毎年２月に開催される『スーパーマーケット・トレードショー』における「こだわり商品コーナー」、７月に開催される「こだわり商品展示会」（２０２０年、２０２１年はコロナ禍により中止）は、それぞれ１００社以上のメーカーが出展する一大イベントとして知られ、有名百貨店や高質スーパーのバイヤーらを中心に、本物志向のアイテムや地域性の強い商品を求める来場者で賑わいをみせる。

　近年、”サステナブル”がキーワードとなる時代の到来により、消費者の価値観が大きく変化し、健康性に加え、社会や環境に貢献することで得られる精神的な満足感も求められるようになっている。「日本には精進料理のように、サステナブルな要素が多分に含まれている食文化があり、伝統食にとっても、その価値を改めて訴求していくことがチャンスに繋がっていく」と語る。

　毎日の食卓が無添加製品など健康的な食品に変われば、国民の健康寿命が伸び将来的な社会保障費の削減にもつながる。日本の伝統的な食文化を継承し、日本人の健康を守る。寺谷社長の思いは少しずつ日本の食卓を変えている。