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環境省では、「Newドギーバッグアイデアコンテスト」（主催：環境省、消費者庁、農林水産省及びドギーバッグ普及委員会）の結果を公表した。

本コンテストは、食べきれなかった料理について、自己責任で持ち帰ることを身近な習慣として広め、利用者とお店との相互理解の下で、飲食店等における持ち帰りの実践を促す社会的な機運醸成を図ることを目的として開催したもの。
今後環境省としては、消費者庁、農林水産省とも連携し、余ってしまった食品の持ち帰りの実践を推進していく。
＜消費者庁、農林水産省同時発表＞
１.コンテストの目的
外食産業では、年間133万トンの食品ロスが発生しており、利用者による食べ残しの削減は重要な課題になっている。食べ残しの削減には、提供された料理を食べきるとともに、食べきれなかった場合には、自己責任の範囲で持ち帰ることができることが重要。
食べきることができなかった料理について、自己責任で持ち帰ることを身近な習慣として広め、利用者とお店の相互理解の下で、飲食店等（ホテル等の食事の提供を伴う事業を実施している事業者を含む。）における持ち帰りの実践を促す社会的な機運醸成を図ることを目的として開催したものである。
２.主催
環境省、消費者庁、農林水産省、ドギーバッグ普及委員会
３.応募受付期間
令和２年３月31日（火）～同年８月16日（日）
４.応募点数
ネーミングの部 2,340点、パッケージデザインの部383点の、計2,723点
５.受賞作品
●ネーミングの部 大賞（１点）
・作品名：「mottECO」
●デザインの部 一般の部 最優秀賞（０点※）、優秀賞（３点）、奨励賞（３点）
※審査の結果、いずれの作品も環境配慮など改善の余地があることから、「最優秀賞」は無しとなった。
●デザインの部 子供の部 最優秀賞（１点）、優秀賞（２点）、奨励賞（10点）
●デザインの部 特別賞 （２点）
・福島県知事賞
・あっぱれぐんまちゃん賞（クールに持ち帰りま賞）
受賞作品については下記特設サイトに掲載する。
＜特設サイト＞
URL: http://www.env.go.jp/recycle/foodloss/contest.html
 

【問合せ先】
消費者庁 消費者教育推進課 食品ロス削減推進室
担当：堀部、湯川、星野
電話番号：03-3507-9244（直通）
FAX 番号：03-3507-9259
農林水産省 食料産業局 バイオマス循環資源課 食品産業環境対策室
担当：岸田、野田、髙野
電話番号：03-6744-2066（直通）
FAX 番号：03-6738-6552
環境省 環境再生・資源循環局 総務課 リサイクル推進室
担当：小早川、野村
電話番号：03-6205-4946（直通）
FAX 番号：03-3593-8262
ドギーバッグ普及委員会
ホームページ：https://www.doggybag-japan.com/
お問合せ窓口：https://www.doggybag-japan.com/contact
連絡先
環境省環境再生・資源循環局総務課リサイクル推進室
    • 代表03-3581-3351
    • 直通03-6205-4946
    • 室長平尾禎秀（内線 6831）
    • 課長補佐小早川鮎子（内線 7840）
    • 担当野村利輝（内線 7894）

 

全国納豆組合連合会（納豆連、野呂剛弘会長、本部：東京都荒川区）では、このたび納豆菌の成長過程のすべてを顕微鏡カメラで撮影することに成功した。 この映像は「なっとう いのちの力」と題し、Youtube上で10月20日から展開している。

 

人間の腸内を想定した試験環境で、納豆菌が乳酸菌の増殖に寄与するシーンの撮影に初成功。腸内環境を整えると考えられていたこれら二つの菌が、互いに助け合っていることが映像で想定できる。こうしたことがヒトの腸内で起こっていると考えられるとすれば、納豆菌と乳酸菌の腸内での作用に今後ますます注目が集まるかもしれない。
さらに、納豆菌の成長過程（芽胞から発芽、分裂、再芽胞化）は今まで、電子顕微鏡などで断片的に確認されていたが、初めてその一連の過程（動きのある菌の様子）を、この度カメラに収めることができた。映像では、「納豆菌特有の増殖」、つまり、初期には分裂せずに長く伸び続けて占有面積を広げ、時期が来ると細かく分裂した菌体に変化する様が展開される。環境変化に対応して芽胞を形成して生き延びる様は、他の菌（微生物）では見ることのできない大変魅力的で不思議な映像となっている。
また、その増殖スピードも他の菌（微生物）には見られないほどであることが分かりった。本編では、大腸菌と納豆菌の増殖スピードを比較し、わかりやすく解説している。
稲わらの納豆菌と、大豆という作物。いのちといのちが出会い納豆が生まれ、わたしたち日本人の健康を支えてきた。「納豆」を作り出す納豆菌が活躍する8分間のダイナミックな映像を楽しめる。
そして、身近な納豆の不思議な世界を表現したことが評価され、本作品は公益社団法人 映像文化製作者連盟が毎年開催している「映文連アワード2020」で優秀企画賞を受賞している。

