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約２割が月１回以上佃煮購入
リスパック株式会社（大松栄太社長、岐阜県岐阜市）では、２０～７０代の合計６００名を対象に昨年１１月、Ｗｅｂ上で「佃煮」に関するアンケートを実施した。

【アンケート概要】
◆調査方法:Ｗｅｂアンケートシステム
◆実施期間:２０２０年１１月９日～１１月１２日
◆調査人数６００名（男性５１・７％:女性４８・３％）
◆年代別: ２０代、３０代、４０代、５０代、６０代、７０代以上の各１００名ずつ。
【質問項目】
①佃煮を購入する頻度
②佃煮を購入しない理由
③ここ１年以内の佃煮の購入頻度
④佃煮の購入頻度が増えた理由
⑤佃煮を購入する際に、重視すること
⑥好きな佃煮の具材
⑦１パックの理想の量目
⑧１パックあたりの理想の価格帯
⑨購入しやすいスーパーの売場
⑩購入した佃煮の保存方法と食卓へのあげ方
⑪佃煮の喫食シーン
⑫佃煮に対する不満

【回答トピックス】
①約２割が月１回以上佃煮を購入も、４６・３％が「購入しない」。高年層ほど購入頻度は高くなり、若年層ほど「購入しない」割合が高まる。
⑤佃煮購入で重視するのは「味・ブランド」７３・３％がトップ。２０～３０代は「ボリューム感」、４０～５０代は「価格」を重視する傾向が強い。
⑦佃煮の理想量目は５０ｇ以下で６４・２％。若年層ほど３０ｇ以下の食べきりサイズを望む傾向が強い。
⑨佃煮を購入しやすい売場は「お惣菜売場」６５・２％。特に６０代以上は７割近くの人がお惣菜売場と回答。３０代以下では「お弁当売場」も他年代より高い。
⑩６９・９％が佃煮を容器のまま保存。４０・４％が容器のまま食卓へ。若年層ほどその傾向が強いが、７０代以上では「容器を移し替えて保存し、そのまま食卓にあげる」が３３・８％と最多。
⑫６０代以上では４割以上が「塩分量」を指摘。佃煮に対する不満は「塩分が多い」が33・2％と最も高い。その他、蓋の開けやすさやリキャップ性能など包材に関する不満も約２割あった。
【2021(令和3)年1月1日(第5044)号10面】

コロナ禍で佃煮の魅力、再評価
若年層の佃煮購入頻度が増加
リスパックでは総務省家計調査のデータをもとに佃煮の市場動向を分析した。佃煮支出金額は２０１５年から２０１９年の５年間でおよそ２割減少、その要因として挙げられるのが〝佃煮ユーザーの高齢化〟だ。２００９年と２０１９年の支出額を比較すると、どの世代も加齢による支出の変化はほとんど見られず、高齢化により市場が縮小していることが推測できる。
一方で、２０２０年１月～６月の佃煮支出金額は、２０１８年、２０１９年の過去２年間と比較して大きく伸長している。同社のアンケート調査によると、特に若い世代で佃煮購入頻度が増加しており、コロナ禍の巣ごもりにより、若い世代において佃煮の価値が見直されている可能性がある。

 

ふりかけ感覚で振り出せる容器
同社では、佃煮を保存する際に、若年ユーザーほど容器のまま保存する人が多いことに着目。若い世代へ佃煮を販売していく上で、見栄えや使い勝手に秀でた容器を採用することの重要性を指摘している。
同社の「バイオカップ パフル」は、従来よりも天面が広くラベルでブランド訴求をしながら中身もしっかり見せられる容器。天面が平らなため冷蔵庫内の収納効率もアップする。
また、蓋の端を折り返すだけで、粘度の低い佃煮をふりかけ感覚で振って出せるフルフル機能付きタイプも揃え、好評である。