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らっきょう・生姜・にんにくを主力とする山本食品工業株式会社（山本正憲社長、埼玉県行田市）は、らっきょう漬け込み量が日本一、酢漬メーカーとして売上トップの地位を確立している。
コロナ禍により健康志向が高まる中、主力とするらっきょう・生姜・にんにく製品は好調な動きを見せる。同社では、これから迎える最需要期の夏場に向け、増量キャンペーンを実施、さらに販売を強化していく。
らっきょうでは引き続き、定番の「甘らっきょう８０ｇ」「ピリ辛らっきょう８０ｇ」をそれぞれ２０ｇ増量。６月からはにんにく製品「ピリ辛みそにんにく」「さわやかしそにんにく」のカップを１０ｇ、トレーを１５ｇ増量。さらに「生姜の若だんな」「おつまみ新生姜」（惣菜売場向け含む）といった新しょうがカップ製品をそれぞれ１０ｇ増量する。
同社が新たなフレーバーとして力を入れているのが〝黒酢〟。昨年期間限定で販売し好評を博した「国産黒酢らっきょう」を６月より再発売する。「国産黒酢らっきょう」は国産らっきょうを黒酢にじっくりと漬け込んだコク深い味わいが楽しめる商品。また、今春新発売した「黒酢にんにく」も好調。厳選したにんにくを黒酢に漬け込んださっぱりとした味わいは夏場にもぴったりな仕上がりだ。
らっきょう製品は、定番の「甘らっきょう」「ピリ辛らっきょう」「花らっきょう」３種の他、「国産甘口らっきょう」「国産ピリ辛らっきょう」「国産うす塩味らっきょう」といった国産製品、大容量３００ｇの「おいしさビック」シリーズも人気だ。
生姜製品では「国産紅しょうが」「国産甘酢しょうが」「国産みじん紅しょうが」の国産シリーズ３品が好調。どの商品も、筋がなく柔らかい国産生姜の食感と風味を存分に生かしている。また「生姜の若だんな」「おつまみ新生姜」「フレッシュ新生姜」といった新生姜製品はリピーターが増加中。高品質な新生姜原料を丁寧に加工することで、筋がない柔らかさとシャキシャキとした歯切れの良さを実現、味わいに違いを生み出している。
にんにく製品は、健康性の認知度アップに加え、リモートワークの増加やマスク着用により口臭を気にする機会が少なくなった影響もあり需要が増加。定番の「みそにんにく」「しそにんにく」に加え、青森県産にんにくホワイト六片種を北海道産赤味噌と焼津産かつお節を加えて漬け込んだ「源喜亭 にっぽんのにんにく味噌仕込み」や、健康食品として近年定着した「黒にんにく」も人気だ。
その他、昨年より発売をスタートした高菜製品も好評。「ごま高菜」（３００ｇ）と「ピリ辛高菜」（２５０ｇ）の２種をラインナップ。高菜の風味を生かした仕上がりで、チャーハンやラーメン、パスタなど様々な料理具材としても支持されている。
同社では昨年７月、埼玉県行田市の本社工場及び中国湖南省の新工場にて〝ＦＳＳＣ２２０００認証〟を取得し、世界基準の安心安全な製品づくりを実現している。また中国新工場ではコールドチェーンを導入することで、らっきょう製品の品質が飛躍的に高まっている。
【2021(令和3)年6月11日第5060号3面】

 

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