 

 

 

全国調理食品工業協同組合（岩田功理事長）の東海北陸ブロック会（平松賢介会長）は10月21日、情報交換会を開催した。キャッスルプラザ（名古屋市）での現地参加が事務局含め10名、ＺＯＯＭを用いたオンライン参加が12名となった。同会がオンラインを併用して情報交換会を開催するのは初めて。同時に「ＺＯＯＭ活用講座」も行われた。
岩田理事長は開会の挨拶で「このような形式は初めてだが、元々あったＩＴ化の流れが新型コロナで加速したと言える。情報交換活発化に活かそう」と語った。また新入会員のやまは服部商店・服部辰之介氏と、東海北陸ブロック会新事務局の伊藤美幸氏が紹介された。
情報交換会では、新型コロナウイルスが流行して以降の各社の動向と、おせち商戦への考えを語り合った。全体としては量販・生協・通販が好調だった一方で業務筋・観光は大幅減となったという意見が多かった。またおせち商戦についてはプラスを見込んでいたが経済停滞などマイナス要因もあること、原料・人手の面に不安があることから慎重な姿勢が見られた（詳細後掲）。
その後は距離を保った状態で懇親会を開催。平松会長は「感染症は今後も起こりうるリスクの一つと捉えなければいけない」と今後も見据えた対策を呼びかけつつも、久しぶりの集合ができたことを喜んだ。続く乾杯挨拶は加藤英敏副会長が務め、食事を挟んで最後は水上眞二理事が締めて、お開きとなった。
なお「ＺＯＯＭ活用講座」については㈱タナベ経営の三島卓也氏が、ＺＯＯＭで出演。基本的な操作方法の説明から始まり、会議、商談、勉強会、採用面接などの場面で便利な機能を紹介した。
【情報交換会トピック】
＜おせち関連＞▼プラス要因は内食増加。マイナス要因は景気停滞と、帰省減少によりおせち以外のものを食べるようになる可能性。▼単品商材は関東バイヤーは増加を見込むが、他地域の方が慎重。▼量販店の三密を避けるため早めの商戦開始。▼お重は夏まで１１０％以上を見込んでいたが、現在は受注が伸び悩んでいる所も。▼少人数向けの商品提案強化が求められている。▼昆布、大豆、魚とあらゆる原料状況が悪く、商品価格への反映は避けられない。
＜現在までの動向＞▼量販店は好調だった。生協・通販は物流能力がボトルネックになり機会損失があった。▼百貨店は激減していたが10月になりやや回復。▼コスパ重視の傾向や、買い物頻度を減らすニーズから大容量商品が好調だった。▼発酵食品など健康イメージの強いものが好調だった。▼商談が出来ず商品改廃が遅れ機会損失した。▼消費者の価格を見る目はよりシビアになっている。▼観光関連はＧｏＴｏキャンペーンで若干動き始めた。▼ビジネス客の多かったホテルバイキングや仕出し弁当などの回復は遠そう。▼中元は前年並～微増で、歳暮にも期待。

 

 

株式会社日本アクセス（本社：東京都品川区、代表取締役社長：佐々木淳一）は、おせち商材の販売支援として、人気料理研究家のコウケンテツ氏、浜内千波氏を起用し、乾物売場のおせちメニュー企画 『簡単ラクうまおせちとオリジナルおせち』を 実施する。

■企画主旨
おせち市場を盛り上げるための販促企画として、小売業様に売場作りを提案する。下期においては、年末おせち商戦が最大ボリュームとなり、巣ごもり需要で手作りが見直しされることが想定される。 そこで、おせち作り初心者・経験者、両者のニーズに応えたメニューを用意し、幅広い層の消費者におせちの魅力を届ける。

■企画内容
料理研究家のコウケンテツ氏・浜内千波氏がおせちメニューを考案した。２名が各３レシピ、合計６レシピを作成し、小売店の売場でメニュー提案を実施する。
※実施期間： 2020年11月中旬～ 2021年１月中旬予定
※レシピはおせち材料の①昆布②椎茸③豆④田作り⑤松前漬け⑥こうや豆腐にて作成予定
※レシピ詳細は、11月初旬に完成予定

右図参照。様々な販促物で売場を盛り上げ、 メニューを提案。販促物やチラシにつけたＱＲコードから、 ホームページにアクセスすることで レシピを確認できる。