あんこう鍋@ほていさん（東京・月島）
2017-02-23
〈下町のあんこう鍋、アン肝の旨味たっぷり〉
もんじゃ焼で有名な東京の下町・月島で旬のあんこう鍋を頂きました。
「ほていさん」は創業30年以上の老舗で、メニューはあんこう鍋のコース一本の専門店。一番の特徴は、肝をスープに溶かす"どぶ汁"のスタイルであること。アン肝の旨味が溶け出した濃厚なスープを堪能することができます。
あんこうの身や皮もプリプリでコラーゲンもたっぷり、鮮度の良さを感じます。締めは旨味が凝縮された雑炊と、創業以来30年以上守り続けてきたぬか床で漬ける自家製ぬか漬け。こってりとした雑炊にぬか漬けの心地良い酸味が見事な組み合わせ、日本人で良かったと思わせてくれる美味しいお店でした。 （東京本社・藤井大碁）
もんじゃ焼で有名な東京の下町・月島で旬のあんこう鍋を頂きました。
「ほていさん」は創業30年以上の老舗で、メニューはあんこう鍋のコース一本の専門店。一番の特徴は、肝をスープに溶かす"どぶ汁"のスタイルであること。アン肝の旨味が溶け出した濃厚なスープを堪能することができます。
あんこうの身や皮もプリプリでコラーゲンもたっぷり、鮮度の良さを感じます。締めは旨味が凝縮された雑炊と、創業以来30年以上守り続けてきたぬか床で漬ける自家製ぬか漬け。こってりとした雑炊にぬか漬けの心地良い酸味が見事な組み合わせ、日本人で良かったと思わせてくれる美味しいお店でした。 （東京本社・藤井大碁）
