへの切り替えも計画中だ。
他にはないユニークな商品が「豚たかな」。三池高菜漬発祥の地と言われる瀬高町産高菜のみを使用した高菜漬と福岡県糸島産の「糸島豚」を使用。ミンチ状の豚肉を炒めた後いったん取り出し、旨味の出た油で刻み高菜漬を炒めて最後にまた混ぜ合わせるという手の込んだ工程を踏んでいる。
また「伝承の技 からし高菜」はネットショップなどで安定的な人気を誇り、今やこの刻み物の高菜漬商品が大手通販サイトの定番商品としてロングラン継続中だ。特製醤油タレで下漬けした三池高菜を胡麻油で炒めており、フライパン調理メニューなどに加えると、抜群のおいしさを発揮する。
ロングセラー商品である「しそ味高菜」もここにきて再度ブレークしており、生協や大手ＳＭで安定した売上を誇る。こちらも刻み物として高菜だけでなくシソの葉も使用され原料はいずれも国産。シソの香りが高く、シャキシャキとした歯ごたえが絶品だ。
今後も、地元調味料メーカーとコラボした商品など独自性ある商品を開発していく方針だ。
また同社は、２０１９年３月８日付でＨＡＣＣＰの認証を取得し、衛生管理面の体制は万全。全商品においてＨＡＣＣＰ認証マーク入りパッケージへの切り替えも計画中だ。
2023年10月１日号 理事長に聞く
福岡県漬物工業協同組合 理事長 熊川 稔也氏
消費税の二重払いを懸念 全組合員に管理士２級推奨
福岡県漬物工業協同組合の熊川稔也理事長にインタビュー。ここ数年、九州産高菜原料は不作が続いており、各社とも原料の確保に苦しむ。新規の商談は難しく、既存の取引先への出荷調整や、数品目の休売を決めているメーカーもある。また、１０月から導入された「インボイス制度」の影響も懸念材料だ。熊川理事長に製品動向、原料農家との対応、組合事業運営などについて話を聞いた。
（福岡支局 菰田隆行）
◇ ◇
‐原料不足の中での製品動向は。
「６月から８月にかけては、売上は前年比で２５％以上プラスとなり、コロナ前に戻っている。これは諸コストの高騰で、今年に入って値上げを実施したためだ。売上増となってはいるが、支払い額も上がっているので、とても全て吸収できてはいない。消費者は、あらゆる食品が値上がりしている状況に慣れておらず、買い控えにつながっている。外資系の大型店、ＤＳ、ドラッグストアの売上が好調なのがそれを物語っている。新規取引の商談はコロナ後に活発になってきたが、取引できるかどうかは中身をよく聞いて、最終的には量的にこなせるかどうかが判断材料となってくる」
‐インボイス制度の導入について。
「一番問題となるのは、消費税の二重払いだ。インボイス制度下では、インボイスの非登録事業者に支払った消費税の『仕入税額控除』が認めてもらえないため、非登録者へ支払った消費税を税務署にも支払うことになり、消費税の二重払いとなってしまう。ほとんどのメーカーでは原料を仕入れている農家が非登録事業者で、この二重払いが大きな問題だ。経過措置を設けてはあるが、この問題は軽視できない。国には登録事業者とならない農家に対してもっと真剣に、かつ具体的にどうすれば良いかを指導してほしいと思う」
‐組合事業について。
「我々漬物業者にとって、最も深刻なのは人手不足だ。それは原料の収穫や漬け込みという仕事が発生するからで、他の業態とは違う深刻さが潜んでいる。そこで県内組合員ではまだ外国人実習生を採用していない企業も多いため、いつでも外国人実習生を採用できるよう、社内に漬物製造管理士２級の有資格者を持ってもらうことを推奨していく。受検費用を組合費で補填し、今年から来年初めにかけて加盟企業１５社全てに、有資格社員を置いていただこうと考えている」
‐漬物業界の将来は。
「ＡＩやロボットが普及していくと、人間の仕事が減るという指摘がある。しかし、漬物は原料漬け込みや製造に手がかかり、ロボットではなかなかこなせないのではないかと考えている。そうすると、人手がかかっている商品は自然と値が上がるため、手をかけた物の価値が消費者に理解してもらえるのだろうか、という懸念というか、心配ばかりが最近頭をよぎっている。仕事の悩みは一企業では解決できないことの方が多く、業界全体で考えていく必要がある。そのためにも組合組織は重要で、大手企業ではない小規模事業者の意見が通る業界にしていきたい」
【2023（令和5）年10月1日第5141号8面】
福岡県漬物工業協同組合の熊川稔也理事長にインタビュー。ここ数年、九州産高菜原料は不作が続いており、各社とも原料の確保に苦しむ。新規の商談は難しく、既存の取引先への出荷調整や、数品目の休売を決めているメーカーもある。また、１０月から導入された「インボイス制度」の影響も懸念材料だ。熊川理事長に製品動向、原料農家との対応、組合事業運営などについて話を聞いた。
（福岡支局 菰田隆行）
◇ ◇
‐原料不足の中での製品動向は。
「６月から８月にかけては、売上は前年比で２５％以上プラスとなり、コロナ前に戻っている。これは諸コストの高騰で、今年に入って値上げを実施したためだ。売上増となってはいるが、支払い額も上がっているので、とても全て吸収できてはいない。消費者は、あらゆる食品が値上がりしている状況に慣れておらず、買い控えにつながっている。外資系の大型店、ＤＳ、ドラッグストアの売上が好調なのがそれを物語っている。新規取引の商談はコロナ後に活発になってきたが、取引できるかどうかは中身をよく聞いて、最終的には量的にこなせるかどうかが判断材料となってくる」
‐インボイス制度の導入について。
「一番問題となるのは、消費税の二重払いだ。インボイス制度下では、インボイスの非登録事業者に支払った消費税の『仕入税額控除』が認めてもらえないため、非登録者へ支払った消費税を税務署にも支払うことになり、消費税の二重払いとなってしまう。ほとんどのメーカーでは原料を仕入れている農家が非登録事業者で、この二重払いが大きな問題だ。経過措置を設けてはあるが、この問題は軽視できない。国には登録事業者とならない農家に対してもっと真剣に、かつ具体的にどうすれば良いかを指導してほしいと思う」
‐組合事業について。
「我々漬物業者にとって、最も深刻なのは人手不足だ。それは原料の収穫や漬け込みという仕事が発生するからで、他の業態とは違う深刻さが潜んでいる。そこで県内組合員ではまだ外国人実習生を採用していない企業も多いため、いつでも外国人実習生を採用できるよう、社内に漬物製造管理士２級の有資格者を持ってもらうことを推奨していく。受検費用を組合費で補填し、今年から来年初めにかけて加盟企業１５社全てに、有資格社員を置いていただこうと考えている」
‐漬物業界の将来は。
「ＡＩやロボットが普及していくと、人間の仕事が減るという指摘がある。しかし、漬物は原料漬け込みや製造に手がかかり、ロボットではなかなかこなせないのではないかと考えている。そうすると、人手がかかっている商品は自然と値が上がるため、手をかけた物の価値が消費者に理解してもらえるのだろうか、という懸念というか、心配ばかりが最近頭をよぎっている。仕事の悩みは一企業では解決できないことの方が多く、業界全体で考えていく必要がある。そのためにも組合組織は重要で、大手企業ではない小規模事業者の意見が通る業界にしていきたい」
【2023（令和5）年10月1日第5141号8面】
